代德斯海姆小鎮隸屬于氣候溫暖的法爾茲地區，這里擁有最多的中世紀城堡遺跡，出產很多高品質的白葡萄酒，其中干型占有較大比例。另外值得一提的是，世界上首條葡萄酒旅游路線，1935年創始、總長85公里的德國葡萄酒之路(Deutsche Weinstraße)，不偏不倚從小鎮上上穿過。

葡萄酒之路上,大大小小的酒莊彼此相鄰，讓人有些應接不暇。其中最富傳奇歷史、規模最大的酒莊之一當屬1849年創立的Reichsrat von Buhl酒莊,它是代德斯海姆著名的VDP名莊聯盟酒莊之一,曾經深受俾斯麥的垂青，并且擁有“怪物”這樣一個奇詭的諢號。

在160多年的風風雨雨里，酒莊數度易主，求新求變的革新精神卻始終如一。從身為巴登和巴伐利亞州國會議員的酒莊創始人開始，Reichsrat von Buhl在家族成員里傳承了兩代后，轉手與弗蘭肯地區的Guttenberg古堡家族，之后日本投資者介入，2013年再度輾轉回到德國人手中。酒莊現在的主人、坐擁數家知名德國酒莊的商業驕子亞欽·尼德伯格，將曾在著名香檳品牌Bollinger擔任酒窖總監多年的馬修·考夫曼招至麾下，并更換了現代風格的酒標。考夫曼的使命是鞏固“皇冠上的明珠”雷司令的品質和地位，他履新后為酒莊購置了不少法國橡木桶，目前已產出三個不同年份的雷司令起泡酒，表現頗為不俗。

Bassermann Jordan酒莊是塞巴斯蒂安目前工作的地方，距中心市集廣場僅三分鐘步行的距離。酒莊于1718年建立，歷代釀酒師中不乏知名學者、作家、政治家與藝術鑒賞家，最值得一提的是，德國第一部葡萄酒法典就是由Bassermann Jordan家族的成員編纂的。

酒莊擁有一個罕見的砂巖質地拱頂酒窖，經過數百年修繕和擴建之后，依然顯得精致且氣派不凡。酒窖地下設有一個可供游客參觀的葡萄酒博物館, 在這里可以找到不少舊式葡萄酒器皿, 尤其是傳統農耕年代葡萄園里使用的農具，以及19世紀末至今用來陳放葡萄酒的各種尺寸的橡木桶。我們在裝有落地窗的品酒室里小坐了片刻，金色的陽光穿過院子，灑在晶瑩剔透的高腳杯上，看著院子里來自世界各地的雷司令愛好者在閑適自在的氛圍中消磨時光、談天說地，連日來潮濕多雨、說變就變的天氣給我們心頭留下的遺憾似乎一掃而空。

坐落于葡萄酒之路10號的Dr. Deinhard酒莊擁有超過兩個世紀的歷史，創始人弗萊德里奇·鄧肯曾是德國起泡酒業的泰斗。1871年，弗萊德里奇的兒子安德利亞·鄧肯博士在接管酒莊后，將其打造成德國最出色的酒莊之一，并且為VDP名莊盟的奠基做出了相當大的貢獻，成為最早的成員酒莊之一。

Dr. Deinhard酒莊擁有一個法國式的慵懶浪漫庭院，地面以鵝卵石砌成，刻意營造出如蛛網般交錯纏繞的線條。這里四處可見花盤、桁架以及裝飾性的古舊橡木桶，藤本月季、天竺葵以及種類繁多的地中海香草在其中肆意生長，將整個酒莊包裹成一座攝人魂魄的氣味迷宮。Dr. Deinhard出產的雷司令屬于典型的花香型葡萄酒，它給我留下的印象恰恰與酒莊的外在形象一致，干型與半干型酒款聞起來似有梅子、綠茶和玫瑰花的香氣，甜型的晚收酒、貴腐酒則帶有酸橙與油桃的馥郁口感，隱約散發出玫瑰、橙花與椴花蜂蜜的氣息。

這是一間歷史上溯至1879年的家族酒廠，目前由家族第四代成員莉莉·畢佛及她的先生于貝特·赫斯比爾共同掌管。畢佛酒莊的12公頃葡萄園占據了代德斯海姆最精華的山坡位置，在這里，它擁有三塊特級園田地格蘭胡伯、奇賽伯格、卡爾科芬。由初代莊主的父親修建完成的大宅和地窖，現在被貼上歷史保護建筑的標志，供游人參觀。

另外有不少美食愛好者是沖著Fumi餐廳的名頭特地趕來的，餐廳主廚柿田貴光與畢佛家族有多年的合作關系，料理風格精致高雅，選材嚴謹，食物造型及擺盤風格則帶有歐洲大陸的浪漫色彩，更妙的是，每一道菜式都能與一款J.Biffar酒莊的佳釀搭配得天衣無縫，五道菜的晚餐僅售65歐元，四款高水準的配餐葡萄酒僅售17.5歐元，實在是太有吸引力了。