埃米塔日是法國羅納河谷的美酒圣地，誕生于此地的佳釀曾俘獲路易十四和大仲馬等名流的芳心。無論是頂級的西拉干紅還是極致演繹的干白，這里有許多理由，讓葡萄酒愛好者念念不忘。

1961年嘉伯樂酒莊教堂園紅葡萄酒(Paul Jaboulet Aine La Chapelle, Hermitage, France)稱得上是20世紀最頂級的葡萄酒之一，羅伯特·帕克(Robert Parket)給予此酒滿分的評價次數就高達20次。

這款被視為酒界傳奇的佳釀誕生于北羅納河谷(Nothern Rhone Valley)的埃米塔日(Hermitage)產區。這是一塊古老而富有傳奇色彩的風土寶地，以頂級的西拉(Syrah)紅葡萄酒和卓越的白葡萄酒而美名揚天下，從昔日的大仲馬(Alexandre Dumas)到今日的帕克等人，這里從不缺乏擁躉。

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一、歷史：一覽“隱士”的光輝

早在古羅馬人統治時期，埃米塔日的葡萄酒便已享有盛名，彼時被稱作“維也納之酒(Vin de Vienne)”，現在產區內釀造的稻草酒(Vin de Paille)其實也是沿用高盧羅馬時代的釀酒工藝。在中國古代，不乏將臣歸隱山林的故事，而埃米塔日產區的得名也頗有此意味：13世紀時，一個名叫亨利·加斯帕德·斯坦伯格(Henri Gaspard de Sterimberg)的騎士完成十字軍東征后，決定在這里的山丘上隱居避世。很快，其它隱修士也來到這里，他們開始種植葡萄、釀造葡萄酒……埃米塔日之名意為隱士居住的地方，以此紀念這位騎士。

這只是埃米塔日產區成功的開始。在埃米塔日的眾多酒迷中，向來不乏名人的身影，如亨利四世(Henri IV)、法國詩人布瓦洛(Boileau)、路易十三(Louis XIII)、路易十四(Louis XIV)、尼古拉二世(Nicolas II)和大仲馬等。在大仲馬看來，埃米塔日所產葡萄酒是法國最佳的葡萄酒之一，他曾與他的朋友一起向埃米塔日的山巒致敬。緣何埃米塔日有如此大的魅力呢?這或許要追溯至這片土地的自然風土。

二、風土：多樣土壤成就多姿佳釀

埃米塔日較臨近地中海，屬于典型的地中海氣候。其葡萄園位于羅納河西岸，且大部分的山坡都朝南，不僅能沐浴到充足的日光，也不受北風的侵襲，擁有極佳的地理位置。

埃米塔日的地形和土壤類型都十分復雜，分成3大部分：西部為萊蓓莎(Les Bessards)地塊，地勢非常崎嶇，土壤為風化花崗巖。這種花崗巖在白天吸收熱量，待夜間再釋放熱量，對葡萄藤具有保溫作用。這里被公認是埃米塔日最適合出產紅葡萄酒的地方，產出的葡萄酒陳年潛力不凡。

中部同樣出產紅葡萄酒，處于上方的部分被稱為拉緲(La Meal)，這里的土壤以石灰巖和硅土為主，表層鋪著鵝卵石，朝向南方，日照最充足;名為格勒費厄(Les Greffieux)的下半部分受溝蝕影響，土壤較為肥沃。

東部坡度較為和緩，具有黏土和礫石土壤，適于出產優質的白葡萄酒。這種多樣化的風土為當地的生產商提供了更多選擇，他們既可以推出單一地塊的葡萄酒，也可以對來自多個地塊的葡萄進行混釀，由此造就了埃米塔日多姿的葡萄酒，也賦予頂級佳釀豐富的香氣和令人驚嘆的口感，細細品味，仿佛能感受到來自這片土地的回音。

三、葡萄酒：1紅2白加稻草酒

埃米塔日法定葡萄品種有三個：西拉、瑚珊(Roussanne)和瑪珊(Marsanne)，后二者為白葡萄品種。

埃米塔日土壤和日照間的平衡為西拉的生長打造了幾近完美的條件，而西拉紅葡萄酒也成為了這里的金字招牌，占總產量的76%。在釀制這種葡萄酒時，有時也會加入比例不到15%的瑚珊和瑪珊，從而柔化葡萄酒的口感。年輕的埃米塔日西拉呈現深邃的寶石紅色，它強勁、厚重而剛烈，散發出濃郁的紫羅蘭、辛香料和黑醋栗的香氣，單寧豐富，讓人想起地中海的燦爛陽光。隨著時間的推移，西拉葡萄酒會變得愈發精致、平衡，發展出皮革、黑巧克力和松露的復雜風味，單寧愈發順滑圓潤，富有內涵，魅力盡綻。

埃米塔日的白葡萄酒品質也十分卓越，它通常由瑪珊和瑚珊混釀而成，酒液呈現美妙的金黃色，口感極為柔滑，具有如絲綢般的質地，陳年后會展現出奶油、蜂蜜、榛子、桃子和杏子的香氣，伴有一絲鳶尾花、水仙花和椴花的香氣，陳年潛力高達數十年。美國前總統托馬斯·杰弗遜(Thomas Jefferson)也為其魅力所折服。

埃米塔日還出產極其稀少的稻草酒。這種酒是主要采用老藤瑪珊釀造的甜型葡萄酒，其酒液呈現深稻草黃色，彌漫著榛子、蜂蜜和焦糖的濃郁芳香，佐有淡淡的香料氣息，有天鵝絨般的華美口感。