悠悠赤水谷，綿綿安酒香。
窖中藏歲月，壇酒蘊芬芳。
設下聽曲宴，翩翩舞霓裳。
此中有妙手，一曲定華章。
——題記
每年的端午時節，醬酒行業都會迎來一次有關“制曲”的集體盛典。端午制曲早已不僅僅是醬酒釀造的普通環節，而是成為釀酒人遵循天時、天人共釀的一種紀念儀式，只是今年有所不同。
6月22日，貴州安酒用一場“聽曲盛典”重新詮釋了“端午制曲”這一傳統的釀造啟動儀式，再次宣告在品牌建設上增添了全新的IP，這令安酒的品牌辨識度愈發鮮明——講究且精彩。
雖然此“曲”非彼“曲”，二者卻有著一語雙關、異曲同工之妙。聽曲盛典，一個“聽”字可謂妙手偶得、妙趣天成。且不論這個全新的IP能夠為安酒品牌賦予多少新的內涵，增添多少新的價值，單單憑這幾個字，就足以令人詩情勃發興致盎然，忍不住要多喝幾杯了。
眾所周知，好曲釀好酒，優質酒曲是正宗大曲坤沙醬酒“酒骨香魂”的品質根基。此次“聽曲盛典”現場，貴州安酒推出的貴州安酒·封藏正是優質酒曲釀造出的經典之作。
貴州安酒·封藏共有兩款，即貴州安酒(藍封藏)、貴州安酒(綠封藏)。酒評君有幸搶先品嘗到了這兩款封藏酒，再次深入地感受了安酒的正香與正味，詳細地解了安酒“香與味”背后的道理，于是忍不住第一時間和大家分享，謂之“佳釀共欣賞，道理相與析”。
這兩款封藏酒的酒壇整體設計時尚大氣、干凈簡約，通身以“安”為線索，運用四大設計語言，以印章、烤花、細紋肌理雕刻，彰顯出安酒的匠心獨運，沉淀出安酒的底蘊與精粹。
美酒配美器，是國人特有的審美哲學，是刻在骨子里的情懷與執著。貴州安酒這款封藏大壇酒，將美酒與美器的完美結合發揮得淋漓盡致。從整體的設計理念到局部的精細處理，從圖案的深刻寓意到品牌的文化表達，無一不在向人們呈現著安酒特有的“講究”基因。而這樣一壇酒，代表的不僅是一種匠心精神的傳承，還代表一種美好的祈愿、是一個情感的祝福。對于消費者而言，不論是日后自用還是作為投資品收藏，都是上佳之選。
一見鐘情的乍見之歡終究敵不過一往情深的輕酌細品，品過貴州安酒·封藏之后，才能明白這句話最深刻的本意。如果還用“聽曲”來形容該酒，那么《高山流水》這首曲子最恰當不過。曲雖高，但和者眾，大多數消費者很容易就能感受到這款酒的雄渾高亢、悠遠綿長之美，而這美，又是氣象萬千、變化無窮的。
初聞貴州安酒·封藏：香氣溫潤，好似遠山悠然起伏，飄渺而明晰;再聞香氣漸強，好似曲徑峰回路轉，細膩而堅挺;傾杯入口，酒體圓潤，諸香協調，醬香、曲香、陳香、焦香渾然一體，強勁有力，高亢激昂，巍巍乎有如泰山;酒體落喉，絲般滑潤，回口香在口腔中彌散回轉，如星垂闊野的江面，波光涌動綿綿不絕。整個品鑒過程，似聽曲，又如觀山，兩頰生津，口齒生香，回味悠長，隱隱令人心生山林之想。
行話說，“生香靠發酵，提香靠蒸餾”，貴州安酒·封藏獨具一格的香，必然得益于貴州安酒生產環節的制曲工藝。曲乃酒之骨，骨正而型定，骨健而行遠，制曲的規模與質量，決定了醬酒最終的產量與質量，這就好比一株幼苗，根基正，底子好，假以時日方能成就可造之材。
在制曲方面有著悠久歷史傳承的貴州安酒顯然深諳此道，此次借“聽曲”之名重申“制曲”之意，進而表達穿越周期堅定前行的鴻鵠之志，想必才是聽曲盛典的“曲中真義”和“弦外之音”吧。
事實上，這的確是一手妙棋，聽曲盛典得到了行業的極大關注和認可，而“制曲”與“作曲”異曲同工的創意也同樣令人拍手稱絕。
現場一位教授說，“聽曲，是聽微生物孕育生命的過程，踩曲，就是將無序的微生物和糧食踩成有序的生命曲塊。”一粒粒本地糯紅高粱在生命曲塊的孕育中糖化、發酵，進而通過蒸餾幻化成同樣有生命的酒體，這本身就是一部值得禮贊的成長之曲。
據了解，安酒從2020年起開始致力于產能提升，當年制曲規模超過萬噸，此后的2021年制曲規模翻倍達到2萬噸，而今年制曲規模再次翻倍將超4萬噸以上。
制曲的優質成果，最終都將體現在每一瓶酒上。經過數年對消費者的精細調研，以及對產品的精心打造，貴州安酒的產品序列日漸豐富，產品矩陣已經基本成型。
截至目前，貴州安酒共推出了包括貴州安酒·臻藏、貴州安酒·臻藏(紅色版)、貴州安酒·經典、貴州安酒·經典(紅色版)、貴州安酒·15、貴州安酒·壹品龍安、貴州安酒·壬寅虎年紀念酒、貴州安酒·紅色華誕限量收藏裝、貴州安酒·建廠 70 周年紀念酒等在內的多款經典產品，受到了消費者的普遍贊譽和追捧。
更為值得關注的是，在2021年秋季糖酒會上，貴州安酒與習酒一起榮獲了“中國醬酒卓越企業獎”。這既夯實了二者在習水產區的“雙子星”地位，同時更向行業展示了貴州安酒作為“黔酒金花”的強勁發展勢能。
作為“貴州兩大歷史名酒”之一，貴州安酒之所以廣受好評，得益于其將70余年的歷史與品位溶于酒體之中，以日月滋養，經陳化生香，再歷數年封藏，終得一壇佳釀。這蘊含著安酒歷史與文化、沉淀著歲月與滄桑、刻錄著安酒人拳拳匠心和賡續傳承的好酒，隨著時間的流逝，其中蘊藏的香味也必將愈發綿長。
初聞不知曲中意，再聞已是曲中人。由酒及人，何嘗不是如此?曾經年少輕狂，意氣風發，待到繁華褪盡，始見真淳，這大概便是人的成長。
收藏一壇好酒吧，載著封藏之人的祝愿與期望，在時光流逝中醞釀，縱使時光變遷，容顏老去，也能憑封壇追憶，不忘初心，等待多年之后一個更好的自己，和一個與封藏老酒妙不可言的重逢。
