6、剩余糖分

葡萄酒的甜來自于糖分發酵后酒中剩余的糖分，干型葡萄酒的的剩余糖分較少，所以整體呈干型。拿咖啡舉個例子，黑咖啡就屬于干型的，糖分較少，與之產生對比的是加了奶油和方糖的咖啡，屬于甜型。新世界的干型紅葡萄酒香氣濃郁，如赤霞珠和西拉，極易入口。

7、橡木風味

吃燒烤的時候，木炭的煙熏味進入烤肉當中，給肉質另添了一種風味，這和葡萄酒在橡木桶中陳年是一樣的道理。葡萄酒放在橡木桶中，會受到橡木桶的影響產生新的風味，根據橡木的類型和陳年時間長短，會呈現出不同的風味。常見的橡木風味有香草、烤面包、堅果、椰子和煙熏味。可以打開一瓶在橡木桶中陳年的赤霞珠聞一聞，測一下你能分辨出幾種風味來。

8、結構

我們大概都了解 2D 電影和 3D 電影的區別，2D 電影觀眾看到的只是一個平面，而 3D 電影是指觀眾帶上 3D 眼鏡后看到的一個具有長度、寬度和高度的三維空間結構圖像。葡萄酒也是有結構的，這結構指的是葡萄酒在口中的質地和口感，取決于葡萄酒的酸度、酒精度、單寧和殘糖。

9、平衡

我們在喝烈酒時，可能會覺得酒精度較高;在吃水果罐頭時又可能覺得太甜了，吃多了膩，這些都是缺少平衡的表現。平衡指的是葡萄酒的各種成分(酒精度、單寧、酸度等)之間達到平衡，沒有任何一種成分特別突出，整體很和諧。

10、余味

我們吃完黑巧克力之后口腔里還會有巧克力的味道，這便是余味了，咽下葡萄酒之后，喉嚨里也會留下一些葡萄酒的味道，有的持續時間長，有的持續時間短，這就是葡萄酒的余味。一些便宜的葡萄酒香氣可能宜人，嘗起來也不錯，但一旦咽下，卻沒什么余味可言;而高品質的葡萄酒，即使你已經喝下，那感覺還在你唇齒間縈繞。