喝香檳有哪些注意事項(xiàng)?

開(kāi)瓶

粗暴的手法開(kāi)啟香檳不僅會(huì)導(dǎo)致部分酒液損失，還會(huì)讓瓶中剩下的氣體變得太過(guò)暴躁，導(dǎo)致前幾杯酒的氣泡都像啤酒浮沫一樣喧騰，影響口感。具體的操作，可以看我們之前錄制的示范方式：

杯具

那些細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的“香檳杯”雖然好看，但并非品鑒香檳的最佳選擇。

這些酒杯漂亮但太過(guò)狹小，裝不了多少酒也沒(méi)法充分展示香氣。在雞尾酒會(huì)之類的社交場(chǎng)合，這些杯子或許是不錯(cuò)的選擇，但要想一個(gè)人細(xì)細(xì)品鑒高品質(zhì)的香檳，那么普通的白葡萄酒杯就很不錯(cuò)。

兩類比較適合品嘗香檳的酒杯：改良過(guò)，擁有較大空間的笛形杯(左)和普通的白葡萄酒杯(右)

另外，別像品嘗普通葡萄酒那樣晃動(dòng)酒杯。

溫度

因?yàn)閹缀跛�有的香檳都有令人驚艷的酸度，所以喝之前需要冰鎮(zhèn)。常溫的香檳不僅喝起來(lái)不爽，開(kāi)啟的時(shí)候還很危險(xiǎn)。

最好保持在4-10°C之間。粗略的說(shuō)，越貴的香檳，適合的溫度越高。

醒酒

有些香檳開(kāi)瓶之初可能香氣封閉，以單調(diào)的青蘋(píng)果或者餅干屑為主。

稍微給點(diǎn)耐心，開(kāi)瓶一小段時(shí)間后看看風(fēng)味是否有明顯的變化。

品鑒上有哪些注意事項(xiàng)?

品嘗香檳并判斷品質(zhì)，可以依循幾個(gè)線索：

香氣上，香檳常見(jiàn)的風(fēng)味比如白香檳常有的青蘋(píng)果、梨、青檸這類涼爽輕盈的香氣，或是黃蘋(píng)果，柑橘這類比較溫潤(rùn)的香氣。桃紅香檳還應(yīng)該有櫻桃、草莓或者蔓越莓之類的紅色漿果氣息。此外，很多香檳都帶有優(yōu)雅的花香，常見(jiàn)的比如雛菊或者玫瑰花瓣。另一類香檳的特征香氣是酵母味，大部分的香檳都會(huì)有餅干味、新鮮面包或烤面包味，有的陳年香檳還帶有白巧克力滋味……

口感上，氣泡給你的感覺(jué)如何?香檳入口后氣泡在口中表現(xiàn)是細(xì)膩輕盈，還是生機(jī)勃勃，亦或者軟綿無(wú)力?有沒(méi)有讓你口舌生津，但又不讓你覺(jué)得突兀的酸度?

余味上，是否干凈爽脆?余韻是否優(yōu)雅綿長(zhǎng)?一些細(xì)小的瑕疵，這時(shí)候比較容易暴露出來(lái)，比如苦味或者保存不當(dāng)帶來(lái)的不凈感，都容易在余味上暴露出來(lái)。