而安大略省的產區包括：尼亞加拉半島(Niagara Peninsula)、伊利湖北岸(Lake Erie North Shore)和愛德華王子郡(Prince Edward County)。

其實加拿大的另外兩個省——魁北克(Quebec)和新斯科舍(Nova Scotia)也出產冰酒，但由于沒有VQA制度，它們的冰酒哪怕品質再高，也不能標注VQA。

葡萄藤必須掩埋抗寒，葡萄只能放在網里而非掛在枝頭

另外值得注意的是，即使遵守了所有法規，但如果酒莊不是VQA的會員，或者當年的釀造計劃沒有提前報備，生產的冰酒也無法獲得VQA認證，這點與法國AOC明顯不同。

“Ice”和“Wine”分開寫就是假冰酒?

坊間盛傳：“Ice和Wine分開寫的冰酒是假冰酒，真正的冰酒Icewine是連寫的。”這個觀點過于片面。

其實“Icewine”是加拿大人注冊的商標，最早由VQA組織注冊，只能被VQA批準釀造冰酒的酒莊使用，但在幾年前已經由VQA組織轉給加拿大葡萄酒協會使用。“Ice Wine”則是普通的英語，作為所有冰酒的統稱，誰都可以用，兩詞之間是否有空格，并不能反映釀造工藝上的區別。

某些國家的酒莊，由于氣候條件不允許，可能采用人工冷凍葡萄的方式來釀造冰酒，這些葡萄由于沒有掛枝期間的積累，盡管有少許特例，但大部分都欠缺復雜度，品質比還是比天然冰酒遜色了不少。

好在多數發達國家都嚴于律己，如美國酒精煙草稅外經貿局(TTB)要求“Ice Wine”和加拿大“Icewine”一樣，都必須使用自然冰凍的葡萄釀造。而德國常用的Eiswein這一等級，同樣只針對天然凍結的葡萄釀造的冰酒設定。

如果真的說有什么鑒別方式，更多的反而是體現在中文上，國內常見的一個誤導手段，就是試圖混淆“冰酒”和“冰白”的區別，很多無良店鋪，會經常用晚收級別的甜白葡萄酒冒充冰酒，并冠以“晚收冰白”或“冰白”的字樣，雖然名字也帶有“冰”字，但是這類酒其實多半是價格比冰酒便宜許多的晚收甜白。看到上述字樣，一定要警醒，問清了再買。