那葡萄酒分級究竟說了啥?

這里我們不展開討論涉及酒莊，或者單一酒款質量的分級(評級)制度，這個我們可以往后繼續上課。單說原產地命名制度，其實各個國家的分級都大同小異，這里我們僅從法國的原產地命名分級制度(Appellation d'Origine Contr?lée/Protégée)來聊。

先來看個金字塔。

2009年新修訂的法國的“原產地命名保護制度”可以分為這么三級。其實AOC(AOP)法律簡單地理解就是規定釀造葡萄酒的原材料是從哪里來的。

最上面一級AOC(AOP)級別：只能用原產地種植保護的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。此外葡萄的種植、釀造的工藝、區域等都受法律監管。在酒標上可以標注Appellation d'Origine Contr?lée字樣，通常Origine一詞用具體的產區名字代替。如Appellation Bordeaux Contr?lée等等。

次一級的VDP(IGP)級別：這一級別稱為地區餐酒(V.D.P Vin De Pays)。地區餐酒的標簽上可以標明產區。可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限于該產區內的葡萄。

再下一級VDT(VDF)級別：這一級別稱為日常餐酒(V.D.T Vin De Table)。這一級別無限定葡萄的來源，大多為質量十分普通的餐酒。酒標上通常不會標注產地來源。

其實2012年法國的原產地命名法律重新修改，將過渡階段的VDQS級別跟AOC等級合并為AOP。有地理標識的VDP級別改為IGP(Indication Géographique Protégée ,地理標志保護)，無地理標識的VDT級別改為VDF(Vin De France，法國餐酒)。只是人們依然習慣性地沿用舊的級別稱呼，這類地區餐酒，日常餐酒的叫法依然通用。

說回開頭超市導購員提到的AOC等級是“法國最高級的葡萄酒”，話是沒錯，可是混淆了“高級葡萄酒”和“最高級別葡萄酒”兩個概念。其實AOC級別是法律意義上更為嚴格地限定了原料的來源和釀造方式，倒不一定說明這個級別的葡萄酒就絕對優質。其實AOC級別的葡萄酒占法國所有葡萄酒生產的35%。法國的超市里不乏1-2歐元一瓶的AOC葡萄酒，也有不少10歐元以上一瓶的VDP甚至是VDT葡萄酒。