如意回鹵干是江蘇南京地區(qū)著名漢族小吃，就是將豆腐果放入雞湯湯鍋，配以少量的黃豆芽與調(diào)料同煮，煮至豆腐果軟綿出鍋。起源和朱元璋微服私訪有關，因其配菜中的豆芽很像古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵干。下面佳釀網(wǎng)小編教大家來做這款如意回鹵干，香味四溢，色澤金黃，

主料：油豆腐果200g 豆芽100g 胡蘿卜1根 木耳20g

輔料：油 鹽 蔥 雞精

步驟：

1.豆芽焯燙

2.油豆腐果焯水

3.木耳泡發(fā)

4.胡蘿卜洗凈去皮

5.將木耳切絲，胡蘿卜切花片

6.油豆腐果一分為二

7.鍋熱油，爆香蔥花

8.放入胡蘿卜翻炒

9.加入木耳翻炒

10.放入水，最好是用骨頭高湯或者清雞湯

11.煮沸后放入油豆腐果煮軟

12.放入豆芽

13.加入鹽調(diào)味

14.最后加入雞精