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酒業“高質量”發展要從三大維度入手(2)

2018-05-08 08:13  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

值得一提的是,近年以來,一列諸如茅臺、五糧液等全國領軍企業也開始著手打造自己的云商平臺。通過智能新技術將渠道布局到極致,從借助他端平臺到自己構建平臺,以全新全面的營銷和渠道戰略走進消費者中間,通過酒企自身服務高質量升級的方式將產業鏈連接匯貫成一個平臺圈層,而基于這個圈層中間的,是產品本身更深度化的高效能銷售通道。

再者,即酒企產品本身品質的高質量打造與深化。

事實上,企業的高質量發展從本質而言即是產品的高質量發展。在消費升級日益加速的今天,消費者對產品品質的生理、心理需求成為其最看重的方面。“酒要喝得少,更要喝得好,喝得健康”已經成為新時代多數消費者認同的消費觀念,這一方面,許多酒企也作出了許多革新與改進。總體來看,其對接方針主要是從酒體口感的升級與健康因素的改進上做高質量文章。

過去,白酒在生產過程中因相對粗糙的生產工藝及落后的制造技術使多數白酒產出后形成口感辛辣、刺激性強的味覺感受。對于飲用食品而言,這種味蕾感受極差的味覺體驗極大限制了消費群體的擴展與延伸。

基于這一弊端,白酒企業開始通過在原料選擇、制曲、發酵、蒸餾等各個生產環節的技藝改良與創新,積極開發生產過程中的健康微生物因子,生產如清香型、綿柔型等口感溫和且相對健康舒適的新型高質量價值產品。洋河綿柔口感系列、汾陽王清雅香型等都是其中最具典型得代表。

2003年洋河股份首創綿柔型白酒,推出藍色經典系列產品,成為中國綿柔型白酒領軍品牌,可謂是開創了現代白酒的先河。5年后,洋河推出又一款技術創新產品——“微分子酒”,在綿柔口感的基礎上采用經由國家級鑒定的微分子酒技術打造并開啟健康型白酒發展浪潮。這種高質量標簽的打造也是洋河一舉沖進行業前三的重要原因。

毫無疑問的是,以口感升華及健康飲酒為價值導向的產品新推戰略完美契合了消費升級下的購買需求及購買心理變化。隨著健康型白酒口號在行業市場的擴大,古井貢37度亳菊、勁牌毛鋪苦蕎酒、瀘州老窖茗釀及滋補大曲等一系列健康養生型白酒產品逐漸嶄露頭角,以高品質的價值能量在中國白酒紅海市場的混戰中獲得生存的一席之地。

誠然,無論是管理升級還是營銷與產品升級,其最終歸宿點都應回歸到市場高質量增長與發展的軌跡上。而要完全實現企業與產品的高質量發展戰略,其品牌優勢、產品優勢、渠道優勢、管理優勢、人才優勢等每一個方面都需有透徹的構建與轉變。

關鍵詞:轉型 大趨勢  來源:糖酒快訊  伍娟
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