中國(guó)經(jīng)濟(jì)增速總體放緩，啤酒總體消費(fèi)需求趨于飽和。隨著人們生活習(xí)慣的改變，健康意識(shí)的增強(qiáng)以及互聯(lián)網(wǎng)的興起，啤酒市場(chǎng)從以?xún)r(jià)格為主的粗放式低效益競(jìng)爭(zhēng)，向以產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量為主的高效益競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展;從以低端產(chǎn)品為主向產(chǎn)品線細(xì)化、增加中高檔產(chǎn)品比例的方向發(fā)展;產(chǎn)品從比較單一化向多樣化、個(gè)性化發(fā)展。

隨著進(jìn)口啤酒的不斷增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)一些啤酒餐廳也不斷發(fā)展，問(wèn)題隨之而來(lái)，這類(lèi)啤酒種類(lèi)繁多，保質(zhì)期、生產(chǎn)原料、食品安全指標(biāo)等監(jiān)管困難，一方面由于行業(yè)剛剛興起，相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有出臺(tái);另一方面，這類(lèi)產(chǎn)品產(chǎn)量小、種類(lèi)多，監(jiān)管難度大。

“我國(guó)是啤酒大國(guó)，產(chǎn)量近5000萬(wàn)噸，很多人說(shuō)我們不是啤酒強(qiáng)國(guó)，怎樣從數(shù)量大國(guó)變成質(zhì)量強(qiáng)國(guó)?”國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任程勁松表示，我國(guó)啤酒的安全性很高，目前在精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有出臺(tái)的前提下，相關(guān)部門(mén)將對(duì)其進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控。未來(lái)或?qū)⑨槍?duì)啤酒行業(yè)出臺(tái)新產(chǎn)品監(jiān)評(píng)等政策。

細(xì)化消費(fèi)層，不會(huì)造成行業(yè)沖擊

受天氣、經(jīng)濟(jì)增速放緩的大環(huán)境等影響，國(guó)產(chǎn)啤酒銷(xiāo)量下滑，面臨著“后5000時(shí)代”的行業(yè)瓶頸，而精釀啤酒卻增速迅猛。國(guó)產(chǎn)啤酒企業(yè)如何看待精釀啤酒發(fā)展前景，如何應(yīng)對(duì)來(lái)自精釀啤酒的沖擊?

華潤(rùn)雪花啤酒(中國(guó))有限公司生產(chǎn)中心技術(shù)質(zhì)量部總經(jīng)理鐘俊輝認(rèn)為：“什么樣的啤酒成為主流是消費(fèi)者選擇的。”工業(yè)啤酒在我國(guó)發(fā)展多年，其根本原因在于消費(fèi)者認(rèn)同，這樣的啤酒在我國(guó)啤酒業(yè)發(fā)展初期，極大地滿足了消費(fèi)者需求。啤酒在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)初期，為適應(yīng)中國(guó)酒文化、消費(fèi)者口味做出了相應(yīng)的調(diào)整，才有了“啤酒第一生產(chǎn)國(guó)”的今天。淡拉格啤酒在如今的中國(guó)啤酒市場(chǎng)也是主流消費(fèi)者的需求。

青島啤酒、燕京啤酒、雪花啤酒等企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，消費(fèi)者喜歡喝什么樣的啤酒，對(duì)于這些大型的啤酒釀造集團(tuán)都可以釀造，只是目前精釀啤酒的市場(chǎng)需求仍然不大，消費(fèi)結(jié)構(gòu)處于升級(jí)階段，在市場(chǎng)教育、引導(dǎo)等方面仍需要加強(qiáng)。

重慶啤酒股份有限公司質(zhì)量經(jīng)理王小兵表示：“高端消費(fèi)這部分市場(chǎng)是應(yīng)該留給精釀啤酒的，這是合理的分配。”就中國(guó)的精釀啤酒現(xiàn)狀來(lái)看，規(guī)模小、后勁不足，缺乏專(zhuān)業(yè)的人才。最主要的原因在于特種材料的供給問(wèn)題。盡管李光頭、熊貓等精釀啤酒廠家不斷嘗試產(chǎn)品研發(fā)、融資建廠，但瓶頸猶在。無(wú)論精釀啤酒發(fā)展情況如何，但高端消費(fèi)需求開(kāi)始顯現(xiàn)，精釀啤酒的出現(xiàn)彌補(bǔ)了這部分市場(chǎng)的空白。”

百威英博投資(中國(guó))有限公司亞太區(qū)企業(yè)事物總監(jiān)方嘉喜則表示：“百威有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的團(tuán)隊(duì)做啤酒品類(lèi)，向消費(fèi)者介紹產(chǎn)品，啤酒經(jīng)歷了25個(gè)月的負(fù)增長(zhǎng)，我們的對(duì)手是白酒、黃酒和葡萄酒。”

據(jù)悉，雪花集團(tuán)也針對(duì)當(dāng)下的消費(fèi)者人群在拉格啤酒領(lǐng)域進(jìn)行了細(xì)分，如定位精英階層的純生、年輕人適飲的“勇闖天涯”等。燕京生產(chǎn)的易拉罐裝白啤也有著良好的市場(chǎng)反響。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著啤酒市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)、產(chǎn)品細(xì)化，精釀啤酒進(jìn)入市場(chǎng)是逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)，同時(shí)也帶來(lái)了產(chǎn)品的多樣性。精釀啤酒如今的市場(chǎng)份額僅占我國(guó)啤酒銷(xiāo)量的1%左右，很難說(shuō)對(duì)工業(yè)啤酒有多大沖擊，市場(chǎng)細(xì)分也是消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的必然發(fā)展階段。