(2021年5月19日)擁有202年悠久歷史的蘇格蘭威士忌傳奇酒廠——布朗拉(Brora)近日迎來煥然新生,在全球布朗拉愛好者和藏家的共同見證下舉辦了線上重啟儀式。隨著酒廠大門開啟,沉睡多年的“大貓”終于在1983年第三次閉廠后蘇醒,并以布朗拉首席制酒師首批新酒入桶標(biāo)志這家曾經(jīng)備受矚目的“消逝的酒廠”正式復(fù)工運(yùn)營,蘇格蘭單一麥芽威士忌的近代史冊就此翻開了全新篇章。

布朗拉酒廠重啟活動中國分會場

三載籌備,重建黃金時代

布朗拉始建于1819年,因行業(yè)蕭條于上世紀(jì)80年代閉廠,此后不僅沒有銷聲匿跡,反而憑借所產(chǎn)威士忌的出眾驚艷、醇美復(fù)雜的口感而聲譽(yù)漸隆,逐步攀至“消逝的酒廠”的巔峰。如今,布朗拉已經(jīng)成為全世界威士忌藏家競相追逐的珍貴逸品,其中包括創(chuàng)造了酒廠拍賣歷史的布朗拉40年1972限量版,于2019年在蘇富比拍賣行以54,450英鎊落槌。曾經(jīng),布朗拉日漸短缺的庫存令人扼腕嘆息,酒廠傳奇曲折的經(jīng)歷引動每一個藏家對于蘇格蘭高地的鄉(xiāng)愁。

為響應(yīng)全球威士忌愛好者和藏家的呼吁,2017年全球知名洋酒集團(tuán)帝亞吉?dú)W(Diageo)宣布斥資3,500萬英鎊,用于布朗拉和另一家“消逝的酒廠”波特艾倫的修復(fù)計劃。經(jīng)過三年的卓絕準(zhǔn)備,布朗拉終于迎來了震撼人心的重啟之時,勢將重建黃金時代,延續(xù)傳奇臻釀。

經(jīng)典復(fù)刻,再造昔日風(fēng)味

為了保留布朗拉原始風(fēng)味、重現(xiàn)維多利亞時期酒廠的輝煌,威士忌專家、工程師、品鑒師以及檔案館工作人員組成修復(fù)小組,經(jīng)歷三年多的共同努力,致力復(fù)原歷史悠久的布朗拉風(fēng)貌,重現(xiàn)酒廠精神。

通過整理和匯總1896年以來的歷史資料,修復(fù)小組從酒廠檔案庫保存的原始新酒風(fēng)味品鑒記錄、數(shù)百頁歷史賬簿、圖紙以及昔日工匠的大量訪談內(nèi)容中,獲取了復(fù)原酒廠的重要參照。在釀造設(shè)備和釀造原料上,酒廠以“復(fù)刻”原則還原傳統(tǒng)做法,例如布朗拉遵循1983年的選擇、延用來自格蘭歐德制麥廠的麥芽,并通過借鑒酒廠記錄、以傳統(tǒng)研磨方式進(jìn)行生產(chǎn),以賦予酒液1983年標(biāo)志性的蠟質(zhì)口感。

為修復(fù)并啟用1983年時期的原始蒸餾器,修復(fù)小組首先移開了酒廠獨(dú)有的塔形屋頂,而后手工重建蒸餾廠四壁,逐磚逐瓦堆砌四壁后再重新恢復(fù)屋頂。

作為修復(fù)小組的一員,帝亞吉?dú)W及尊尼獲加首席調(diào)配大師吉姆·貝弗里奇(Jim Beveridge)博士分享了復(fù)原過程的艱辛及其非凡的意義,“這是一個不可思議的世紀(jì)挑戰(zhàn),也是我的威士忌生涯中最值得紀(jì)念的一段里程碑。布朗拉的重啟,源于每一個修復(fù)小組成員對重現(xiàn)布朗拉經(jīng)典風(fēng)貌的日夜期待,我們也為助力布朗拉酒廠精神由此延續(xù)和傳承感到無比驕傲。”

1號桶陳倉庫,獻(xiàn)禮里程碑時刻

歷經(jīng)了38年的沉寂,5月19日布朗拉首席制酒師斯圖爾特·鮑曼(Stewart Bowman)開啟了布朗拉最核心的重要資產(chǎn)——1號桶陳倉庫,并在全球布朗拉愛好者和藏家的見證下,親手將酒廠重啟后生產(chǎn)的第一桶新酒緩緩注入。

此前,酒廠團(tuán)隊在1號桶陳倉庫中特別臻選了三款標(biāo)志著酒廠傳奇色彩的70及80年代臻釀,命名為布朗拉“溯源藏珍”珍藏威士忌系列,獻(xiàn)禮酒廠的世紀(jì)重啟。該系列全球限量發(fā)行300套。

可持續(xù)發(fā)展,開啟全新篇章

,布朗拉酒廠的未來運(yùn)營將以可持續(xù)發(fā)展為準(zhǔn)則謹(jǐn)慎開展,每年的威士忌產(chǎn)量將控制在80萬升。同時,布朗拉將成為一家完全使用可再生能源的碳中和酒廠。另外,自今年7月起,若無全球疫情的持續(xù)影響,布朗拉將開放小批次預(yù)約制酒廠參觀。

隨著新酒入桶、酒廠新生,布朗拉未來將延續(xù)傳統(tǒng)釀造工藝,續(xù)推珍品佳釀,致力可持續(xù)發(fā)展,邁入下一個傳奇篇章。

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