2024年5月30日,廣州。2024廣州米其林指南發(fā)布會在廣州盛大舉辦。作為米其林指南中國的官方合作伙伴,馬爹利將其探索美食藝術(shù)的目光聚焦粵式風(fēng)味,攜手米其林指南發(fā)掘羊城“星”味,為美食愛好者帶來了高標(biāo)準、權(quán)威的餐廳推薦榜單。今年,馬爹利亦與米其林星級餐廳聯(lián)手打造合作菜單,呈現(xiàn)粵味新主張,探索“對味賞星”背后的美好深意。

米其林指南作為全球美食屆權(quán)威標(biāo)桿,在過去的百余年間始終秉持著獨立評審態(tài)度,以嚴苛的評選標(biāo)準為美食愛好者選出值得前往的優(yōu)質(zhì)餐廳。而作為美食體驗的“倡導(dǎo)者”和“探索者”,馬爹利亦始終堅持著“入味生活”的美食主張,建設(shè)旨在推廣廚師與廚師文化的平臺,并與眾多廚師界代表人物合作,為食客帶來多元而豐富的舌尖之旅。馬爹利與廣粵地區(qū)的深厚淵源起于1858年自廣東口岸進口的第一份中國訂單,并在世代廣東人的餐桌之上得以延續(xù)。本次,羊城廣州成為馬爹利與米其林指南此輪合作登陸的第二站城市,一場美食盛筵再度拉開帷幕。一煲一湯皆折射著生活本真“以食為樂”的理念,廣州也以其獨具一格的魅力吸引著無數(shù)人感受屬于這座城市的舌尖味道。

廣州的飲食文化底蘊濃厚,享有“食在廣州”的美譽。時至今日,這簡單四字已不僅僅是一句俗諺,更是對嶺南獨特飲食文化精髓的濃縮與高度贊揚。粵菜用料廣博奇雜,禽類野味之余,各類海鮮亦為餐桌常客,水果藥材也常入盤添味。粵式佳肴不僅講究食材的四季時節(jié),執(zhí)于本味又精于雕琢,其烹調(diào)技藝更是多樣且善變。“粵菜”作為享譽中外的中國八大菜系之一,不只是代表了一方特色風(fēng)味,更是在經(jīng)典傳承中聯(lián)結(jié)著人的情感記憶,加深著人們對中國傳統(tǒng)文化的認同。

在本次評選中,米其林指南延續(xù)一貫的評審標(biāo)準,以苛刻的鑒賞家精神對餐廳進行探訪評級,共納入105家餐廳入榜,包括41家必比登推介餐廳,17家米其林一星餐廳以及3家米其林二星餐廳。在入榜的餐廳中,除了專注傳統(tǒng)粵味的經(jīng)典粵菜館,也有融匯中西的創(chuàng)意餐廳;不僅有老字號氣派的茶樓酒家,還有頗具市井風(fēng)情的“必比登美食推介”小吃餐廳。米其林指南在倡導(dǎo)傳承經(jīng)典之余,鼓勵美食的創(chuàng)新突破,滿足更多元化口味需求的同時也充分展現(xiàn)著舌尖上的粵菜精髓。

秉承著推動中西方飲食文化交流與發(fā)展的理念,與美食有著不解之緣的馬爹利干邑將繼續(xù)攜手米其林指南,傾力推動法式生活美學(xué)與中華美食文化的碰撞與融合,以全新的眼光和前瞻視角積極引領(lǐng)中華美食乃至全球精致美食的新定義,為消費者帶來卓然的餐酒搭配體驗及美食知味的探索樂趣。

附: 2024廣州米其林指南完整榜單

米其林二星餐廳

御寶軒 Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine

江 Jiang by Chef Fei

泰安門 Taian Table

米其林一星餐廳

炳勝公館(冼村路) BingSheng Mansion (Xiancun Road)

炳勝私廚(天河?xùn)|路) BingSheng Private Kitchen (Tianhe East Road)

宏圖府 Hongtu Hall

御寶閣 Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine

玉堂春暖 Jade River

麗軒 Lai Heen

利苑(越秀) Lei Garden (Yuexiu)

廣御軒 Lingnan House

玥 Rêver

宋 Song

斯蒂勒 Stiller

歲集院子·拾月 Suyab Courtyard•Pickmoon Gourmet

惠食佳(海珠) Wisca (Haizhu)

信記海鮮飯店 Xin Ji

蘭亭永 Yong

愉粵軒 Yu Yue Heen

嶼 Yu Garden

入選餐廳

馥 Aroma

北園 Beiyuan Cuisine

炳勝品味(東曉路) BingSheng Pin Wei (Dongxiao Road)

佰鮮匯 Catch

超記煲仔飯(荔灣) Chao Ji Claypot Rice (Liwan)

潮躍 ChaoYue

雀園(開創(chuàng)大道) Cheers (Kaichuang Avenue)

Chōwa

宋-湘 Cicada

德利私廚·德叔鮑魚 Deli Boutique·Uncle De Abalone

徐博館(天河) Dr. Xu’s Wellbeing Branch(Tianhe)

悅鉑尼 Ebony

Emmelyn

二沙壹號 Ersha No.1

半島名軒(天河北路) Famous Cuisine (Tianhe North Road)

風(fēng)味 Flavors of China

四季小館·潤 Four Seasons Pavilion·Rùn

國藩家宴 Guo Fan Jia Yan

和苑(天河) He Yuan (Tianhe)

梁家菜館 Liang Jia Cai Guan

荔雅圖 Li Château

昇運來云吞面 Sing Wan Loi Noodle

夏宮 Summer Palace

湯氏美食 Tang Shi Meishi

頭家夜粥 Tao Gie Mie Zhou

陶然軒(荔灣) Tao Ran Xuan (Liwan)

陶陶居·雅園 Tao Tao Ju·Ya Yuan

陶醉館 Taozui Guan

泰愛里(越秀) Thai Alley (Yuexiu)

閣 The Attic

酒說·今宴 The Eminent

星河灣·星景 The Legend

桃園館(越秀) The Peach Blossom (Yuexiu)

空中花園 The Penthouse

天水(越秀) Tian Shui (Yuexiu)

同福·尚品軒 Tung Fook Superior Cuisine

聞見 Wenjian Hainan Cuisine

永利飯店 Wing Lee Restaurant

新厝 Xin Cuo

詠作 Yong Zuo

悅景軒 Yue Jing Xuan

韻軒 Yun Pavilion

御膳湯品(獵德西浦大街) Yushan Soup (Liede Xipu Street)

禪意茶素 Zen Tea

必比登推介

創(chuàng)發(fā) Chuang Fa

大鴿飯(棠下涌西路) Da Ge Fan (Tangxiayong West Road)

大洋家 Dai Yong Town

達揚原味燉品(文明路) Dayang (Wenming Road)

榕意(越秀) Ease (Yuexiu)

恩寧劉福記(東華東路) Enning Liu Fu Ji (Donghua East Road)

肥豚肉骨茶 FT·Bak Kut Teh

海門魚仔店(燕嶺路) Hai Men Yu Zi Dian (Yanling Road)

海鮮街菜館 Hai Xian Jie Cai Guan

花城苑(金穗路) Huacheng Yuan (Jinsui Road)

華哥私廚 Hua Ge Si Chu

惠城魚仔店(敦和路) Hui Cheng (Dunhe Road)

匯興源 Hui Xing Yuan

田間湘食 Hunan Cuisine

堅記(荔灣) Jian Ji (Liwan)

家源素食 Jia Yuan

老西關(guān)瀨粉(文明路) Lao Xiguan Laifen (Wenming Road)

靚姐南寧蒲廟生榨米粉 Liang Jie Nanning Pumiao Shengzha Mifen

嶺南海晏樓(濱江東路) Lingnan Haiyanlou (Binjiang East Road)

嘛嘛檔 Mamak

勉記燉品皇(越秀) Mian Ji (Yuexiu)

南園酒家 Nan Yuan

容意發(fā)牛雜店(詩書路) Rong Yi Fa Niu Za Dian (Shishu Road)

撒爾塔東鄉(xiāng)手抓 Sa Er Ta Dongxiang Shou Zhua

蔬稻 Soodle

開小灶 Stay Here

香港廟街煲仔飯 Temple Street

同記雞粥粉面 Tong Ji

味食家 Wei Shi Jia

文記壹心雞 Wen Ji Yixinji

向群(龍津東路) Xiang Qun (Longjin East Road)

西關(guān)竹園(荔枝灣) Xiguan Zhuyuan (Lizhiwan)

西關(guān)竹園(十八甫) Xiguan Zhuyuan (Shiba Fu)

幸福驛站(育蕾三街) Xing Fu Yi Zhan (Yulei Third Street)

新泰樂(越秀) Xin Tai Le (Yuexiu)

新文記飯莊(越秀) Xin Wen Ji (Yuexiu)

腰記 Yao Ji

雅苑 Ya Yuan

啫八(海珠) Ze 8 (Haizhu)

朱仔記食府(江南大道) Zhu Zai Ji Shi Fu (Jiangnan Avenue)

紫金食坊 Zijin Shi Fang