2015年2月的最后一天，柴靜復出了，帶著她的穹，在全國兩會前的最后一個工作日。

這天，離開央視休整一年的著名調(diào)查記者柴靜，帶著自己的公益作品《柴靜霧霾調(diào)查：穹頂之下》登陸優(yōu)酷頭條，重回公眾視線。這部由柴靜、優(yōu)酷、人民網(wǎng)聯(lián)合首發(fā)的節(jié)目有100多分鐘，上線1天的點擊量已破599萬，被點贊6萬多次。那么霧霾和酒有什么關(guān)系呢，讓我們來看看。

一、什么叫霧霾

霧霾，顧名思義是霧和霾。但是霧和霾的區(qū)別很大。空氣中的灰塵、硫酸、硝酸等顆粒物組成的氣溶膠系統(tǒng)造成視覺障礙的叫霾。霧霾天氣是一種大氣污染狀態(tài)，霧霾是對大氣中各種懸浮顆粒物含量超標的籠統(tǒng)表述，尤其是PM2.5(空氣動力學當量直徑小于等于2.5微米的顆粒物)被認為是造成霧霾天氣的“元兇”。隨著空氣質(zhì)量的惡化，陰霾天氣現(xiàn)象出現(xiàn)增多，危害加重。中國不少地區(qū)把陰霾天氣現(xiàn)象并入霧一起作為災害性天氣預警預報。統(tǒng)稱為“霧霾天氣”。

霧霾對人體產(chǎn)生的危害：

(1)對呼吸系統(tǒng)的影響;

(2)對心血管系統(tǒng)的影響;

(3)霧霾天氣還可導致近地層紫外線的減弱，使空氣中的傳染性病菌的活性增強，傳染病增多;

(4)不利于兒童成長;

(5)影響心理健康;

(6)影響生殖能力。

霧霾對生態(tài)環(huán)境和交通造成的危害：

(1)影響交通安全;

(2)陰霾天氣更易致癌;

(3)影響生態(tài)環(huán)境。

二、霧霾天適量科學飲酒有助健康

葡萄酒

美國布法羅大學的研究人員對在紐約西部生活的白人和黑人，隨機抽取1555位進行了相關(guān)的科學研究。研究內(nèi)容包括近期的飲酒量、終生的酒類消費量，還有包括膳食習慣在內(nèi)的生活習慣等。最后的研究結(jié)果顯示，近期和終生飲用的白葡萄酒，對人體最大肺活量和每秒鐘肺活量的影響最大。研究人員稱這項研究結(jié)果表明，白葡萄酒之所以能夠?qū)θ说姆尾抗δ墚a(chǎn)生積極影響，究其原因在于白葡萄酒里所具有的營養(yǎng)物質(zhì)。在世界公認的所有酒類中，葡萄酒是酒精飲品中含堿性物質(zhì)的酒，其富含各種有機酸，能夠增強人體新陳代謝的能力。定期定量的飲用白葡萄酒，可以增強人們的肺活量，并對人體肺功能的健康大有益處。因而在霧霾天氣養(yǎng)成喝白葡萄酒的習慣對人體很有意義。

白酒

元代李鵬飛的《三元延壽參贊書》有這么一條：“書云大霧不宜遠行，宜少酒以御霧瘴。昔有早行者三人，一人食粥而病，一人空腹而死，一人飲酒而健，酒能壯氣辟霧瘴也”他所說的“書云” 其實是指這個故事的最早出處——晉代張華的《博物志》。原文是“王肅、張衡、馬均三人，冒霧晨行，一人飲酒，一人飽食、一人空腹，空腹者死，飽食者病，飲酒者健。此酒勢辟惡，勝于作食之效也。”后來《本草綱目》也引用了這句話。南朝陶弘景，也是著名的醫(yī)者，他也曾說“大寒凝海，唯酒不冰――藥家多用以行其勢。”看來飲酒確實能有辟邪的作用，也就是可以增強人們的抵抗力，古人對于就得藥用價值是充分肯定的。白酒實際上白酒與中藥的同源作用早就為古人認知，中國不是有句老話：“酒是糧食精”嗎?什么最養(yǎng)生，當然是五谷雜糧，而白酒，就是從這五谷雜糧中提取出來的精華啊。原來，從白酒所含的微量成分來看，確實有機物的種類非常豐富。這還不是重點哦，重點是：這些功能性成分來自自然發(fā)酵，與中藥材均為天地同醸，且都有同歸自然的屬性。雖然霧霾與霧瘴并非完全相同，但是適量飲用白酒可以強身健體是得到公認了的。

三、霧霾與生態(tài)白酒

目前，我們進入到一個“霧霾中國”的尷尬境地。其根本就在于我們的增長方式，我們的高能耗、高物耗導致出現(xiàn)了高污染。環(huán)境污染背后根本的癥結(jié)是發(fā)展理念被污染了，我們的發(fā)展就是高物耗、高能耗、高污染。從這個角度來講，治理環(huán)境迫在眉睫，回過頭來，轉(zhuǎn)變增長方式也是刻不容緩。

生態(tài)釀酒是指保護和建設(shè)適宜釀酒微生物生長、繁殖的生態(tài)環(huán)境，以安全、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗為目標，最終實現(xiàn)資源的最大利用和循環(huán)利用。中國酒類流通協(xié)會副會長兼秘書長劉員認為：“經(jīng)過一段時間的高速發(fā)展后，中國白酒行業(yè)已經(jīng)到了轉(zhuǎn)變增長方式、提高增長質(zhì)量的關(guān)鍵性發(fā)展階段，尤其是高端白酒更需要轉(zhuǎn)變競爭思維和提升競爭層次。生態(tài)高端酒是一個重要的競爭方向，因為它是一種回歸競爭原點的競爭形式，比拼的是產(chǎn)品力。”中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長宋書玉說：“生態(tài)白酒的產(chǎn)品競爭力強，符合消費升級后的主流需求。”四川沱牌舍得(集團)有限公司董事長李家順則認為“中國白酒具有獨特的生態(tài)魅力，這一方面取決于釀造工藝對生態(tài)環(huán)境的依賴性，也表現(xiàn)為文化傳承和地域魅力，生態(tài)價值無疑是白酒底蘊的充分展示，也是市場高端訴求的未來新趨向。我擔心中國將來面臨的最大問題，是食品安全和生態(tài)惡化的問題。”

總之，霧霾的治理將是中國今后非常重要的工作，也關(guān)乎到白酒行業(yè)的健康發(fā)展，中國無論是什么樣的管理體制都必須妥善處理好經(jīng)濟發(fā)展和環(huán)境保護的關(guān)系。正確處理好環(huán)境保護與經(jīng)濟發(fā)展的關(guān)系是做好當前和今后一個時期環(huán)保工作的難點，也是我們的重點。

鄒江鵬，1981年生，貴州國臺酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理，法國南特大學理學博士，中國四川大學工學博士，青年白酒專家學者，請加個人微信號：zoujump