從廣義上來看,在老百姓眼里,白酒里加入中藥成分的、帶有一定顏色的、喝了后有特定功效的,都可以叫作“保健酒”,包括藥酒、保健酒、配制酒以及民間各種用白酒來做引子,輔以各種動植物藥材浸泡的“藥酒”、營養(yǎng)酒、養(yǎng)生酒。

從狹義上來看,保健酒是擁有GMP標(biāo)準(zhǔn)車間生產(chǎn)條件、具有正式國家批準(zhǔn)文號的保健食品。

從古至今,中華民族及受東方文化熏陶的周邊國家,對保健酒情有獨鐘,民間偏方和傳統(tǒng)浸泡酒多如牛毛,是中國傳統(tǒng)醫(yī)藥科學(xué)的重要組成部分,保健酒既有它的功能特性,也有文化和圖騰的意義。隨著保健酒工業(yè)化生產(chǎn)和原生中藥材的減少,根植于民間的保健酒生產(chǎn)和飲用向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、市場化的轉(zhuǎn)型,受市場、原料、標(biāo)準(zhǔn)、定位等方面的限制,保健酒沒有成長為酒類主流消費市場,是個小眾市場,白酒、洋酒、葡萄酒、啤酒大行其道,保健酒市場份額低下,價格和消費群體長期在低端徘徊。除極個別企業(yè)以渠道深耕、工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)和低價策略而一枝獨秀之外,其他是艱難生存,不成氣候。

保健酒行業(yè)面臨品牌塑造艱難、文化宣貫不足、消費者認(rèn)知模糊、渠道壁壘重重、產(chǎn)品定位和梯次不全、技術(shù)創(chuàng)新固化、消費場景狹隘等重重困難,行業(yè)體量小、地位低,發(fā)展遇到瓶頸。

當(dāng)下,大健康產(chǎn)業(yè)風(fēng)起云涌,有大的平臺在建立、大的資本在參與、國家戰(zhàn)略在支持、現(xiàn)實消費需求在增加,保健酒作為大健康產(chǎn)業(yè)鏈條上的重要產(chǎn)業(yè)形態(tài),勢必迎來生機(jī)。如何迎接這場機(jī)遇與挑戰(zhàn),保健酒產(chǎn)業(yè)(包括其他保健食品)需要一場深刻的變革。

一是深度融入大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。大健康產(chǎn)業(yè)包括醫(yī)療服務(wù)、醫(yī)藥產(chǎn)品、保健食品、醫(yī)療器械、保健器具、休閑健身、健康管理、健康咨詢、養(yǎng)老服務(wù)等多個與人類健康緊密相關(guān)的生產(chǎn)和服務(wù)領(lǐng)域。在中國,醫(yī)療、醫(yī)藥占據(jù)的份額超過95%,保健食品、健康管理與服務(wù)占比極低;而美國健康管理與服務(wù)的比例達(dá)65%,更有像安利、雅培這種保健食品、營養(yǎng)品生產(chǎn)的國際巨頭公司。保健酒、保健品生產(chǎn)企業(yè)要主動融合、尋求機(jī)會、搭上快車。上海復(fù)星、阿里集團(tuán)、萬達(dá)集團(tuán)等巨頭紛紛投入巨資,進(jìn)軍大健康產(chǎn)業(yè),以區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等前沿技術(shù),搭建平臺、聚合資源、打造生態(tài)圈,實體企業(yè)如果不主動參與、深度融入,勢必會被資本與技術(shù)所邊緣化。有條件、有實力的行業(yè)大企業(yè)要主動搭平臺,占有戰(zhàn)略性資源,搶占行業(yè)制高點。

保健酒、保健品在產(chǎn)業(yè)融合上大有文章可做。保健酒、保健品可以與我國大量存在的養(yǎng)生館、商業(yè)性高端養(yǎng)老院等合作,可在相關(guān)場所進(jìn)行展示與陳列,他們對健康的訴求是一致的,養(yǎng)生和養(yǎng)老人群對保健類產(chǎn)品有現(xiàn)實的需要。