據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會秘書長宋書玉稱，目前老酒的民間收藏市場的交易總額約為50億元，未來3-5年，白酒收藏的市場規(guī)模可能達到200-300億元。同時，中酩會(北京)酒業(yè)有限公司董事長楊勇在接受記者采訪時稱，“現(xiàn)在全國老酒市場已經(jīng)超過50億，正在向100億發(fā)起沖擊。很多消費者一旦喝過老酒，就喜歡上這個東西，像現(xiàn)在2000到2010年的酒是喝品的主流，特別是2005年左右的酒，經(jīng)銷商庫存大，這就是喝品老酒最合適的流通品類。”

消費熱潮來襲

據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會辦公室主任焦健透露，“目前老酒主流飲用消費群體還是在北京、上海、江浙等經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，次新老酒的交易市場主要集中在廣東和福建地區(qū)。相比其它酒類產(chǎn)品，老酒因貨源奇缺的原因，專業(yè)素養(yǎng)要求較高，有較合理的利潤點，所以吸引了很多專業(yè)人士和團隊入場操盤。在國內(nèi)大環(huán)境不太好的情況下，老酒在投資、理財、升值、保值方面表現(xiàn)比較搶眼。”

《陳年白酒收藏投資指南》一書作者，中國陳年老酒收藏專家曾宇告訴記者：“目前，中國最具收藏價值的是以貴州茅臺、宜賓五糧液等為代表的名優(yōu)白酒，具體地說，就是上世紀(jì)50年代——90年代生產(chǎn)的名優(yōu)白酒，其中包括老四大、老八大、以及老17大和一些“省優(yōu)”、“部優(yōu)”產(chǎn)品。”

據(jù)了解，名優(yōu)白酒的品質(zhì)好，酒精度數(shù)高，通過多年收藏，時間讓美酒產(chǎn)生了神奇的陳化反應(yīng)，酒體變得更加柔和飽滿，口感更柔順，陳香味突出，這些是新酒無法媲美的特性，這也是一些經(jīng)濟實力比較強的中高端人士，熱衷于消費老酒的重要原因。

商家陡增“掘金”熱情

悄然興起的老酒消費，讓藏家們頻頻造訪各地名酒經(jīng)銷商，這也讓一些名酒商也嗅到了商機。

“最初的時候，我們不知道生產(chǎn)日期越早的酒越有價值。后來有人專門來找一些積壓產(chǎn)品，我們當(dāng)時想這些酒放倉庫里好多年了，這些積壓庫存酒只要有點利潤就出手了。”一位名酒經(jīng)銷商對記者說，“現(xiàn)在想起，那時候我們真的好傻，把寶貝當(dāng)垃圾賣了。”

據(jù)某銷售老酒的人士透露，名酒老酒銷售的利潤遠遠高于現(xiàn)在白酒行業(yè)的平均利潤，大約在50%-200%之間，“這些老酒的消費者，基本都是懂酒、愛喝白酒的成功人士，一桌飯，菜金2000塊，喝幾瓶老酒，價值就是好幾萬塊，他們認為這才夠面子。”在江浙、沿海等地，一些特殊圈層人群對老酒的鐘愛完全超越了正常的消費價值，也激發(fā)了更多人四處收羅老酒的熱情。

老酒市場的升溫，讓更多名酒代理商開始重新認識“庫存”的價值，也讓更多的圈外人士投身到老酒的交易中。

投資市場熱捧成風(fēng)

老酒之熱，不僅僅體現(xiàn)在消費交易層面，更引來了投資市場的關(guān)注。

11月13日，國版老酒第三批15支老酒申購于11月13日正式截止。本次申購一如既往地得到了廣大投資者的熱切關(guān)注與參與，據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，第三批申購品種申購資金首次突破17億大關(guān)!

同時記者了解到，第三批老酒申購共15個品種，既有中國“十八大名酒”的杏花村竹葉青小蓋，又有香巴拉青稞酒這種極具地方特色的優(yōu)質(zhì)名酒，還有遠字牌龜齡集這樣歷史悠久的養(yǎng)生好酒也名列其中，名優(yōu)系列酒更是主力產(chǎn)品。

老酒生意經(jīng)：從收藏到流通

老酒盡管有巨大的需求市場，但要進行市場化運作，還是有一定的難度，因此，目前，老酒市場化的商業(yè)模式并不多元，主要有如下幾個方面：

一、傳統(tǒng)專賣店模式，比如歌德盈香。這些專業(yè)老酒機構(gòu)通過誠招加盟商來實現(xiàn)市場布局。由于運營成本較高，它們的產(chǎn)品通常價位很高。這種模式，核心競爭力不強、成本高、很難獲得消費者在價格方面的認同。

二、線上開店：網(wǎng)絡(luò)銷售老酒目前尚未規(guī)模化，大都是一些老酒賣家個體的行為，這些老酒賣家通常有一家小的實體店，在網(wǎng)上開店沒有成本，目前，這是老酒市場較為普遍的交易方式，不過，市場競爭很激烈，由于老酒行業(yè)缺少行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、消費者又不具備一定的鑒別能力，所以這種交易方式存在銷售假貨的風(fēng)險。

三、網(wǎng)上交易平臺(即老酒電子化交易平臺)：諸如北酒所，這是目前比較火爆的商業(yè)模式，提供的是電子交易投資渠道與一種創(chuàng)新的金融服務(wù)，是投機人士資本逐利的平臺。

四、酒道館：酒道館的商業(yè)模式更多的是依托老酒身上傳遞的酒文化，在了解、品鑒、體驗中華傳統(tǒng)酒文化的過程中，促進消費者對于酒的認知。老酒僅是作為其商業(yè)運營模式的一部分。

老酒市場需要持續(xù)規(guī)范

如今，整個市場都面臨著老酒越來越難收、老酒越來越少的問題。一些孤品老酒、極品老酒通常因為價值的昂貴以及稀缺能得以保留，但一些喝品級的老酒則會隨著消費的推動而越來越少。

“1990年的茅臺酒，今年的數(shù)量一定會比去年的少，這是消費推動的結(jié)果。不過，隨著時間的推移，又有不斷有新酒變成老酒。我們會發(fā)現(xiàn)，茅臺現(xiàn)在每個年份一個價格，如2010年的茅臺比2015年產(chǎn)的新茅臺要貴。”曾宇認為，時間會在酒身上體現(xiàn)價值，只要有足夠的時間，新酒也能熬成老酒，當(dāng)然，這必須是優(yōu)質(zhì)的新酒。

其次，有關(guān)老酒市場的保真問題。今年3月，曾宇曾經(jīng)推出過一篇文章《這些假老酒，你還在喝嗎?》，沒有想到，這樣一篇文章一經(jīng)發(fā)布，一周之內(nèi)的點擊量就超過百萬。“這說明了一個問題——大家都有過被這些假老酒騙過的經(jīng)歷，那些文章中提到的假老酒，應(yīng)該是很多人都曾經(jīng)購買、消費過的。”

在老酒市場目前缺少規(guī)范的情況下，大部分人在憑借著自己的信譽銷售老酒。這些對產(chǎn)品品質(zhì)看得比生命還要重要的老酒賣家通常都會自建一套售后體系，通過自己定制的防偽碼和補償體系來進行售后保障。在這樣一個行業(yè)里，如果不能保證品質(zhì)，必將對老酒市場產(chǎn)生負面影響。

目前有一些機構(gòu)，會借助外力來進行老酒鑒定，有些機構(gòu)甚至主張開瓶鑒定老酒。但在不少業(yè)內(nèi)人士看來，這些外力如果不正氣的話，反而會破壞老酒行業(yè)的自然發(fā)展。“因此，老酒交易的售后問題，從現(xiàn)階段來看，更應(yīng)該尊重市場規(guī)律，逐步來進行完善，這不是某一家機構(gòu)、某一套標(biāo)準(zhǔn)就可以套用的。”曾宇認為。