最近有酒友通過微信聯(lián)系酒評君，上來便問：“從專業(yè)角度講，賣文案、講情懷的江小白的酒質(zhì)究竟怎么樣?”不得不說，這個問題本身就很專業(yè)。索性，本期測評就從江小白開始。

酒評網(wǎng) 文/酒評君(資深酒評人、輕酌學(xué)院創(chuàng)始人) 微信號：9919385

說到江小白，絕對可以算作中國白酒行業(yè)的一朵奇葩。其出生于酒類行業(yè)下滑之初，成長于白酒巨頭夾縫之間，伴隨新生消費群體的壯大而崛起，以清新的造型、扎心的文案收獲了千萬粉絲，在營銷江湖上與杜蕾斯并稱“文案雙雄”，以至于坊間戲談，“江小白就是一家被賣酒耽誤的廣告公司”——這在極其傳統(tǒng)的白酒行業(yè)算的上是一股清流。

然而就是這么一家做的風(fēng)生水起的白酒品牌，消費者對其評價卻出現(xiàn)了兩個極端，喜歡江小白的那群人表示“容易入口，很舒服”;而另外一群人則表示“文案很扎心，酒卻真難喝”。評價為何如此極端，事實究竟如何，且隨酒評君一探究竟(注：本次測評僅針對青春版江小白負(fù)責(zé))。

 

本期測評品牌：青春版江小白 香型：清香 度數(shù)：40%vol 容量：500ml

包裝測評

作為完整產(chǎn)品的一部分，包裝對產(chǎn)品的重要性不言而喻。不同受眾的產(chǎn)品，其產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、包裝風(fēng)格也大相徑庭。在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，與傳統(tǒng)酒企上來就搞N個系列，每個系列搞若干個單品不同，江小白的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)很簡單，除了最早推出的“表達(dá)瓶”系列之外，還有最新推出的“青春版”、“三五摯友”、“拾人飲”和金標(biāo)江小白等幾個系列。無論哪款產(chǎn)品，其包裝都延續(xù)了極簡、精致、有情懷的設(shè)計風(fēng)格。

以本期測評的青春版江小白為例：藍(lán)色的圖案基調(diào)讓人倍感清爽;透明的玻璃瓶散發(fā)著時尚的氣息;精細(xì)的做工讓人時刻感受到品牌對細(xì)節(jié)的專注。尤其是多面體的瓶身設(shè)計，既有著類似洋酒包裝的大氣，又晶瑩剔透散發(fā)著工業(yè)設(shè)計之美。

除了部分禮盒裝之外，江小白絕大部分產(chǎn)品包裝走的是簡約路線，并沒有繁文縟節(jié)的外盒包裝，既環(huán)保，又契合年輕人坦率、直接的性格特點——這在注重“禮尚往來”的傳統(tǒng)白酒品牌看來簡直難以接受：沒有外盒包裝，怎么拿得出手啊?

 

酒質(zhì)測評

我們提到一款酒的酒質(zhì)如何，通常是指通過觀色、聞香、品味、定格等幾個環(huán)節(jié)對酒體進(jìn)行綜合評判。在具體實踐過程中，不但要排除評委對品牌的偏見，還要盡量排除評委個人的偏好因素——后者尤為重要，這好比歌唱比賽，不能因為某些或某個評委偏好民族音樂就一味排斥流行音樂或者其他風(fēng)格的音樂。畢竟酒質(zhì)的好壞優(yōu)劣，還有著普遍適用的通用標(biāo)準(zhǔn)。

觀色

不同于醬香和濃香酒，清香型的江小白的酒花隨著酒液注入酒杯而隨生隨滅，沒有片刻停留，然而在掛杯方面卻絲毫不遜于醬香和濃香。酒體清澈透亮，光澤度很好。

 

 

聞香

同樣是因為香型的關(guān)系，江小白的聞香并不熱烈、濃郁，甚至若隱若現(xiàn)不易覺察。但如果細(xì)心嗅之，會感受到甜甜的花香，和一些蘋果的清香——這在醬香、濃香酒中一般不能輕易感受到。然而這恐怕并不會受到35歲以上酒友的青睞，畢竟在傳統(tǒng)的印象中，濃郁、持久的酒香才是他們認(rèn)為的好酒的標(biāo)準(zhǔn)。但對氣味更加敏感的年輕酒友來說，未必持相同觀點：江小白的清香雅致、幽遠(yuǎn)，刺激小，反而更加令人舒適。

 

品味

江小白的魅力或許恰恰在此，重在口感，從不以香氣襲人。輕啜入口，當(dāng)酒液布滿口腔和舌頭，會非常明顯的感受到一種類似杏仁的苦和類似花朵的清甜，但很快苦味會向舌頭下方和后方收縮，甜味占據(jù)上風(fēng);進(jìn)而酒香直奔鼻腔，但絲毫沒有干辣、刺沖感。相對于老白干、二鍋頭的甘冽，江小白顯得很溫潤，40度的酒精度數(shù)，完全可以不用佐餐，純飲沒有任何壓力。咽酒下喉也很清爽舒適，口腔中會有淡淡的香，有點蘋果的味道。相比濃香和醬香，江小白后味短一些，即便多喝幾杯身上也不會留下濃濃的酒氣。

 

 

若佐以香辣花生米，用辣椒的辣香、花生米的焦香去烘托江小白的果香，此時為口腔味覺系統(tǒng)帶來的豐富、具有層次感的享受，甚至不會遜色于一款濃香或者醬香好酒。那么問題來了，為什么同樣一款酒，會帶給不同的人如此大的感受差異呢?酒評君認(rèn)為，這就是個人偏好在起作用。

不同的年齡階段、不同的生活經(jīng)歷造就了不同的味覺系統(tǒng)和味覺偏好。35歲或者年齡更大一些的酒友，可能更加偏好香氣和味道，這在某種程度上也解釋了為什么醬香型白酒的重度消費者往往是一些年齡偏大的人。在物質(zhì)并不匱乏的環(huán)境中成長起來的年輕人，對香氣和味道可能沒有太大的依賴，他們更喜歡清淡、清香、舒適、低刺激，而針對年輕人而設(shè)計酒體的江小白恰恰滿足了他們的這種生理需求。再加上江小白在自我表達(dá)、情感情懷、生活態(tài)度等方面抓住了年輕消費者心理需求，受到追捧自然不足為奇了。

但這些，在喝慣了傳統(tǒng)白酒的消費者眼里，就沒了白酒的味道，一個字“難喝”!

因此，這款青春版江小白不是好喝和不好喝的問題，而是愛喝和不愛喝的問題。這其實衍生出一個更加深度的問題：面對白酒行業(yè)可能出現(xiàn)的“斷代危機(jī)”，究竟是年輕人不懂白酒，還是白酒不懂年輕人?

 

 

江小白作為一款單一原料的小曲清香型白酒，其釀造工藝遵從了傳統(tǒng)的釀造工藝，以重慶本地的糯高粱為原料，使用青石窖池作為發(fā)酵容器進(jìn)行發(fā)酵，再經(jīng)過精益蒸餾、中段取酒、提香去雜等多個環(huán)節(jié)，最大程度的保留了清香白酒純凈、綿甜、凈爽的特征。在酒體設(shè)計上強(qiáng)調(diào)“不燒喉、入口爽、不易醉”，在堅持清香白酒基本風(fēng)格的基礎(chǔ)上做了酒體創(chuàng)新，符合輕酌測評室一款好酒的標(biāo)準(zhǔn)。事實上，本期測評的青春版江小白也得到了2017國際葡萄酒暨烈酒大賽(IWSC)和2017(智利)比利時布魯塞爾國際烈酒大賽評委會的認(rèn)可，分別獲得了大賽銀獎和金獎的殊榮。