我們都知道，清爽的雷司令干白葡萄酒適合夏季飲用，不過(guò)遲摘雷司令可是非常特別的葡萄酒。遲摘雷司令的特別之處到底在哪里呢?首先，種植雷司令葡萄的地區(qū)必須有涼爽的氣候條件，而且秋季漫長(zhǎng)，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)包括德國(guó)的摩澤爾和萊茵高，美國(guó)的華盛頓州和紐約的五指湖區(qū)等。

遲摘雷司令適合細(xì)細(xì)品飲，讓酒液在你的舌尖打轉(zhuǎn)，感受酒中蘊(yùn)含的釀酒師額外的勞動(dòng)。遲摘雷司令甜如蜜，有著杏和哈密瓜的香氣，酒液呈金色，非常誘人。其次，成熟的葡萄要在葡萄樹(shù)上多停留兩周到一個(gè)月，然后由人工進(jìn)行采摘。這些葡萄產(chǎn)量低而且成本高，因此遲摘雷司令的價(jià)格也不菲。

那么酒中的杏子味道是從哪里來(lái)的呢?答案是貴腐菌(noble rot)。貴腐菌是一種真菌，它感染了葡萄之后會(huì)吸收葡萄的水分，從而使葡萄的糖分和風(fēng)味物質(zhì)更加濃縮，同時(shí)為葡萄酒帶來(lái)貴腐菌特有的風(fēng)味。

遲摘雷司令一般作為甜酒飲用，可以直接喝，也可以搭配水果沙拉或者甜點(diǎn)。即便你不喜歡甜葡萄酒，飯后來(lái)點(diǎn)遲摘雷司令也會(huì)讓你覺(jué)得舒爽，尤其是天氣越來(lái)越冷，甜蜜的葡萄酒總會(huì)帶給人溫馨的感覺(jué)。