洋河酒屬于濃香型大曲酒，以小麥、大麥、豌豆為原料精制而成，是“江淮派濃香型白酒”的典型代表之一。洋河的產(chǎn)品更是憑借著其“甜、綿、軟、凈、香”的風(fēng)格特點(diǎn)獲得了很多酒友的喜愛(ài)。

提起洋河，很多酒友腦海中自然會(huì)出現(xiàn)其“藍(lán)色經(jīng)典”系列產(chǎn)品，M3、M6、M9更是酒友們耳熟能詳?shù)漠a(chǎn)品。許多酒友認(rèn)為，品鑒洋河酒，要從M6起步，那么產(chǎn)品定位高于M6的M9和手工班各自有怎樣的獨(dú)特風(fēng)格特點(diǎn)呢?哪個(gè)更勝一籌?今天小酒瓶給大家分享的就是酒友關(guān)于M9和手工班的品鑒感受。

聞香

M9

洋河M9比手工班面世要早，曾是夢(mèng)系列中最高端的產(chǎn)品，當(dāng)然在如今也是一款高端產(chǎn)品。52°的M9倒酒聞香，香氣幽雅，細(xì)聞之下是窖香、糟香、糧香、曲香、醇香的復(fù)合香氣，其整體表現(xiàn)還是很豐富的!

手工班

倒酒聞香，手工班的香氣相比M9糧曲香明顯要突出一些。手工班在酒體設(shè)計(jì)時(shí)更突出了糧曲香的呈現(xiàn)，這樣彌補(bǔ)了酒體香氣過(guò)于幽雅這一弱點(diǎn)。

品鑒

M9

M9入口酒體有一絲凌厲之感，隨之各種味道在舌尖中綻放，生津之感猶然而來(lái)，接著便是源源不斷的回甜。風(fēng)味上，酒體味道幽雅，粗喝有順暢之感，細(xì)品有細(xì)膩之感。洋河M9的這種風(fēng)格呈現(xiàn)，確實(shí)有自己的特點(diǎn)。

在這里小酒瓶要給酒友們分享一個(gè)小知識(shí)：現(xiàn)在的洋河高端酒，其運(yùn)用的是“三低”工藝，并長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵而成。所謂“三低”工藝，即“低溫入窖，低溫發(fā)酵，低溫餾酒”，也正是因?yàn)檫@種低起點(diǎn)，才能讓糟醅能更緩慢，更長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，畢竟發(fā)酵中糟醅的溫度最好有“前緩中挺后緩落”這個(gè)過(guò)程，起點(diǎn)溫度更低，便于延緩發(fā)酵時(shí)間。也正是因?yàn)槿绱耍�洋河M9的口感才顯得很團(tuán)綿。

手工班

入口品鑒，此酒酒體骨架與M9相似，但口感風(fēng)味明顯比M9張揚(yáng)且豐富，相比之下，M9的風(fēng)味顯得有點(diǎn)沉悶。整體上，手工班比M9多了一絲復(fù)合糧曲香，這種復(fù)合糧曲香很好的彌補(bǔ)了M9酒體幽雅較悶的弱點(diǎn)。

總的來(lái)說(shuō)，M9和手工班都是不錯(cuò)的高端濃香酒，對(duì)于這兩款酒，個(gè)人覺(jué)得M9對(duì)洋河“三低”工藝特點(diǎn)呈現(xiàn)的更完整一些，手工班的綜合展現(xiàn)更好，也正是因?yàn)槿绱耍�手工班的風(fēng)格更受一般品酒者的喜愛(ài)。酒友們有什么意見(jiàn)呢?歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論!