一般來說，葡萄酒最怕熱量，飲用的時候絕對不能加熱，不然它就會失去馥郁的果香和清新的口感。不過到了寒風(fēng)呼嘯、冷雨飄飄的冬天，如果直接飲用葡萄酒，有些人可能承受不住，畢竟太冰涼了。

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正是因為這樣，加熱葡萄酒誕生了，并且在北歐、北美的寒冷國度廣受歡迎。制作加熱葡萄酒的時候，為了彌補它因為溫度升高而失去的香氣和風(fēng)味，并且增加營養(yǎng)，會加入各種各樣的香料，如丁香、肉桂、肉豆蔻和八角等。另外，因為加熱時有一部分酒精會揮發(fā)掉，所以也可以加入少量白蘭地。

制作加熱葡萄酒，非常讓人滿意的一點是，不需要購買昂貴的葡萄酒，只要在超市里面選一瓶比較廉價的紅葡萄酒就行。在制作過程中，最需要注意的一點是，控制火力。如果火力太大，酒液就會迅速沸騰，其中的酒精、酸性物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)都會大量揮發(fā)掉，不僅損壞它的口感，還降低它的營養(yǎng)水平。

在烹制結(jié)束之后，如果想要讓加熱葡萄酒更迷人，可以給它加一點裝飾，就像裝飾雞尾酒一樣。在杯沿上掛一片檸檬片/橙子皮，在酒液上灑一兩枚八角，都可以達到很好的效果，得到一杯色香味俱全的加熱紅酒!