在葡萄酒行業(yè)里有很多專業(yè)術(shù)語，其中“正牌”和“副牌”便是眾多術(shù)語之一，“正牌”和“副牌”多用于波爾多葡萄酒，“正牌”和“副牌”分別是什么意思，兩者之間又有什么區(qū)別?

1、正牌葡萄酒

正牌也被稱作頭牌酒、一號酒、酒莊酒，是酒莊品質(zhì)最高、最具品牌號召力的酒款;是全酒莊最為出名的那款葡萄酒，是名副其實的鎮(zhèn)莊之寶，代表著酒莊的卓越品質(zhì)，價格自然也不便宜。

2、副牌葡萄酒

副牌酒其實是相對于正牌酒而言的，副牌也被稱作二軍酒、二牌酒，價格、品質(zhì)、品牌號召力不如正牌，但也能最大限度地體現(xiàn)酒莊特有的風(fēng)味。副牌酒可以算是波爾多酒莊商業(yè)化的產(chǎn)物，同時副牌葡萄酒人格也比正牌更為親民。

3、為什么酒莊會釀造副牌葡萄酒

首要原因是因為這些酒不符合正牌酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而酒莊需要維護(hù)正牌酒的聲譽(yù)和質(zhì)量，其次，這些不能用于釀造正牌酒的葡萄酒又不能浪費(fèi)，所以為了保住酒莊當(dāng)年的收益，副牌酒也就應(yīng)運(yùn)而生了。更有甚者將產(chǎn)品線再細(xì)分為三牌、品牌酒。

4、酒莊在什么情況下會釀造副牌葡萄酒

1)葡萄生不逢時。遇上了不好的年份，雨水過大或者其他天氣條件等不利因素導(dǎo)致當(dāng)年的葡萄質(zhì)量不高，這樣的葡萄釀造出來的酒會有損酒莊聲譽(yù)，因此酒莊會將其算入副牌的行列。

2)葡萄樹年紀(jì)尚幼。低齡葡萄樹產(chǎn)的葡萄釀出來的酒比較淡也不夠復(fù)雜，因此會被用于釀造副牌。再次，葡萄產(chǎn)自不同的葡萄園，也就是所謂的“后娘生養(yǎng)”。酒莊的葡萄園面積擴(kuò)大或者并購，為了保持質(zhì)量，酒莊還是會習(xí)慣性地使用原有葡萄園里的葡萄來釀造正牌酒，而這些新購進(jìn)的則用來釀造副牌酒。

3)葡萄分揀時，那些質(zhì)量不夠優(yōu)的葡萄也會用來釀造副牌酒，發(fā)酵完成后，品評測試中感覺不夠好的酒同樣會被打入副牌。 事實上，有些酒莊除了正牌酒、副牌酒之外，可能還會有更低的三檔酒，也叫三軍酒。

最后小編想說的是不要以為副牌酒的品質(zhì)就很差，如果這樣認(rèn)為的話，那就大錯特錯了。副牌酒與正牌酒都可能來自同一個釀酒師、相同的釀造方法和釀造設(shè)備，但在葡萄原料上可能稍遜一籌，品質(zhì)與風(fēng)味卻不會大相徑庭。