在酒桌上一般分為敬酒、回敬、互敬、代飲、罰酒這幾個(gè)環(huán)節(jié)。

①敬酒：

是傳統(tǒng)酒禮的一種體現(xiàn)，時(shí)主任要先講幾句，入說(shuō)幾句吉祥話或者講幾句聚會(huì)的理由等等，然后敬酒。敬第一杯酒時(shí)，主人與客人都要起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說(shuō)明自己已經(jīng)喝完，以示對(duì)客人的尊重，客人一般也要喝完。敬酒的杯數(shù)各地不同，因地而異，有的三杯，有的是兩杯，還有的地方則是一杯，敬酒的杯數(shù)不同，含義不同。如果有多桌客人，主人通常在席間還應(yīng)到其他桌去敬酒。

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②回敬：

主人敬完酒后，客人為了表示對(duì)主人的尊敬和感謝盛情款待，應(yīng)向主人回敬酒。

③.互敬：

在剛開始的敬酒、回敬之后，大家可以落座，隨后客人與客人之間、主人與客人之間可以相互“敬酒”。有時(shí)候雙方為了使對(duì)方多喝點(diǎn)酒，就會(huì)找一些理由;在這種雙方尋找論據(jù)的同時(shí)，人與人之間的感情交流得到升華。

④代飲：

有時(shí)候有人不能喝酒或者有種種原因，但是對(duì)方卻又熱情好客，這時(shí)便可以在征得大家同意的情況下找人代飲，這樣既不失風(fēng)度，又可保住主人的面子。

⑤罰酒：

罰酒，是經(jīng)常見到的一種變相的“敬酒”方式。“罰酒”的理由也是五花八門，如遲到、說(shuō)錯(cuò)話、又或者酒杯中還剩有酒等等之類的，罰酒往往帶有開玩笑的性質(zhì)，主要是為了活躍氣氛。