酒與祭祀文化

中國(guó)古代的祭祀是社會(huì)生活中的大事，古人都要隆重舉辦。在祭祀過(guò)程中，酒是最主要的主要祭品。古人通過(guò)酒的供奉和傳遞，表達(dá)了敬天、敬地、敬神、敬祖先的意愿。

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商周時(shí)期

從商周兩代開(kāi)始，人們就使用酒來(lái)祭天地，祭祖先，祭四時(shí)，祭四方，甚至祈年求豐、報(bào)賽迎神，也都會(huì)把酒擺在最醒目的位置。酒成為古人最虔誠(chéng)的一種表達(dá)性信物，這種信物起著人與自然、人與祖靈之間的溝通作用。總之，在祭祀活動(dòng)中，酒的能量被人為地發(fā)揮到極至程度。

公元前1600年左右建立的商朝，已經(jīng)把飲酒活動(dòng)中引入到祭祀之中。每逢祭祀、占卜以及各種重大場(chǎng)合，人們會(huì)用酒來(lái)顯示禮儀性。商人的祭祀風(fēng)格充滿(mǎn)了原始的粗獷與豪放，甚至帶有瘋狂的意味。祭祀之中，往往搬出大容量的酒器，借以顯示酒的莊嚴(yán)。通過(guò)酒的祭祀，商人把酒的飲用層面抬升到精神寄托的高度，強(qiáng)化了酒的權(quán)威含義。

中國(guó)早期的典籍《詩(shī)經(jīng)》，在詠及酒事的時(shí)候，往往將其與祭祀相提并論。如《詩(shī)經(jīng)·大雅·旱麓》有云：“清酒既載，騂牡既備，以享以祀，以介景福。”這是說(shuō)用最清潔的酒和最優(yōu)良的牲口來(lái)從事最重要的祭奠活動(dòng)。《詩(shī)經(jīng)·小雅·信南山》云：“曾孫之穡，以為酒食。祭以清酒，從以騂牡，享于祖考。”則是以同樣的祭品來(lái)祀奉祖先。另如《詩(shī)經(jīng)·小雅·楚茨》所言“以為酒食，以享以祀，以妥以侑，以介景福”，《詩(shī)經(jīng)·周頌·豐年》所言“為酒為醴，烝畀祖妣”，都反映著祭祀與酒的情結(jié)關(guān)系。應(yīng)該說(shuō)，離開(kāi)了酒，古人的祭祀將無(wú)以進(jìn)行。

周朝有規(guī)制，祭祀完畢，參加祭祀的人才可以在一起飲酒聚宴。《詩(shī)經(jīng)·小雅·楚茨》對(duì)此深有描述：“禮儀既備……諸父兄弟，備言燕私。”這首詩(shī)把祭祀之后眾人飲酒的場(chǎng)面勾勒得十分清楚。這種祭祀用酒的習(xí)慣和傳統(tǒng)，對(duì)后代產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

秦漢時(shí)期

秦漢以后，中國(guó)的祭祀活動(dòng)仍然圍繞著“酒”為核心，這種習(xí)俗，一直流傳下去。上至國(guó)家祭奠，下到百姓拜祭，規(guī)模不等，形式多樣，但都離不開(kāi)“酒”這一供品。大型祭祀活動(dòng)，酒還要貢獻(xiàn)多次，素有“三獻(xiàn)”之說(shuō)。在祭祀典禮中，奠酒儀式要分初獻(xiàn)、亞獻(xiàn)、終獻(xiàn)，合稱(chēng)三獻(xiàn)。當(dāng)然，也有超過(guò)三獻(xiàn)的祭奠，有五獻(xiàn)、九獻(xiàn)。多次獻(xiàn)酒，體現(xiàn)的是人們對(duì)祖先或神明的誠(chéng)意。

契丹時(shí)期

有遼前后，契丹人建立起自己的酒文化，制定出相關(guān)的酒儀酒禮。從《遼史·禮志》諸篇的記載來(lái)看，在契丹國(guó)俗的各種儀式上，巫與酒是兩個(gè)重要的禮儀標(biāo)志，巫參儀事，酒為祭物，二者構(gòu)成了活動(dòng)的主角。如祭山儀：“太巫以酒酹牲。”瑟瑟儀射柳：“巫以酒醴、黍稗薦植柳，祝之。”拜陵儀：“巫贊祝燔胙及時(shí)服，酹酒薦牲。”喪葬儀：“巫者袚除之。詰旦，發(fā)引，至祭所，凡五致奠。”契丹人通過(guò)巫的傳遞，把酒送給了神明，也把自己的意愿表達(dá)得很清楚。在不同規(guī)格的祭祀活動(dòng)中，契丹人要設(shè)置不同的食品和酒，如祭天地，用玄酒，祭山神則“出生血和酒，望黑山奠神”。此外，契丹人出征、行獵、賀功皆行酒儀，就連節(jié)令、游樂(lè)、體育比賽，也非酒莫屬，無(wú)酒不歡。

明清時(shí)期

明清之際，酒的祭祀作用仍在充分發(fā)揮，大到國(guó)家祭奠，小到家族祭祀，酒始終是最重要的祭祀物品。這種物品起著敬重神明、供奉祖先、傳遞心愿、展示信物的系列作用。可以這樣說(shuō)，人們把所有的表達(dá)方式，最終都要凝結(jié)到“酒”的祭祀之中，這就是中國(guó)祭祀的核心體現(xiàn)。