隨著社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)代酒禮在吸取傳統(tǒng)酒禮民主性精華的基礎(chǔ)之上，不斷與時(shí)俱進(jìn)，開(kāi)拓創(chuàng)新，充實(shí)和完善了新的時(shí)代內(nèi)容，形成了具有中國(guó)特色的科學(xué)、文明、健康的社會(huì)主義新酒禮。

以茶待客，以酒會(huì)友，古往今來(lái)，酒水一直就在人際交往中扮演著重要的角色。逢年過(guò)節(jié)，更是少不了它們的身影，以至于“無(wú)酒不稱(chēng)宴”。別看推杯換盞碰的輕松，呼朋喚友喝的暢快，酒水中的講究可不少。

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斟酒

人們?cè)跒榭腿苏寰频耐瑫r(shí)，常說(shuō)“滿(mǎn)上滿(mǎn)上”。這個(gè)滿(mǎn)可不是滿(mǎn)的溢出來(lái)，而是指滿(mǎn)杯中的八成即可。斟酒不可太滿(mǎn)，以八成為好。瓶口不可搭在酒杯上，間隔兩公分為宜，免得彼此碰擊。

作為主人，要首先為客人斟酒。斟酒時(shí)，應(yīng)從第一主賓地位開(kāi)端，按順時(shí)針?lè)较蚶@餐桌依次進(jìn)行。酒瓶要當(dāng)場(chǎng)翻開(kāi),酒杯大小要一致。如在座的有年長(zhǎng)者，或有長(zhǎng)輩、遠(yuǎn)道來(lái)的客人或職務(wù)較高的同道，要先給他們斟酒。如不是這種情形，可按順時(shí)針?lè)较颍�順次斟酒，酒需斟滿(mǎn)，但不要溢出來(lái)。作為客人，當(dāng)主人為自己斟酒時(shí)，要起身或俯身，以手扶杯或欲扶狀，以示恭順。

斟酒姿態(tài)要端正，站在客人身后右側(cè)，右手拿斟酒瓶，身體不可緊貼客人，但也不要離得太遠(yuǎn)。

給每位客人斟酒，應(yīng)手持酒瓶將商標(biāo)朝賓客先示意一下，如客人有不喝的表示，應(yīng)換其他酒。要留神瓶?jī)?nèi)酒量的多少，瓶?jī)?nèi)酒越少，出口速度越快，倒時(shí)容易沖出酒杯，所以要控制好酒瓶?jī)A斜度。

斟軟飲料、啤酒，應(yīng)該是八分滿(mǎn)，且斟啤酒時(shí)泡沫不能溢出;白葡萄酒類(lèi)一般斟6~7分滿(mǎn);紅葡萄酒類(lèi)一行般斟5~6分滿(mǎn);白蘭地、威士忌的酒，一般斟2~3分滿(mǎn);香檳酒斟6~7分滿(mǎn);中國(guó)紅、白酒斟7~8分滿(mǎn)。

敬酒

在現(xiàn)代筵席、酒會(huì)上，主賓之間互相敬酒的禮儀盛行，它不僅是與會(huì)者文明禮貌的象征，而且是為了營(yíng)造氣氛，活躍場(chǎng)面，達(dá)到以酒會(huì)友，以酒敬禮的效果。不論是喜慶酒會(huì)還是莊重筵席，敬酒的禮儀依舊是小敬大、幼敬長(zhǎng)、首席者為上、賓客次之。

在座的各位，不論誰(shuí)敬，應(yīng)首席者第一，其余依順時(shí)針?lè)较驗(yàn)樾颍�也有依年齡，親疏為序的。特別是按親疏時(shí)，以疏者為先，以親者為后，不分親厚，只求禮儀。但在特殊情況下，例如：謝師酒、答謝酒等，那就拋開(kāi)上下，長(zhǎng)幼的秩序，主人要以論功行賞的原則，對(duì)主人、承辦人、協(xié)助人等一一敬酒酬謝。但是數(shù)量不限，依每位被酬謝人的興趣嗜好為準(zhǔn)，以賓客滿(mǎn)意為好。

領(lǐng)導(dǎo)敬酒是一個(gè)比較麻煩的事情。要處理好這件事，首先是舉辦的主人要了解出席筵席領(lǐng)導(dǎo)的個(gè)人嗜好、道德素質(zhì)及行為方式，要有的放矢，針對(duì)不同的領(lǐng)導(dǎo)施以不同的禮節(jié)。對(duì)一向以威重儀態(tài)出現(xiàn)于公共場(chǎng)合的領(lǐng)導(dǎo)，要注重把握領(lǐng)導(dǎo)飲酒的形式，不注重酒量，喝多少隨性，由他個(gè)人掌握;對(duì)于那些性格豪放，不講約束的領(lǐng)導(dǎo)，盡量采用多種花樣翻新的方式，激發(fā)他們的樂(lè)趣，使之高興滿(mǎn)足為好。但在一般情況下，還應(yīng)承襲傳統(tǒng)酒禮的“酒不過(guò)三爵”的習(xí)俗，以三杯為宜，兩杯為好。

祝酒

主人在飲酒前要根據(jù)飲宴的內(nèi)容和對(duì)象，表達(dá)對(duì)客人的良好祝愿，以助酒興，主要形式有三種：一是祝酒辭。在大型外交或社交活動(dòng)中，應(yīng)先由東道主致辭，隨后同客人代表致答謝辭。在家宴、婚宴、生日宴、朋友聚會(huì)宴中，也要視情臻祝酒辭。二是以詩(shī)代祝酒辭。中國(guó)酒詩(shī)聯(lián)姻，許多佳句流芳千古，以詩(shī)祝酒，更具文化色彩。三是祝酒歌。中國(guó)少數(shù)民族多以此種形式祝酒，能讓客人興高采烈，酒場(chǎng)氣氛也十分輕松活躍。碰杯

中國(guó)的碰杯之禮起源于原始社會(huì)原始人在勞動(dòng)過(guò)程中，對(duì)勞動(dòng)工具敲擊的啟發(fā)。在吃飯的時(shí)候，人們相互敲擊餐具以用來(lái)解除疲勞。這種碗與碗相互撞擊的聲音，久而久之，也就演變成了碰杯之禮。

敬酒碰杯時(shí)要舉杯自然，不能死握酒杯(在重要場(chǎng)合要穩(wěn)重幽雅,跟再重要的領(lǐng)導(dǎo)也要慢)，如果是高角杯，無(wú)名指和小拇指握支撐柱,中指和十指握杯下中部,大拇指握反向杯壁，不要用左手舉杯(即使是左撇子)，碰杯時(shí)長(zhǎng)幼有續(xù)(級(jí)別平等時(shí)，碰杯時(shí)酒杯讓出半寸以示尊敬)，敬酒時(shí)微微一碰即可，切不可因碰撞將酒撒濺。

生活中，不論是酒樓筵席之上，還是鄉(xiāng)間民宅的酒桌，“乒乒乓乓”的碰杯之聲，不僅烘托酒會(huì)氣氛，助長(zhǎng)賓客興趣，更增添了無(wú)窮的歡樂(lè)。

飲酒

飲酒禮儀當(dāng)中飲酒限量很重要，很多人都是因?yàn)樵陲嬀贫Y儀當(dāng)中飲酒的量度沒(méi)有掌握好而造成尷尬，飲酒禮儀中喝多少酒都是有一定學(xué)問(wèn)的，所以在飲酒禮儀中一定要掌握飲酒限量的分寸。

飲酒禮儀在任何時(shí)候，都不要爭(zhēng)強(qiáng)好勝，故作瀟灑，飲酒非要“一醉方休”不可。飲酒過(guò)多，不僅易傷身體，而且容易出丑丟人。惹是生非。我國(guó)的古語(yǔ)里，早就有“酒是傷人物”，“酒乃色媒人”之說(shuō)，飲酒時(shí)勿忘以之自警。不僅高興之時(shí)需要如此，心情不佳之時(shí)也需要如此，萬(wàn)萬(wàn)不可借酒燒愁。至于存心酗酒，是更不應(yīng)該的自殘行為。

在飲酒之前，要根據(jù)自己的酒量，飲到五分為最佳。要節(jié)制飲量，以免失態(tài)。不提倡勸酒，充分尊重客人的意愿，讓酒宴輕松。不要采用將酒杯反扣于桌子上方式拒絕飲酒。先酒后飯，不能酒未完先吃飯。在正式的酒宴上，特別要主動(dòng)將飲酒限制在自己平日酒量的一半以下，免得醉酒誤事。

“酒，天之美祿。”自它一入世便融入了社會(huì)生活的方方面面，特別是與禮儀結(jié)緣后，形成了流溢著醇香萬(wàn)代，沿襲不斷的酒禮。酒禮源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，“無(wú)酒不成席，無(wú)酒不成禮”的習(xí)俗已經(jīng)成為現(xiàn)代人們社交活動(dòng)的重要載體。