說(shuō)到葡萄酒，我們總會(huì)把它歸入到舶來(lái)品的行列中，幾乎所有的人都會(huì)認(rèn)為葡萄酒是國(guó)外的產(chǎn)物，以為中國(guó)是一個(gè)生產(chǎn)白酒的文化古國(guó)，而沒(méi)有葡萄酒的歷史。還有大部分的人們則認(rèn)為中國(guó)的葡萄酒歷史非常的短暫，只有不到百年。其實(shí)這些想法與認(rèn)識(shí)都是不準(zhǔn)確的，都有被誤導(dǎo)的嫌疑。

縱觀葡萄酒的歷史，我們可以清楚地看到，只要是具有悠久歷史的文明古國(guó)，大部分都會(huì)有葡萄酒的身影。對(duì)于葡萄酒出現(xiàn)的時(shí)間、地點(diǎn)與發(fā)明者我們并沒(méi)有得到任何明確的文字記載，但我們可以從出土的文物及地質(zhì)年代的廢墟中大致可以推斷出人類在距今7000多年前已經(jīng)開(kāi)始了葡萄酒的釀造與飲用。考古學(xué)家在今天的伊朗北部(古波斯)的一個(gè)石器時(shí)代晚期的村莊里挖掘出了儲(chǔ)存有葡萄酒的陶罐，是我們探知的最早的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。

雖然中國(guó)并不是最早的葡萄酒釀造國(guó)，但葡萄酒在中國(guó)也有著3000年以上的歷史。1980年在河南省發(fā)掘的一個(gè)商代(公元前17世紀(jì)初——約前11世紀(jì))的古墓中，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)密封的銅卣，經(jīng)北京大學(xué)化學(xué)系分析，銅卣中的酒為葡萄酒。至于這些酒是由誰(shuí)怎樣釀成的，采用的什么葡萄品種我們現(xiàn)在已經(jīng)無(wú)從考證，但可以證明的是3000多年前中國(guó)的皇室貴族已經(jīng)開(kāi)始飲用葡萄酒了。我們還可以從《詩(shī)經(jīng)》與《周記》中找到大量的關(guān)于葡萄的文字。從這些文字中我們知道在3000多年前我國(guó)已經(jīng)有了人工種植葡萄與葡萄園，并為皇室提供這些珍奇異果。

我國(guó)真正有據(jù)可查的關(guān)于葡萄酒的文字記載開(kāi)始于漢武帝時(shí)期(公元前140—前88)，張賽出使西域，從那里帶來(lái)了葡萄酒與葡萄插秧，我國(guó)的葡萄種植與釀造業(yè)開(kāi)始了規(guī)模發(fā)展。隨著漢朝的衰敗與消亡，面臨連年的戰(zhàn)爭(zhēng)，葡萄酒產(chǎn)業(yè)也隨之衰落，直到魏晉南北朝時(shí)期，才有了逐步的恢復(fù)與發(fā)展。魏文帝曹丕就是一個(gè)葡萄酒愛(ài)好者，他在《詔群醫(yī)》中寫道：“中國(guó)珍果甚多，且復(fù)為說(shuō)蒲萄。。。又釀以為酒，甘于鞠蘗，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，況親食之邪。他方之果，寧有匹之者”，說(shuō)明了當(dāng)時(shí)的葡萄酒多汁，解渴，美味可口，得到了魏文帝的大加贊揚(yáng)。因?yàn)椴茇н@個(gè)葡萄酒愛(ài)好者的推崇，葡萄酒成為了皇室貴族王公大臣餐桌上的必備飲品。

我國(guó)真正有據(jù)可查的關(guān)于葡萄酒的文字記載開(kāi)始于漢武帝時(shí)期(公元前140—前88)，張賽出使西域，從那里帶來(lái)了葡萄酒與葡萄插秧，我國(guó)的葡萄種植與釀造業(yè)開(kāi)始了規(guī)模發(fā)展。隨著漢朝的衰敗與消亡，面臨連年的戰(zhàn)爭(zhēng)，葡萄酒產(chǎn)業(yè)也隨之衰落，直到魏晉南北朝時(shí)期，才有了逐步的恢復(fù)與發(fā)展。魏文帝曹丕就是一個(gè)葡萄酒愛(ài)好者，他在《詔群醫(yī)》中寫道：“中國(guó)珍果甚多，且復(fù)為說(shuō)蒲萄。。。又釀以為酒，甘于鞠蘗，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，況親食之邪。他方之果，寧有匹之者”，說(shuō)明了當(dāng)時(shí)的葡萄酒多汁，解渴，美味可口，得到了魏文帝的大加贊揚(yáng)。因?yàn)椴茇н@個(gè)葡萄酒愛(ài)好者的推崇，葡萄酒成為了皇室貴族王公大臣餐桌上的必備飲品。

而說(shuō)到唐代的詩(shī)人，那與葡萄酒更有不解的淵源。別人不提單說(shuō)詩(shī)仙李白，他可以說(shuō)是葡萄酒的發(fā)燒友，可謂酒仙也。他一生寫下了大量歌頌葡萄酒的詩(shī)歌，他對(duì)葡萄酒甚至達(dá)到了迷戀的程度，甘愿醉死在葡萄酒的海洋里。他的《襄陽(yáng)歌》這樣寫道：

鸕鶿杓，鸚鵡杯。

百年三萬(wàn)六千日，一日須傾三百杯。

遙看漢水鴨頭綠，恰似葡萄初發(fā)醅。

此江若變作春酒，壘麴便筑糟丘臺(tái)。

千金駿馬換小妾，笑坐雕鞍歌落梅。

車旁側(cè)掛一壺酒，風(fēng)笙龍管行相催。

他愿把一江的漢水都化為葡萄酒美酒，每天喝上三百杯，一連喝上一百年，如此慷慨激昂的情懷無(wú)人可比，不僅愛(ài)喝還很能喝，敢喝，真的是名副其實(shí)的酒仙。

唐代大詩(shī)人劉禹錫生于葡萄高度發(fā)展的時(shí)期，當(dāng)時(shí)的葡萄種植釀造已經(jīng)發(fā)展到了太原，并得到了很高的聲望。劉禹錫除了自己種植釀造葡萄酒外，還培育了一些野生葡萄，并將移栽，培養(yǎng)，打理葡萄，以及葡萄生長(zhǎng)發(fā)育的過(guò)程都記錄了下來(lái)，比如在他的《蒲桃歌》中這樣寫道：

野田生葡萄，纏繞一枝高。移來(lái)碧墀下，張王日日高。

分岐浩繁縟，修蔓蟠詰曲。揚(yáng)翹向庭柯，意思如有屬。

為之立長(zhǎng)檠，布濩當(dāng)軒綠。米液溉其根，理疏看滲漉。

繁葩組綬結(jié)，懸實(shí)珠璣蹙。馬乳帶輕霜，龍鱗曜初旭。

看來(lái)劉禹錫不僅僅詩(shī)寫的好，種植葡萄與釀葡萄酒也是一流的。

到了宋朝葡萄酒的發(fā)展還是如火如荼，大詩(shī)人蘇東坡可謂葡萄酒的品酒專家，他可以分辨出葡萄酒的好壞與品質(zhì)的高低，在他的詩(shī)中我們可以看到如果享受人生，還需美酒相伴。金元時(shí)期是葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的巔峰時(shí)期。金國(guó)著名的文學(xué)家元好問(wèn)曾寫過(guò)一篇專門歌頌葡萄酒的文章《蒲桃酒賦》，從該賦的序中我們可以得知當(dāng)時(shí)的葡萄酒釀造工藝在漢人的民間沒(méi)有得到廣泛的流傳，很多百姓不知道葡萄酒的釀造工藝，釀造出的葡萄酒良莠不齊，可以推斷出葡萄酒的種植釀造工藝還是大量的被達(dá)官貴族尤其是少數(shù)民族所掌控，百姓只有自己摸索探討，這也是葡萄酒沒(méi)有在中國(guó)廣泛流傳的原因之一。

明清時(shí)代，葡萄酒產(chǎn)業(yè)開(kāi)始出現(xiàn)了轉(zhuǎn)折，蒸餾技術(shù)的廣泛應(yīng)用于推廣，烈性酒開(kāi)始越來(lái)越被更多的百姓所接受，作為我國(guó)的傳統(tǒng)國(guó)酒米酒的繼續(xù)高速發(fā)展，加上難以種植控制的葡萄與漸漸失傳的釀造工藝，葡萄酒的釀造發(fā)展每況愈下，葡萄酒漸漸的被大家所遺忘。而如今隨著葡萄酒熱的再次興起，大量的進(jìn)口葡萄酒與百姓越來(lái)越多的親密接觸，大家都誤認(rèn)為葡萄酒都是舶來(lái)品，而沒(méi)有意識(shí)到中國(guó)其實(shí)是一個(gè)葡萄酒文明古國(guó)，甚至早于聞名世界的法國(guó)，如今我們?cè)僖膊挥迷谶M(jìn)口葡萄酒前抬不起頭來(lái)!