你是否困惑：不同類型的酒瓶如何打開，葡萄酒的餐桌禮儀是怎樣的，為什么會有如此多種類的開瓶器……下面文章就來介紹一下如何優雅輕松地開瓶以及如何處理破爛軟木塞。

一、不同的包裝方式使用不同的開瓶器

1.軟木塞

大多數成品葡萄酒的軟木塞使用的是純天然軟木塞、復合軟木塞或合成軟木塞。至于瓶封，金屬或塑料材料較為多見。

對于軟木塞，我們的開瓶步驟如下：

先將酒瓶擦干凈，再用開瓶器上的小刀沿防漏圈(瓶口凸出的圓圈狀部位)下方輕輕地劃一圈，切除瓶封。

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用干布或紙巾將瓶口擦拭干凈，再將開瓶器的螺絲鉆尖端垂直插入軟木塞的中心位置(如果插歪了，軟木塞很容易被拔斷)，然后再按著順時針方向緩緩地用手將開瓶器旋轉鉆入軟木塞中。

以一端的支架頂住瓶口，然后拉起開瓶器的另一端，將軟木塞穩妥而溫和地向上拔。

感覺到軟木塞快要被拔出時就停住，改用手握住木塞，然后輕輕晃動或轉動，紳士地撥出軟木塞。

有的人認為，通過聞軟木塞就能夠知道一款酒是否變質，其實并不能通過聞軟木塞去判斷一款酒的好壞。其實，通過觀察軟木塞的狀態，包括干燥程度、損壞程度等，可以判斷葡萄酒是否漏氣被氧化。

2.螺旋蓋和保鮮蓋

現在使用螺旋蓋已發展成為一種新趨勢。開螺旋蓋的時候，要用一只手固定瓶子，另一只手去扭開瓶蓋，直至瓶蓋被打開。另外一種是葡萄酒保鮮蓋，它的開瓶沒有太特殊的方式，只需要將其撕開即可。

3.起泡酒包裝

香檳和起泡酒使用的是不同類型的軟木塞，不需要另外的開瓶器，只需要在開酒的時候注意安全，因為酒瓶里含有一定的氣壓，軟木塞容易“飛”出去。還有就是，將起泡酒帶回家后，不要馬上打開葡萄酒，先將其冰凍過后再行飲用，可以防止泡沫溢出。

起泡酒的開瓶方式如下：

左手握住瓶頸下方，將瓶口向外傾斜15度，右手揭去瓶口的鉛封，并將鐵絲網套鎖口處的鐵絲緩緩扭開。

為了避免軟木塞因氣壓而彈飛出去，一定要用手將其緊緊地壓住，也可以在上面蓋一層餐巾紙。然后用另一只手撐住瓶底，慢慢地轉動瓶身。酒瓶可以稍微拿低一點，這樣會比較穩當。

若感覺到軟木塞已經快要被推擠至瓶口時，就稍微斜推一下軟木塞，騰出一條縫隙，使酒瓶中的碳酸氣體一點一點釋放到瓶外，然后靜靜地將軟木塞拔起，響聲不要太大。

二、處理一些特殊情況的案例：破爛軟木塞、大瓶軟木塞、老酒軟木塞

1.破爛軟木塞：當你在開瓶的時候不小心將軟木塞弄壞了，你可以使用“侍者型”開瓶器(大多數侍酒師常用的工具)，先將葡萄酒瓶傾斜45度，再使用“侍者型”開瓶器慢慢地將爛掉的軟木塞從中拔出。

2.大瓶軟木塞：當你遇到那些酒瓶比正常規格大的葡萄酒時，你會發現使用我們平時所使用的開瓶器很難將其打開，再加上由于這些葡萄酒瓶身過大，它們在儲藏的時候也沒有傾斜放置，所以其軟木塞很容易干燥、也很容易爛掉。這時，我們就要使用一些長的開瓶器緩慢地將其拔出，若是軟木塞斷了，須將葡萄酒瓶傾斜45度，重新插入直到把它拔出。

3.老酒軟木塞：對于這種老酒的軟木塞，我們不能夠將開瓶器直接插入其中心位置，而是要使用Ah-So開瓶器(它是由把手和兩支鐵片組成，操作時，只要將兩鐵片插入軟木塞和酒瓶邊緣的縫隙中，然后再慢慢自右向左旋轉并向上撥出軟木塞即可)。