我們經(jīng)常聽到有人說，中國的白酒是不怕放的，而且基本上瓶身上也不會(huì)有明確的保質(zhì)期。如果喝不完，哪怕在家里存放上10年，都只會(huì)越來越好喝，越來越醇厚。這是真的嗎?白酒存家里十年，到底還能不能喝呢?

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首先，我們要分清楚，白酒是分為很多種品類的，比如度數(shù)的高低、清香醬香型、還有各種不同的釀造原料等。從釀造完成的時(shí)刻起，酒體內(nèi)就不斷地進(jìn)行著脂化反應(yīng)，可以讓白酒的口感和醇度越來越好。不同品類的白酒，內(nèi)部的這種反應(yīng)速率也會(huì)各有不同。

但這不代表著酒就可以任意長(zhǎng)時(shí)間存放。因?yàn)橹圃斓膹S家，都是有著嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境的酒窖的，內(nèi)部的溫度、濕度等環(huán)境都是經(jīng)過嚴(yán)格調(diào)控的，以求達(dá)到最利于白酒醇化的要求。

在這種專業(yè)酒窖中存放，且由資深經(jīng)驗(yàn)的老師傅照顧的酒，才能越放越香。而我們自己家里的室內(nèi)環(huán)境，是絕對(duì)無法達(dá)到酒類標(biāo)準(zhǔn)存放的要求的。

理論上來講，度數(shù)比較低的白酒，一般的存放期不應(yīng)該超過兩年，否則香氣就會(huì)消失殆盡，酒精含量也會(huì)逐漸降低，因?yàn)榫凭�在空氣中是�?huì)緩慢揮發(fā)的。而且酒內(nèi)的脂化反應(yīng)也會(huì)逐漸消失，使酒的口感出現(xiàn)水水的感覺。而一些加了化學(xué)清香劑的酒，就更加不能存放了，因?yàn)楹苋菀壮霈F(xiàn)苦澀感，讓人難以下咽。

總之，這種白酒越放越香的說法，是不科學(xué)的。我們自己家里的白酒，還是盡快飲用完為好，不然就失去最佳口感體驗(yàn)了。