提起品酒師這一職業，好多人都會以為他們每天都可以盡情地泡在各種高洋上的葡萄酒里，既可以對它們如詩人般贊美有加，也可以如批評家般對它們指指點點。其實，品酒師們愛酒是真，但要說他們“醉生夢死”那也是真的冤枉他們了——他們是不可以痛快地飲酒的。

老實說，品酒師是一份要經受得住“糖衣炮彈”攻擊的工作，雖然說不上要嚴格地遵循“五講四美三熱愛”類似的原則，但他們也像戲劇演員們練功一樣，“臺上一分鐘，臺下十年功”。

1. 喝樣不喝量

是的，品酒師確實喝過很多酒，或者說在品酒師嘴里打過轉的葡萄酒總量未必會比那些嗜酒之徒喝進肚子里的葡萄酒要少。然而，與酒徒不同的是，品酒師喝的是“樣”而非“量”。也許你跟別人吹噓過的事實是“我喝過的酒比你喝過的水還多”，而如果你站在一位品酒師面前時，你可能就只會說，“拉菲我喝了很多，你覺得它到底哪里好?”

2. 不吸煙，不吃刺激性食物

研究人員曾用微弱電流刺激受試者的舌頭，結果發現，吸煙者普遍需要更強的電流才會產生相應的反應。也就是說，吸煙不但會像公益廣告里講的那樣，會誘發許多口腔疾病，它對味蕾的影響也是較嚴重的。

此外，類似辣椒這種刺激性食物，如果食用過多不但會令食道發熱，還會破壞味蕾細胞，導致味覺的逐步減退。因此，品酒師不但要戒煙，而且要盡量吃一些清淡的食物，從而達到保養味覺的效果。

3. 不斷豐富自己的釀酒知識

你以為一個品酒師考過了資格證書就萬事大吉了嗎?不是的，就像如果你是一個英文專業的學生，即便在校的英文課程門門優秀，也不能保證你到了外國人面前就能完全理解人家的意思并對答如流。即便是我們每天都說的中文，同一句話的意思從不同知識文化背景的人口中出來也都有微妙甚至很大的差別。

所以，任何釀酒師都要不斷豐富自己的釀酒知識，隨時關注葡萄酒行業資訊，還要緊跟中央下發的有關酒類市場的法律法規。如果不這樣做，“書到用時方恨少”將是不斷出現在你身上的尷尬。

4. 經常運動，保持大腦清醒

反應迅捷的神經系統對于任何一個普通人來說都是健康的標志，同時任何職業也都缺不了“腦子”。

運動的好處不必多說。前面說要保護味蕾功能只涉及神經系統的輸入端，而人類的CPU——大腦的保養也是不能忽視的。有資料顯示，運動不但能夠提高健腦激素的含量，還能提高大腦的執行功能，如能更好地專注于復雜任務的處理、抽象思考、周密計劃的制定等。

5. 保持積極正面的情緒

正如雞湯說的那樣，“快樂使人睿智”。對于任何一個技能型的職業來說，保持積極正面的情緒都是一項重要的保養秘訣。

我們都有這樣的經驗：一旦心情好了，飯是香的，人是美的，困難是可以解決的，資源也變得可以共享了。總之，保持樂觀的情緒，也能讓你在品鑒葡萄酒上更勝一籌。