一場初雪，正式掀開了寒冬臘月的帷幕，一家人圍在一起熱乎乎地吃一桌熱菜，對許多人來說是一件無比幸福的事情。如果再配上一款單寧柔順，香氣濃郁，能與食物完美搭配起來的葡萄酒，那簡直開心到飛起。

可是，當你滿心期待為慶祝初雪而打開一瓶酒時，悲劇可能早就在你毫無察覺時發生了——這個冬天，你是否也錯誤地存放了一瓶酒?

誠然，對于葡萄酒存放來說，夏天聽起來更加危險，冬天葡萄酒儲存問題會少一點，畢竟“高溫是葡萄酒最大的敵人”，但冬季葡萄酒的儲存問題同樣不能忽視，我們來看看冬季葡萄酒會遇到哪些狀況。

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NO.1、低溫

冬季的超低溫會對葡萄酒口感、酒體產生直接破壞，原本口感豐滿多姿的葡萄酒變得寡淡無腦。

受到冰凍影響的葡萄酒，瓶中可能會出現輕微冰晶，不過這種輕微凍害對葡萄酒影響較小，酒仍可飲用。當溫度更低的時候，酒石酸等物質大量結晶析出，影響酒的品質，酸度降低，酒體被削弱，葡萄酒變得瘦削、平淡、毫無滋味。

在最嚴重的情況下，液態的葡萄酒直接變成了固態，這對葡萄酒是毀滅性的打擊。冰凍后的葡萄酒也很容易出現脹塞、爆塞、爆瓶的風險，從而導致橡木塞與酒瓶接觸產生縫隙，造成氧氣的進入，加速氧化，破壞酒的風味。

避免錯誤存放地點：

【地下室】：一般來說，南方的地下室濕潤度足夠，溫度也不至太低;相比較而言，北方的地下室冬季溫度過低，加上濕度不足，可能對酒體造成十分嚴重的破壞。

另外，地下室對葡萄酒的儲存存在很多隱患，北方地下室里常存放白菜蘿卜之類易腐爛食品，南方陰雨潮濕的天氣也給地下室帶來霉腐的味道，這些異味有可能會透過橡木塞進入酒體，影響酒的風味。

【室外、陽臺】：任何時候，葡萄酒都不可儲存在室外環境以及溫差變化很大的陽臺，陽光的直射、晝夜溫差的驟變，以及冬天的嚴寒都會使葡萄酒質量迅速降低。

補救方式：當葡萄酒凍傷后，首先應放回室內慢慢讓它回溫。特別是在一些嚴寒的地區，即使你的葡萄酒沒被凍傷，品質未受到影響，香氣也不一定能夠正常揮發，這并不代表葡萄酒壞掉，在飲用的時候，可用你的雙手捂熱酒杯，并輕輕搖晃，幫助它的香氣散發出來，讓葡萄酒回到正常適飲溫度。

一般來說，冰凍后的酒需要兩三個月來恢復酒體，讓析出的物質盡可能穩定下來，等葡萄酒大病初愈度后再飲用會比較好。

NO.2、干燥

冬季的干燥主要會導致橡木塞的失水變干，使空氣進入酒瓶中，加速酒的氧化，導致酒變質。

即使酒沒變質，干燥變硬的橡木塞在開酒的時候也會造成開酒器難以鉆進橡木塞里，甚至開酒時橡木塞斷裂、碎掉，使木屑落入酒中。

南方冬季濕度過高也不好，會使橡木塞發霉污染酒，還容易滋生一種啃咬木塞的小甲蟲。

避免錯誤的存放方式：

·未開瓶的直立放置×

·開瓶后臥放×

葡萄酒軟木塞的失水變硬是可以有效避免的，這就需要注意酒的儲藏姿勢。

商場里的酒大多直立是為了更好的把酒標展示給大家，買回家就該金屋藏嬌，酒怎么舒服怎么來。一般來說，未開封的酒需要臥放，保持酒液與橡木塞的接觸，浸潤橡木塞，防止干燥。

而開封后的酒要直立放置，以減少酒液與空氣的接觸面積，防止進一步的氧化。

NO.3、溫差過大

保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，北方家家都有暖氣，切記不要將葡萄酒置入忽冷忽熱的環境中，盡量讓葡萄酒待在恒溫和干凈的環境中。

葡萄酒儲存的最適溫度在10~15℃之間。溫度最佳。如果溫度忽高忽低會使葡萄酒走在冰火兩重天的生死線上，造成葡萄酒口味粗糙、細膩感減弱，嚴重時會發生過分氧化使酒變質。

如果儲酒溫度與室溫相差太大，取酒的時候，對老年份、比較敏感的葡萄酒也會產生傷害，所以，儲酒溫度應與當季的溫度盡可能地接近比較好，避免短時間的溫度變化過大。

避免錯誤存放地點：

【廚房】：炒菜的醬油味以及驟變的溫度注定廚房不是一個合適的儲酒地點。

【窗臺】：冬季窗臺的溫度一邊冷，一邊熱;還有陽光的直射對葡萄酒也是極為不利的。

【空調間】：白天溫度高，晚上關閉空調溫度驟冷，對葡萄酒損害比較大。靠近制熱器和鍋爐的地方：溫差較大不適儲酒。

葡萄酒儲存最重要的四個原則就是恒溫、恒濕、避光、避震。如果你比較壕，設施完善的酒窖你值得擁有。

如果你私房葡萄酒在10瓶以上，購置一個酒柜是一個性比價比較高的選擇。