香檳酒中常會(huì)展現(xiàn)出廣泛的香氣。根據(jù)香檳風(fēng)格的不同，香氣的發(fā)展也是一個(gè)連續(xù)不斷的過程。這種變化貫穿著釀酒過程的每一個(gè)階段，包括壓榨、調(diào)配、酒腳接觸成熟、除渣、打塞、瓶中成熟以及待售前的窖藏。因?yàn)閷?shí)際的變化過程非常復(fù)雜，本篇文章只是將簡單的規(guī)律羅列總結(jié)出來。

(圖片來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系本站)

一、年輕的香檳

酒齡：2—3年

年輕且有活力的香檳散發(fā)著豐富而新鮮的香氣，其中包括：白色花朵、柑橘類水果、紅色漿果、酵母、烤面包味、礦物質(zhì)和植物的芳香。

二、成熟的香檳

酒齡：3—6年

成熟賦予了葡萄酒新鮮圓潤的風(fēng)味，包括柔和的黃色水果、烹煮味、干果和水果利口酒、法式糕點(diǎn)、糖果、香料和植物的氣味。

三、精品香檳

酒齡：6—8年以上

香檳的復(fù)雜性被完美地表達(dá)出來，散發(fā)出濃郁的成熟水果和蜜餞水果的香氣，濕草味、烤面包味、熏烤以及蜂蜜的香氣，但有時(shí)也會(huì)有一種動(dòng)物的氣味。