隨著消費(fèi)者生活水平的提高以及健康意識(shí)的不斷覺醒，“有機(jī)”受到很多人的強(qiáng)烈追捧，近年來，“有機(jī)葡萄酒”也越來越受到關(guān)注。那么，“有機(jī)葡萄酒”真的比一般的葡萄酒更“健康”?

有機(jī)葡萄酒更健康?

有機(jī)葡萄酒一般指采用有機(jī)種植的葡萄，遵循有機(jī)規(guī)定釀造的葡萄酒。通俗的講，就是避免在葡萄園中使用人工合成的化肥、殺蟲劑、殺菌劑或除草劑等非天然制品，使用可再生的資源和自然的方法來耕作葡萄園。有機(jī)葡萄酒的釀造過程也比常規(guī)葡萄酒多了不少規(guī)矩，在歐盟，禁止使用山梨酸、溶菌酶等物質(zhì)，但允許使用少量二氧化硫。美國則更為嚴(yán)格，連二氧化硫都不能添加。此外，我們常聽說的“生物動(dòng)力種植法”也是有機(jī)種植的一種，不過生物動(dòng)力法的要求更為細(xì)致。生物動(dòng)力法將整個(gè)農(nóng)場(chǎng)視作一個(gè)整體，強(qiáng)調(diào)生物的多樣性并減少人力的干預(yù)。

基于以上內(nèi)容，或許很多人都會(huì)以為“有機(jī)葡萄酒會(huì)更健康”。但實(shí)際上，葡萄園中使用的化肥、殺蟲劑和除草劑，在葡萄采收前都會(huì)早早地停止使用，這個(gè)間隔期的時(shí)長(zhǎng)在主要葡萄酒產(chǎn)國都受到法律保護(hù)，因此大可不必?fù)?dān)心殘留問題。至于二氧化硫，作為發(fā)酵的副產(chǎn)物，總是不可避免地存在于任何葡萄酒中，不管是有機(jī)葡萄酒還是普通葡萄酒，其二氧化硫的含量對(duì)于人體都是絕對(duì)安全和健康的。因此，與蔬菜和水果不同，有機(jī)葡萄酒并不比普通葡萄酒更健康。

哪些知名酒莊是有機(jī)葡萄酒生產(chǎn)商?

事實(shí)上，全球有很多頂級(jí)酒莊采用有機(jī)種植法和生物動(dòng)力法(有機(jī)種植法的一種)來生產(chǎn)葡萄酒。在法國勃艮第(Bourgogne)，實(shí)施有機(jī)種植和生物動(dòng)力法的酒莊就特別多。例如鼎鼎大名的世界酒王羅曼尼•康帝(Domaine de la Romanee-Conti)就是采用生物動(dòng)力種植法來進(jìn)行生產(chǎn)，自 2007 年起已經(jīng)開始推行到酒莊所有葡萄園中。此外，樂花酒莊(Domaine Leroy)和勒弗萊酒莊(Domaine Leflaive)等勃艮第頂級(jí)名莊也是采用的生物動(dòng)力種植法，不同的是，這些酒莊并不會(huì)像有的酒莊那樣大肆宣揚(yáng)。

除了勃艮第，來自羅訥河谷(Rhone Valley)的莎普蒂爾酒莊(M. Chapoutier)、來自阿爾薩斯(Alsace)的鴻布列什酒莊(Domaine Zind-Humbrecht)甚至是一向被大眾認(rèn)為不適宜有機(jī)種植的波爾多(Bordeaux)也有了像龐特卡奈酒莊(Chateau Pontet-Canet)這樣的有機(jī)種植或者生物動(dòng)力法種植的踐行者。

全球有哪些知名有機(jī)葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)?

歐盟

在 1992-2011 年這段時(shí)間，對(duì)于僅采用有機(jī)種植的葡萄生產(chǎn)的葡萄酒(包括在歐盟監(jiān)控下生產(chǎn)或銷售的葡萄酒)，必須在酒標(biāo)上標(biāo)明“wine from organically grown grapes(采用有機(jī)種植的葡萄生產(chǎn)的葡萄酒)”而不是“organic wine(有機(jī)葡萄酒)”，即使葡萄酒中完全不含二氧化硫也不例外。

不過自 2012 年開始，歐盟又出臺(tái)了新規(guī)定，這個(gè)規(guī)定又賦予了“有機(jī)葡萄酒”新的含義。在新規(guī)定下，有機(jī)葡萄酒可以指任意采用有機(jī)種植的葡萄釀成的葡萄酒，不管其有沒有添加二氧化硫，不過大多數(shù)有機(jī)葡萄酒最大二氧化硫的含量都會(huì)比普通葡萄酒低 25%-35%，具體則依據(jù)葡萄酒顏色、甜度和風(fēng)格而定。

美國和加拿大

在美國和加拿大，有機(jī)葡萄酒這個(gè)概念指的是采用有機(jī)種植的葡萄釀造，并且沒有人工添加任何二氧化硫的葡萄酒;而采用有機(jī)種植的葡萄釀成的葡萄酒則最多允許添加 100mg/L 的二氧化硫。可見，這兩個(gè)地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)比歐盟標(biāo)準(zhǔn)要嚴(yán)格。

這樣一來，所有采用有機(jī)葡萄釀造的歐洲葡萄酒在美國或加拿大出售時(shí)，必須標(biāo)明“由有機(jī)種植的葡萄釀造”，而不是原來酒標(biāo)上的“有機(jī)葡萄酒”，盡管它們也并不含有人工添加的二氧化硫。這是因?yàn)闅W盟允許一定量的二氧化硫人工添加，這包括在 2011 年以前標(biāo)有“有機(jī)種植的葡萄釀造的葡萄酒”和 2012 年的“有機(jī)葡萄酒”。