中國的白酒文化淵遠流長，在其漫長的發展過程中，逐漸形成了一些行業內、外約定俗成的專業名詞，如：酒頭、酒尖、春、坊，等等，今天就給大家解析一下這些專業名詞，這些名詞往往暗藏機鋒：

【酒頭】

在蒸餾初期截留出的酒度較高的酒、水混合物，含有較多的酒香物質，如：仰韶酒頭、68度酒頭、塞罕壩酒頭。

【酒尖】

釀酒時，最先釀出來的酒液，這時的酒純度最高，度數也高，一般能達到70度左右，但酒液的量也很少，如：韶泉酒尖。

【窖】

指糧糟發酵的“窖池” ，一般30年窖齡以上的窖池，才稱為“老窖”。窖池越老，有益微生物越多，糧糟發酵就越好，酒質也就越好，如：瀘州老窖、寧城老窖、賒店明窖。

【春】

古時候，人們把春天釀成的酒稱為“春酒”，大文豪蘇東坡說過“唐人名酒多以春”，現在人們還在繼續沿用，以示此酒古老醇厚，如：劍南春、兩湖春、五糧春、古貝春。

【坊】

即酒坊，是古代釀酒的工作場所，酒名中的“坊”一般表示該酒是“老酒坊” 生產的，有悠久的歷史，如：水井坊、永盛燒坊、酒鄉坊。

【大曲】

大曲是以小麥、大麥和豌豆等作為原料，經過破碎、加水、拌料，壓成磚塊狀的曲坯，在適當的溫度、濕度下培養而成，因其體積大、呈大磚狀故名“大曲”。用大曲作為糖化發酵劑的蒸餾白酒的統稱也自然就是“大曲”，如：全興大曲、成都大曲、洋河大曲。

【特曲】

指特級的大曲酒，就是特別好的大曲酒，如：珠海特曲、豐谷特曲、詩仙太白特曲。

【雙回沙】

啊啊以優質高粱、小麥作為原料制曲釀造，用“混蒸混烤”的工藝，并在釀造過程中采用“雙輪窖”、“多輪窖”等工藝技術增提基酒品質。

除了以上這些，白酒中還有很多的傳承約定和專業名詞，這實際上是白酒文化的一部分，只是非常可惜，國家目前似乎還沒有相關法律來保護和強制企業遵守規范，魚目混珠，時有發生，本文也算是個倡導吧!