歌海娜(Grenache)的名氣雖然不像法國的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和西班牙的丹魄(Tempranillo)那般響亮，但它卻是全世界種植面積最廣的紅葡萄品種之一，遍布于法國、西班牙、意大利等舊世界產酒國以及美國、澳大利亞、南非和智利等新世界產酒國。歌海娜在歐洲南部的表現尤為出色，這里的許多知名產區都出產著極其優質的歌海娜單一品種酒和混釀葡萄酒。

一、適宜的風土條件

古語有云：一方水土養一方人，葡萄酒的世界亦是如此。葡萄酒產區的土壤與氣候等因素影響著葡萄酒的品質與風格。

歌海娜需要充足的熱量才得以成熟，因此適合在溫暖或炎熱的環境下生長。歌海娜葡萄藤非常強韌，扎根深，不僅有很好的抗風性，而且比大多數的葡萄品種更能忍受干旱。無論是在紅板巖(Llicorella)、片巖、花崗巖和礫石土壤，還是在石灰石土壤中，歌海娜都能很好地生長。歌海娜開花較早，但是成熟期較晚，最終出產的果實粒大皮薄，果皮顏色較淺。

歐洲南部地區主要受地中海氣候的影響，夏季炎熱干燥，光照充足，為歌海娜的生長提供了充足的熱量。而且地中海氣候迥異于其他氣候類型，冬季溫和多雨，其作物生長季無法與雨季重合，更適合耐旱作物生長。因此，受地中海氣候主導的南歐地區十分適宜耐熱耐旱的歌海娜生長。接下來，我們將通過介紹教皇新堡(Chateauneuf du Pape)和普里奧拉托(Priorat)兩大經典歌海娜產區，帶領大家感受歌海娜在歐洲南部的獨特魅力。

二、兩大經典產區

1. 法國教皇新堡

據2009年的數據顯示，歌海娜是法國種植面積第二大的紅葡萄品種，僅次于梅洛。歌海娜生命力頑強，耐熱耐旱，其強壯的枝干能夠抵御猛烈的大風，極其適合種植在氣候炎熱且盛行密斯托拉風(Mistral)的南羅納河谷(Southern Rhone Valley)，教皇新堡是該地區最具代表性的歌海娜葡萄酒產區。

教皇新堡在南羅納河谷產區中占地面積雖小，但出產了不少世界頂級的佳釀，擁有極高的知名度。該產區坐落在山丘上，光照充足，受地中海氣候的影響，夏季炎熱干燥。其葡萄園的土壤種類繁多，包括石灰石、鵝卵石、黏土和沙土。鵝卵石是教皇新堡產區風土的金字招牌，是數千年來被羅納河撫平的石英巖和高山冰川的遺留之物，這種巖石在白天吸收熱量，晚上釋放熱量，促進葡萄的成熟，為歌海娜提供了有利的生長環境。另外，水接觸到鵝卵石會迅速蒸發，能夠阻擋某些病害的擴散。

該產區葡萄園種植面積為3,134公頃，每公頃僅種植3,000到3,500株。教皇新堡的法定葡萄品種有13種，但對歌海娜、匹格普勒(Picpoul)和克萊雷(Clairette)進行細分之后，法定葡萄品種為18種。教皇新堡每年的產量為950萬升，其中紅葡萄酒占93%，白葡萄酒7%。為了追求風格上的平衡，酒農們通常會將歌海娜與西拉(Syrah)、慕合懷特(Mourvedre)和神索(Cinsault)等葡萄品種進行混釀，在大多數情況下，歌海娜所占比例最大，也有部分使用100%歌海娜釀制。

教皇新堡被譽為“南羅納河谷皇冠上的明珠”，孕育著不少世界頂級名莊，如稀雅絲酒莊(Chateau Rayas)、博卡斯特爾酒莊(Chateau de Beaucastel)、沙邦酒莊(Domaine Roger Sabon)和奧里維酒莊(Clos du Mont-Olivet)等等。教皇新堡所產的葡萄酒大都香氣馥郁、酒體飽滿、結構復雜且風味濃郁，被譽為“教皇之酒”。

2. 西班牙普里奧拉托

歌海娜原產于西班牙阿拉貢(Aragon)，在該國被稱為加爾納恰(Garnacha)，是西班牙種植面積第三大的紅葡萄品種，僅次于丹魄(Tempranillo)和博巴爾(Bobal)。在西班牙的眾多葡萄酒法定產區中，僅有兩個優質法定產區(DOCa/DOQ)，分別為里奧哈(Rioja)和普里奧拉托。這兩個產區都種植了歌海娜這一品種，其中普里奧拉托更是以歌海娜為主導的知名產區之一。

普里奧拉托產區位于西班牙加泰羅尼亞(Catalonia)地區、塔拉戈納(Tarragona)省的中心。該產區靠近西班牙東北部的地中海沿岸，北部是蒙桑特山脈(Montsant Mountain)，埃布羅河(Ebro River)的支流休拉納河(Siurana River)貫穿整個產區。

普里奧拉托的面積不大，但卻有好幾種不同的微氣候，山谷與高海拔區域之間的氣候反差較為明顯。普里奧拉托的氣候屬于大陸性氣候，同時也會受到地中海氣候的影響。夏季漫長而炎熱干燥，最高溫度達35℃，冬季寒冷，年均降雨量為400-600毫米，偶爾會有霜凍、冰雹和旱災風險。北半球大多數葡萄園都是朝向南方以吸收更多的陽光和熱量，而普里奧拉托的大部分葡萄園都是朝向東北，午后的陰涼恰好可以保護葡萄不受烈日的炙烤。

普里奧拉托產區最優質的土壤是由過去火山活動帶來的獨特紅板巖，紅板巖呈暗銅色，養分貧瘠，其主要構成除了薄層狀的紅色板巖以外，還帶有細小的云母片，能反射陽光，傳遞熱量，使葡萄得以充分成熟。雖然土壤貧瘠，但這里的葡萄藤扎根較深，因此可以獲得充足的水分、營養物質以及礦物質。

如今，普里奧拉托的葡萄園種植面積超過2,000公頃，主要種植歌海娜和佳麗釀(Carignan)，其中歌海娜的種植比例占40%。其葡萄園產量低，果實果味豐富，含糖量高，出產的葡萄酒口感濃郁，品質優異。陡峭的山坡使葡萄較少的直接暴露在烈日下，生產出的葡萄酒具有更好的酸度和PH值，不易氧化。普里奧拉托擁有不少老藤歌海娜，以釀造老藤歌海娜紅葡萄酒著稱，成酒顏色深濃，風格強勁，酒體飽滿，很好地詮釋了葡萄的品種特色。

該產區云集了許多優秀名莊，如奧瓦羅·帕拉西奧酒莊(Alvaro Palacios)、極限風土酒莊(Terroir Al Limit Soc. Lda.)和杜瓦酒莊(Celler Mas Doix)等。除了混釀葡萄酒，普里奧拉托也出產優質的歌海娜單一品種葡萄酒，其中就包括西班牙最昂貴的葡萄酒之一——奧瓦羅·帕拉西奧拉美達老藤紅葡萄酒(Alvaro Palacios L'Ermita Velles Vinyes, Priorat, Spain)。