揮別不平凡的2020年，嶄新的2021年已經(jīng)闊步走來。

回顧過去一年，面對突如其來的新冠肺炎疫情，我們以人民至上、生命至上詮釋了人間大愛，用眾志成城、堅忍不拔書寫了抗疫史詩。在共克時艱的日子里，酒業(yè)不僅展現(xiàn)了強烈的社會責(zé)任感，更表露出極佳的抗風(fēng)險能力。

2020年，白酒，成為資金避險的港灣，也是逐浪的熱潮。其中，醬酒熱度再攀高峰，令業(yè)內(nèi)外人士前仆后繼。

當(dāng)時間來到2021年，醬酒熱無疑還將持續(xù)。然而，“瘋狂”背后，新的趨勢已經(jīng)呈現(xiàn)。筆者認為，其中非常值得關(guān)注的一點是“大眾醬香酒時代”。

大眾醬香酒時代，有兩個含義：一是從宏觀來看，更多的人和資本會涌入醬酒流量池;二是從價位段來看，醬酒價位段向下探索趨勢將加快。

近幾年，醬酒如旭日方升，隨后以高增長、高利潤、高價位廣受追捧。數(shù)據(jù)顯示，2018年全國醬香型白酒產(chǎn)量在全國白酒總產(chǎn)量中占比約為5%，營收卻占到了15%，利潤占比則超過了30%。而在2019年，醬香白酒以占行業(yè)7%的產(chǎn)量，完成了行業(yè)21.3%的營業(yè)收入，實現(xiàn)了行業(yè)42.7%的利潤總額。

低占比、高利潤，這與醬酒普遍定位高端密不可分。快速造血能力也成為助推醬酒快速發(fā)展的核心動能。

在2020年，行業(yè)內(nèi)外追逐醬酒的熱情更加高漲。就筆者了解而言，非常明顯的變化有五點：一是更多業(yè)外人士以醬酒為橋梁跨入白酒行業(yè)，其中醬酒開發(fā)產(chǎn)品明顯增多;二是業(yè)內(nèi)經(jīng)銷商多數(shù)開始布局醬酒，一方面為未來布局，一方面增加利潤型產(chǎn)品;三是部分非醬酒企業(yè)開始涉獵醬酒，謀劃推出新品;四是有非醬酒企業(yè)甚至成為醬酒代理商;五是非“貴州系”醬酒在市場上聲量漸起。

在業(yè)內(nèi)外醬酒熱情居高不下的態(tài)勢下，一個更大的空間正在打開。雖不至于短時間內(nèi)“全民皆醬”，但其上升勢頭兩行業(yè)矚目。

當(dāng)更多的資本和人力涌入醬酒上升期階段，分化和演變必不可少。其中，非常重要的一個路徑是“價位段下探”。

高端市場容量有限，中端以及大眾價位段市場擁有更多包容性，這一特點在已經(jīng)成熟的香型市場表現(xiàn)中能夠看到。從另一方面來講，價格走下神壇，在更多價位段鋪開，也是香型大發(fā)展與成熟的重要表現(xiàn)。正如，川菜以辣聞名，但僅有辣菜還不足以支撐一個菜系。

從市場來看，這一趨勢現(xiàn)在已經(jīng)顯現(xiàn)。2020年，在眾多“入醬掘金”的經(jīng)銷商中，有部分可謂高開低走，產(chǎn)品在與競品的直面競爭中表現(xiàn)欠缺。這與價位段、品牌力不能統(tǒng)一有很重要的關(guān)系。此外，筆者還了解到，目前已經(jīng)有企業(yè)籌備了大眾價位段醬酒產(chǎn)品。從整體來看，全國市場范圍內(nèi)的知名大眾價位段產(chǎn)品尚為寥寥，這一片藍海尚待開發(fā)。

談到這里，或許有人會問，從技術(shù)角度來將，醬酒大眾價位段產(chǎn)品真的能做嗎?答案是，現(xiàn)在已經(jīng)有酒企做出來了，且口感不錯。而且在此之前，也有北方醬酒大眾價位段產(chǎn)品銷量可觀。故而，鼓吹醬酒產(chǎn)品“不能走下神壇”的言論在技術(shù)層面沒有特別明顯的障礙。

當(dāng)發(fā)展趨勢、市場容量、技術(shù)可行性、資本幾大因素和諧統(tǒng)一時，“大眾醬酒時代”已經(jīng)鋪好了高速車道。