作為十年來唯一一家專注于醬酒研究和咨詢的專業(yè)機(jī)構(gòu)，又到了左右腦咨詢一年該全面解析我國(guó)醬酒市場(chǎng)的時(shí)間節(jié)點(diǎn)。我們將2018-2019年度有關(guān)醬酒市場(chǎng)的最新情況作如下解析，以供醬酒企業(yè)、經(jīng)銷商和相關(guān)從業(yè)人士參考。

1、2018年度醬酒市場(chǎng)基本盤

如果單用一個(gè)詞語來描述2018年我國(guó)的醬酒市場(chǎng)情況，我們認(rèn)為可以用“井噴”二字來形容。

一、從相關(guān)數(shù)據(jù)看醬酒基本盤：

1、巨頭茅臺(tái)：根據(jù)茅臺(tái)自己披露，茅臺(tái)股份公司2018年度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入750億元左右，約同比增長(zhǎng)23%;實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)340億元左右，約同比增長(zhǎng)25%。同時(shí)，茅臺(tái)集團(tuán)實(shí)現(xiàn)銷售收入859億元，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)396億元。

2、兩個(gè)醬酒大牌企業(yè)：郎酒和習(xí)酒。習(xí)酒公司發(fā)布的2018年經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)為：全年實(shí)現(xiàn)銷售56億元，同比增長(zhǎng)80.58%;完成銷售量2.88萬噸，同比增長(zhǎng)42.92%。加上經(jīng)銷商折讓部分，習(xí)酒2018年實(shí)際銷售在60億元左右。郎酒由于沒有發(fā)布相關(guān)數(shù)據(jù)，據(jù)我們和郎酒內(nèi)部人士交流，在2018年郎酒百億大盤中，青花郎事業(yè)部(即醬酒部分)銷售超過60億元。也就是說，隔河相望的郎酒和習(xí)酒2018年度在醬酒銷售體量上在伯仲之間。

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3、二線醬酒企業(yè)的四個(gè)代表：國(guó)臺(tái)酒業(yè)發(fā)布的2018年經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)為：銷售收入增長(zhǎng)83%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)2.2億元;利稅合計(jì)6.2億元，同比增長(zhǎng)106%;作為一家準(zhǔn)上市公司，根據(jù)稅收可以倒推出國(guó)臺(tái)酒業(yè)2018年度銷售收入應(yīng)該在12億元左右;貴州金沙酒業(yè)恢復(fù)歷史最高，2018年實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)銷售約10億元;釣魚臺(tái)國(guó)賓酒業(yè)增長(zhǎng)100%，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)銷售約8億元;貴州珍酒增長(zhǎng)90%以上，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)銷售約8億元。

4、仁懷本土規(guī)模性企業(yè)：仁懷市現(xiàn)有規(guī)模以上白酒企業(yè)74家。其中，除國(guó)臺(tái)和釣魚臺(tái)外，本土企業(yè)以夜郎古、金醬、君豐、國(guó)威、無憂等企業(yè)領(lǐng)跑前列;其中，夜郎古2018年度已經(jīng)實(shí)現(xiàn)銷售約3億元。2018年度，仁懷規(guī)模性酒企實(shí)現(xiàn)銷售應(yīng)該在60億元左右，除茅臺(tái)以外的仁懷酒企整體銷售約在100億元左右。

5、新醬酒品牌：據(jù)悉，酣客2018年度銷售收入繼續(xù)大幅增長(zhǎng)，突破5億元;肆拾玖坊雖然經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)不詳，但從市場(chǎng)表現(xiàn)來看銷售體量已經(jīng)不小;以醬酒柔性定制為核心的醬酒智造突破億元銷售大關(guān)。

從2018年度醬酒經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)來看，在當(dāng)前宏觀經(jīng)濟(jì)下行，實(shí)體經(jīng)濟(jì)偏緊的大環(huán)境下，茅臺(tái)這頭大象仍然邁著華麗舞步，實(shí)現(xiàn)了高于行業(yè)兩倍以上增幅;其他大部分主流醬酒企業(yè)均實(shí)現(xiàn)了80%以上的增幅，并同步邁進(jìn)了中國(guó)主流白酒的基本門檻。故2018年的醬酒市場(chǎng)，用“井噴”二字來形容，絲毫不為過。

最后回到我國(guó)白酒行業(yè)的基本盤，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)為：2018年度，我國(guó)白酒規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售5364億元，同比增長(zhǎng)12.86%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)1250億元，同比增長(zhǎng)29.98%。由于目前國(guó)家統(tǒng)計(jì)局沒有單項(xiàng)統(tǒng)計(jì)有關(guān)醬酒的數(shù)據(jù)，作為一家長(zhǎng)期專注于醬酒研究的專業(yè)機(jī)構(gòu)，左右腦近十年來一直在跟蹤和研究醬酒的產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)的基本情況。我們認(rèn)為：2018年：我國(guó)醬酒的真實(shí)產(chǎn)能應(yīng)該在50-60萬千升，約占我國(guó)白酒整體產(chǎn)能的4%左右;醬酒銷售收入約1100億元，約占我國(guó)白酒收入的20%;醬酒凈利潤(rùn)約在430-440億元左右，約占行業(yè)的35%左右。2018年度，我國(guó)醬酒市場(chǎng)以高于白酒行業(yè)平均增速2-3倍在快速增長(zhǎng)，朝2000億級(jí)體量急行軍，成為我國(guó)白酒市場(chǎng)的風(fēng)口和主賽道。

二、從市場(chǎng)看醬酒基本盤：

1、醬酒全國(guó)化正當(dāng)時(shí)，中高端白酒中醬酒消費(fèi)潮流已成。

醬酒由于其獨(dú)特屬性，天生具備全國(guó)化和中高端的基因。除貴州醬酒大本營(yíng)市場(chǎng)外，全國(guó)大部分省份的醬酒消費(fèi)氛圍已經(jīng)形成，北京、河南、山東、江蘇、廣東、上海、浙江、福建、廣西等省份醬酒市場(chǎng)開始起量，其他省份的醬酒消費(fèi)也遍地開花。據(jù)左右腦觀察，上述這幾個(gè)醬酒消費(fèi)大省的醬酒消費(fèi)人群，已經(jīng)由五年前的約10%占比已經(jīng)提升到目前20%左右。別看這10個(gè)點(diǎn)的提升，這代表著有數(shù)千萬甚至上億消費(fèi)者進(jìn)入醬酒消費(fèi)大潮，全國(guó)主流市場(chǎng)的醬酒消費(fèi)趨勢(shì)已經(jīng)形成，這股洪流將給醬酒市場(chǎng)帶來十年以上的消費(fèi)紅利。尤其在高端和超高端消費(fèi)人群，醬酒占比已經(jīng)過半，茅臺(tái)股份公司一年的銷售量(不是銷售收入)已經(jīng)超過了五糧液+國(guó)窖1573+水井坊三家酒企股份公司銷售量的總和。

總體來看，全國(guó)醬酒市場(chǎng)南方好于北方，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)域好于不發(fā)達(dá)區(qū)域。同時(shí)，其它香型的部分核心消費(fèi)人群開始出現(xiàn)規(guī)模性倒戈，進(jìn)入醬酒消費(fèi)。

2、主流價(jià)格帶逐漸起量，醬酒全價(jià)格帶初步形成。

醬酒市場(chǎng)由于茅臺(tái)占比一直較高，多年來市場(chǎng)結(jié)構(gòu)呈倒金字塔狀。但近五年，隨著茅臺(tái)醬香酒公司快速成長(zhǎng)出近百億級(jí)的體量，加之眾多二線醬酒品牌的共同努力，醬酒市場(chǎng)逐漸在幾個(gè)主價(jià)格段形成了比較完整的價(jià)格帶，每個(gè)價(jià)格段均形成了規(guī)模性的市場(chǎng)體量。整體來看，100-300元是大多數(shù)非品牌醬酒企業(yè)和部分品牌醬酒企業(yè)腰部產(chǎn)品的核心價(jià)格帶，無論茅臺(tái)醬香酒公司、習(xí)酒，還是二線醬酒企業(yè)均在這個(gè)價(jià)格段有戰(zhàn)略布局，目前市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)過100億元;300-600元是醬酒真正的核心價(jià)格段和利潤(rùn)產(chǎn)品布局區(qū)，也是大部分主流品牌醬酒企業(yè)有能力、也有資格進(jìn)入的主流價(jià)格段，我們可以看到茅臺(tái)醬香酒的三茅、仁酒、漢醬，習(xí)酒窖藏1988、金沙摘要酒、國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)酒、釣魚臺(tái)貴賓酒、珍酒珍15等各主流醬酒企業(yè)的主力產(chǎn)品均布局在這個(gè)價(jià)格段，這個(gè)價(jià)格體量在150億元以上;800元以上是醬酒產(chǎn)品的高毛利區(qū)，但需要極強(qiáng)的品牌底蘊(yùn)、內(nèi)涵和張力支撐。大多數(shù)醬酒品牌均夠不著，目前來看茅臺(tái)切割了90%的份額，郎酒的青花郎系列也在努力搶占一席之地，釣魚臺(tái)的國(guó)賓系列憑借釣魚臺(tái)這塊金字招牌也能涉足;其他醬酒品牌在這個(gè)價(jià)格段只有價(jià)格標(biāo)示，沒有銷售體量。這個(gè)價(jià)格段約有700億元以上的市場(chǎng)體量。至于100元以下的價(jià)格段，主要體現(xiàn)在貴州、河南、山東等省份和部分北方市場(chǎng)。這個(gè)價(jià)格帶不是醬酒的核心價(jià)格帶，在貴州省外又會(huì)碰到了當(dāng)?shù)氐禺a(chǎn)酒的阻擊，故很難起量，目前市場(chǎng)體量約在50個(gè)億元左右。

三、從資本和產(chǎn)能投入看醬酒基本盤。

醬酒是高門檻投資，對(duì)資本的實(shí)力、耐力有著非常高的要求。資本是醬酒產(chǎn)業(yè)崛起的強(qiáng)大推手，以產(chǎn)定銷是醬酒市場(chǎng)的基本特點(diǎn)。所以從資本和產(chǎn)能投入來看醬酒也是非常好的一個(gè)角度。

1、主流醬酒企業(yè)產(chǎn)能投入情況：

首先看茅臺(tái)系投產(chǎn)的情況：茅臺(tái)股份公司除2018年上半年已經(jīng)完成中華片區(qū)1.3萬噸茅臺(tái)酒的竣工投產(chǎn)外，2019年初又投入150億，啟動(dòng)了茅臺(tái)醬香酒在習(xí)水基地3萬噸的技改項(xiàng)目;習(xí)酒公司也同步啟動(dòng)了擴(kuò)產(chǎn)到4萬噸的投資計(jì)劃。可以展望的是，約五年過后，茅臺(tái)股份公司將實(shí)現(xiàn)茅臺(tái)酒5萬噸、茅臺(tái)系列酒5萬噸合計(jì)10萬噸優(yōu)質(zhì)醬酒的產(chǎn)能;習(xí)酒公司將實(shí)現(xiàn)4萬噸的醬酒產(chǎn)能，如果外加茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)業(yè)園3萬噸產(chǎn)能、茅臺(tái)技開和茅臺(tái)保健等實(shí)際代工情況，茅臺(tái)集團(tuán)實(shí)際醬酒產(chǎn)能將在五年后突破20萬噸級(jí)，形成醬酒產(chǎn)業(yè)超級(jí)航母。

其次看郎酒，目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)醬酒產(chǎn)能3萬噸，隨著兩河口、吳家溝等多個(gè)醬酒生產(chǎn)基地的全部投產(chǎn)，郎酒未來3-5年將形成醬酒年產(chǎn)5萬噸，基酒庫存達(dá)到十幾萬噸級(jí)的體量。大家有機(jī)會(huì)可以去二郎鎮(zhèn)天寶峰實(shí)地看看郎酒龐大的儲(chǔ)酒體系后，就能明白汪老板的格局和眼界。

最后看無論二線醬酒企業(yè)國(guó)臺(tái)、金沙、釣魚臺(tái)、珍酒等，還是以仁懷十強(qiáng)為代表的本土企業(yè)，從2000噸到8000噸不等，滿負(fù)荷投產(chǎn)一直持續(xù)不斷。

整體來看，主流醬酒企業(yè)由于有著強(qiáng)大的市場(chǎng)潛力、品牌信心和資金實(shí)力，均在全力以赴的加大投入力度。

2.兩個(gè)酒業(yè)巨頭正在低調(diào)埋頭苦干。

這三年來，醬酒產(chǎn)業(yè)迎來最低調(diào)的兩個(gè)酒業(yè)巨頭--洋河和勁酒。他們一來就抓住了醬酒的本質(zhì)和核心，二話不說，砸入重金埋頭釀酒，一看就是行家里手。雖然從當(dāng)前市場(chǎng)角度還看不到這兩個(gè)企業(yè)有大的動(dòng)靜，可從真實(shí)投入情況來看就知道他們的野心和目標(biāo)：勁酒一二期已經(jīng)實(shí)現(xiàn)投產(chǎn)5000噸(和目前國(guó)臺(tái)的生產(chǎn)體量相當(dāng))，2019年三期完成后年產(chǎn)能將達(dá)到13000噸。當(dāng)這么大的年產(chǎn)能出現(xiàn)時(shí)，你還能相信吳老板描述勁酒在茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的醬酒，只是為勁酒和毛鋪苦蕎酒提供調(diào)味酒么?這個(gè)生產(chǎn)體量?jī)?nèi)行人一看就知道吳老板已經(jīng)把醬酒作為大勁酒健康板塊的第二個(gè)戰(zhàn)略著力點(diǎn)在考量。洋河在2016年收購貴酒后，又靜悄悄折身茅臺(tái)鎮(zhèn)，陸續(xù)收購了厚工坊生產(chǎn)基地等多個(gè)酒廠，低調(diào)而又快速的加碼了茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒的投入力度。

洋河和勁酒是非常值得關(guān)注的兩個(gè)醬酒大玩家，他們從戰(zhàn)略上吸取了五糧液搞醬酒項(xiàng)目的失敗教訓(xùn)，抓住了醬酒的生產(chǎn)本質(zhì)，一來就把生產(chǎn)的基本盤根扎在了醬酒的核心產(chǎn)區(qū)茅臺(tái)鎮(zhèn)。三五年過后，當(dāng)他們完成五年周期的產(chǎn)能儲(chǔ)備后，以他們所具備的一流的品牌運(yùn)作能力、渠道基礎(chǔ)和團(tuán)隊(duì)經(jīng)驗(yàn)，注定又會(huì)掀起醬酒市場(chǎng)的又一波浪潮。這也是說，醬酒的主賽道不是部分行業(yè)人士認(rèn)為的已經(jīng)占位完畢，而是還會(huì)持續(xù)更長(zhǎng)的周期和時(shí)間。

3.業(yè)外資本繼續(xù)涌入。在外圍經(jīng)濟(jì)環(huán)境惡化的情況下，醬酒由于其投資的安全性、穩(wěn)健性，已經(jīng)成為眾多業(yè)外資本在經(jīng)濟(jì)寒冬下的避風(fēng)港。我們可以看到以華昱、海銀、華林等為代表的多路資本在不斷涌入。雖然他們的資本屬性不同，進(jìn)入路徑也不一樣，但眾多資本的涌入對(duì)醬酒產(chǎn)業(yè)的整體擴(kuò)容起到了重要的推波助瀾的作用。這里需要單獨(dú)指出的是，深圳華昱選擇了一條與眾不同的路徑，他們并沒有按常規(guī)模式去茅臺(tái)鎮(zhèn)買廠、征地、擴(kuò)產(chǎn)，而是選擇了和茅臺(tái)旗下的子公司合資，搭上茅臺(tái)這艘巨輪，盯準(zhǔn)了茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)業(yè)園這三萬噸具有茅臺(tái)基因的復(fù)糟酒生產(chǎn)基地，也不失為聰明之舉。

2、為什么是醬酒

從述醬酒的基本盤可以看出，在航母茅臺(tái)的帶領(lǐng)和在眾多資本的共同逐力下，醬酒市場(chǎng)正以高于行業(yè)兩到三倍的增長(zhǎng)速度在快速發(fā)展。可這一切背后的真實(shí)原因是什么?為什么在實(shí)體經(jīng)濟(jì)疲軟，白酒行業(yè)整體產(chǎn)能過剩、白酒大品牌格局初定的情況下，醬酒還能成為白酒行業(yè)的風(fēng)口和主賽道，不但業(yè)外資本趨之若鶩，業(yè)內(nèi)資本也爭(zhēng)相涌入?這需要我們從本質(zhì)上來認(rèn)真分析。

首先這是醬酒的高品質(zhì)基因決定的。

自改革開放40年以來，從清香為王到濃香天下，再到醬酒崛起，中國(guó)白酒的發(fā)展史本質(zhì)上也是一部白酒品質(zhì)的進(jìn)化史。雖然我國(guó)白酒目前有12種香型，每種香型都是我國(guó)白酒的瑰寶，都是基于各個(gè)地域風(fēng)土的天地之精華，但我們不得不承認(rèn)：醬香型白酒以其嚴(yán)格的原料、苛刻的產(chǎn)區(qū)、復(fù)雜的工藝、長(zhǎng)周期的儲(chǔ)存和以酒勾酒的勾調(diào)方法，以其長(zhǎng)期儲(chǔ)存和高比例老酒帶來的柔和度、多種滋味物質(zhì)帶來的豐滿度和協(xié)調(diào)度、純糧釀造的純凈度，以及酒體回味的持久度，乃至飲后的舒適度和健康性，無可爭(zhēng)議的成為我國(guó)白酒12種香型中獨(dú)一無二的貴族香型和高品質(zhì)白酒。我們可以看出，醬酒里的捆沙酒對(duì)標(biāo)其他香型的純糧酒，碎沙酒對(duì)標(biāo)其他香型的固液法白酒，即使醬酒國(guó)標(biāo)不承認(rèn)但仍然客觀存在的串酒對(duì)標(biāo)其他香型的液態(tài)法白酒，醬酒均有相當(dāng)?shù)钠焚|(zhì)優(yōu)勢(shì)。尤其珍貴的是，在中國(guó)白酒相關(guān)法律允許食用酒精外加香精勾調(diào)白酒，可以使用液態(tài)法生產(chǎn)，大幅降低了中國(guó)白酒品質(zhì)的情況下，醬香型白酒目前主體香味物質(zhì)沒有破解，90%的產(chǎn)能必須依賴赤水河流域獨(dú)特的水土、氣候等產(chǎn)區(qū)環(huán)境天人共釀，這是醬酒形成高品質(zhì)的基因，更代表了中國(guó)白酒和世界蒸餾酒的尖端和極致。

改革開放四十年來，人民消費(fèi)水平大幅升級(jí)和消費(fèi)不斷分級(jí)的時(shí)間周期里，醬酒以其高品質(zhì)特點(diǎn)，正好滿足了一部分人，尤其是中高端消費(fèi)人群需要飲用真正好酒、飲用健康酒的真實(shí)需求。這是醬酒未來高成長(zhǎng)、高毛利，能夠成為當(dāng)前產(chǎn)業(yè)風(fēng)口和資本風(fēng)口的根本原因。在這里，左右腦可以得出以下結(jié)論：醬酒崛起將是中國(guó)白酒品質(zhì)升級(jí)的最后一戰(zhàn)。醬酒不會(huì)像之前的清香和濃香那樣一統(tǒng)天下，但在中高端這個(gè)中國(guó)白酒的核心消費(fèi)群體里，醬香型白酒一定將占據(jù)最佳位置，占據(jù)最大份額，切割最多市場(chǎng)利潤(rùn)，成為中國(guó)白酒的黃金香型。

其次，茅臺(tái)幾十年的消費(fèi)培育成為醬酒市場(chǎng)的公共資產(chǎn)。

茅臺(tái)雖為中國(guó)白酒天字一號(hào)品牌，但從香型和品類定位上卻是醬香型白酒。茅臺(tái)幾十年的消費(fèi)教育和市場(chǎng)培育，為醬酒市場(chǎng)貢獻(xiàn)了過千萬的核心消費(fèi)人群。這部分核心消費(fèi)人群通過長(zhǎng)時(shí)間、高頻次的飲酒體驗(yàn)，將醬酒的豐富滋味、較為輕松的飲后體驗(yàn)，以及長(zhǎng)期適量飲酒的健康屬性，對(duì)中高端消費(fèi)人群造成了巨大口碑傳播和拉動(dòng)效應(yīng)，使醬酒形成了品質(zhì)成癮性(口感依賴)和品類成癮性(心理依賴)的雙重特征，最后形成了近億級(jí)的最優(yōu)質(zhì)的醬酒消費(fèi)人群，形成了千億級(jí)的市場(chǎng)體量。而這個(gè)龐大的人群和體量，又反哺成為醬酒品類的公共資產(chǎn)，對(duì)醬酒市場(chǎng)形成了巨大的托塔效應(yīng)。

再次，數(shù)百億級(jí)的資本投入為醬酒形成了較為扎實(shí)的產(chǎn)能基礎(chǔ)和市場(chǎng)基礎(chǔ)。

十多年前，醬酒本質(zhì)上還屬于高端小眾香型。但與其它小眾香型不同的是，這十余年數(shù)百億級(jí)的資本不斷進(jìn)入醬酒。他們其中大多數(shù)都是產(chǎn)業(yè)資本，具備雄厚的資本實(shí)力和耐力，具備釀造管理和市場(chǎng)運(yùn)作的團(tuán)隊(duì)基礎(chǔ)，長(zhǎng)時(shí)間在生產(chǎn)端和市場(chǎng)端持續(xù)投入，讓醬酒市場(chǎng)形成了共榮共生關(guān)系，形成了板塊和產(chǎn)區(qū)共振效應(yīng)。尤其是李保芳書記執(zhí)掌茅臺(tái)以來，對(duì)行業(yè)提出了“競(jìng)合”發(fā)展觀，就是高瞻遠(yuǎn)矚的看到了這一點(diǎn)。

最后，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)不經(jīng)意間成為醬酒市場(chǎng)推廣和銷售的利器。

大多數(shù)人都知道移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)改變了我們的生活，但大多數(shù)醬酒行業(yè)中人沒有意識(shí)的是，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)給醬酒帶來巨大的市場(chǎng)紅利。白酒行業(yè)過去最有效的市場(chǎng)手段是靠品牌和渠道進(jìn)行雙核驅(qū)動(dòng)。但由于大部分醬酒企業(yè)均缺乏品牌力(無名酒基因)、傳統(tǒng)渠道也很難進(jìn)入。但移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)改變了這一切，醬酒品牌可以通過微信、微博等多種移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)工具，將醬酒的多維度(原料、產(chǎn)區(qū)、工藝、健康等)通過零距離傳播給自己的熟人消費(fèi)者和陌生消費(fèi)者，靠信息對(duì)稱形成了小圈層范圍內(nèi)的品牌張力，品牌內(nèi)涵及品牌故事的豐富性，建立銷售通路，直接打通了醬酒市場(chǎng)銷售和品牌運(yùn)作的任督二脈，繞過了傳統(tǒng)終端，形成了高效率的銷售模式，這讓醬酒市場(chǎng)形成了井噴式的消費(fèi)潮流。

3、對(duì)醬酒市場(chǎng)的幾點(diǎn)提醒和建議

醬酒市場(chǎng)雖然已經(jīng)進(jìn)入第二輪快速擴(kuò)容的發(fā)展期，但這并不代表我們每個(gè)企業(yè)和品牌都可以坐享其成，收割醬酒發(fā)展的紅利。對(duì)于未來仍會(huì)繼續(xù)快速成長(zhǎng)的醬酒產(chǎn)業(yè)和醬酒市場(chǎng)，左右腦有以下幾點(diǎn)提醒：

一、尊重自然規(guī)律，抓好醬酒的物質(zhì)基礎(chǔ)和品質(zhì)基礎(chǔ)。

醬酒的優(yōu)勢(shì)在于品質(zhì)，醬酒的命脈也在于品質(zhì)。無論是目前已在桌子上的醬酒大玩家，還是才進(jìn)入的新玩家，我們建議一定要尊重自然規(guī)律，尊重醬酒的品質(zhì)，先扎實(shí)抓好醬酒的釀造和生產(chǎn)。醬酒是一項(xiàng)高門檻、長(zhǎng)周期投資。這個(gè)賽道上只有馬拉松選手，沒有短跑冠軍。沒有大投入、長(zhǎng)期的生產(chǎn)積累和品質(zhì)投入，醬酒就不會(huì)有大未來。如果沒有做好這個(gè)資金和心理準(zhǔn)備，最好不要輕易投資醬酒。縱觀過去這十余年進(jìn)入醬酒的資本，目前取得了良好回報(bào)和效益的都是具備超強(qiáng)實(shí)力和耐力的產(chǎn)業(yè)資本或機(jī)構(gòu)，例如天士力、宜化、華澤、釣魚臺(tái)國(guó)賓館等，反之不尊重產(chǎn)業(yè)規(guī)律的娃哈哈、海航則成為負(fù)面教材。在2018年度新進(jìn)來的一些外來資本，我們也看到了個(gè)別資本號(hào)稱投資百億，實(shí)際下注幾千萬，雷聲大、雨點(diǎn)小。如果他們的投資策略不做改變，不尊重產(chǎn)業(yè)規(guī)律，從物質(zhì)基礎(chǔ)抓起，估計(jì)也很難在醬酒產(chǎn)業(yè)有所斬獲(例如上海的X銀等)。同時(shí)，還需要特別提醒的是，由于醬酒大熱，近期醬酒圈又出現(xiàn)一批所謂“資源整合”派，企圖以小博大甚至希望空手套白狼，靠所謂的“資源整合”、打造所謂的“酒莊聯(lián)盟”、“窖池聯(lián)盟”，這就是典型的實(shí)力不夠+機(jī)會(huì)主義者，他們注定將成為醬酒產(chǎn)業(yè)的過客和笑料。

二、科學(xué)傳播醬酒文化，規(guī)范市場(chǎng)推廣行為。

醬酒作為貴族香型，本身有著先天的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。但目前很多醬酒品牌在作醬酒文化傳播時(shí)，有的把醬酒演變成了“包治百病”式的傳銷式產(chǎn)品，通過夸張、不著邊際的言語和觀點(diǎn)，把醬酒魔鬼化，甚至神化;有的漫天攻擊別的香型，喜歡把別的香型踩在腳下，唯醬獨(dú)尊;有的玩情感牌，表面上講情懷，實(shí)際上卻以次充好，濫竽充數(shù)......這都是不可取的。我們建議醬酒在品牌和文化傳播上首先要做科學(xué)傳播和表達(dá)，規(guī)范自己的言語和行為，倡導(dǎo)健康的飲酒文化，科學(xué)推廣醬酒文化。當(dāng)然，這也需要具備強(qiáng)大科研能力的主流企業(yè)，如茅臺(tái)等，加快科研的步伐，完成對(duì)醬酒的科學(xué)分析、認(rèn)知，形成正確而統(tǒng)一的解讀，最后帶動(dòng)醬酒板塊形成科學(xué)的推廣話術(shù)、手段和方法。同時(shí)，這更需要地方政府規(guī)范產(chǎn)區(qū)管理，形成行之有效的管理手段和方法。

三、中小型醬酒品牌要積極利用新技術(shù)和新方法，更加精準(zhǔn)的運(yùn)作市場(chǎng)。

醬酒市場(chǎng)有著極好的成長(zhǎng)空間，同時(shí)也具備小品牌的成活空間。醬酒的核心消費(fèi)人群分布散、層次高、層面窄，天生具備小眾和圈層效應(yīng)。在當(dāng)前移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)的支撐下，小品牌也可以精細(xì)化運(yùn)作市場(chǎng)，也有很好的成長(zhǎng)空間。新醬酒品牌可以運(yùn)用更加先進(jìn)的新技術(shù)和新方法，例如社群、內(nèi)容電商、眾籌等多種模式，借助微信、微博、抖音等多種互聯(lián)網(wǎng)工具，快速完成自身品牌對(duì)核心消費(fèi)人群的覆蓋和品牌導(dǎo)入。可以預(yù)測(cè)的是，在我國(guó)白酒大格局已經(jīng)初定的情況下，未來一定還有會(huì)部分基于新技術(shù)、新營(yíng)銷、新消費(fèi)人群的白酒新品牌會(huì)絡(luò)繹不絕的冒出來，前有江小白、酣客、國(guó)館等新白酒品牌的成功，也有谷小酒、觀云等現(xiàn)在后起之秀的陸續(xù)崛起。而在未來新白酒品牌之中，基于小眾和圈層，堅(jiān)持非工業(yè)化生產(chǎn)，具備人格化背書的新醬酒品牌一定有著較好的發(fā)展機(jī)會(huì)。

四、二線主流醬酒企業(yè)可運(yùn)用體制創(chuàng)新，用資本加持，提速企業(yè)發(fā)展。

二線醬酒企業(yè)在中國(guó)白酒才剛剛邁進(jìn)主流白酒企業(yè)的門檻，要趕超和縮短和主流白酒企業(yè)之間的距離，就必須進(jìn)行體制創(chuàng)新和制度創(chuàng)新，用資本來鎖定核心資源，快速推動(dòng)企業(yè)發(fā)展。在這個(gè)方面，國(guó)臺(tái)就給出了很好的示范作用。國(guó)臺(tái)酒業(yè)通過股權(quán)商模式的運(yùn)作，不但為拿回了大筆資金，擴(kuò)大了企業(yè)實(shí)力，同時(shí)也通過股權(quán)的手段鎖定了一批具備銷售能力的大商，從而快速推動(dòng)了國(guó)臺(tái)市場(chǎng)和品牌的快速發(fā)展。釣魚臺(tái)在這個(gè)方面也做出了積極探索，通過產(chǎn)品總經(jīng)銷商模式，快速釋放品牌紅利，從而也推動(dòng)了銷售翻番。目前二線醬酒企業(yè)中，大部分都是民營(yíng)體制，具備制度創(chuàng)新和機(jī)制創(chuàng)新的先天優(yōu)勢(shì)。

醬酒已經(jīng)成為當(dāng)前的市場(chǎng)風(fēng)口和主賽道。左右腦認(rèn)為，隨著醬酒產(chǎn)能的進(jìn)一步提升，以及醬酒市場(chǎng)的繼續(xù)成熟，我國(guó)醬酒產(chǎn)能在當(dāng)前的基礎(chǔ)上再增加50%，銷售收入在當(dāng)前的基礎(chǔ)再翻一番是完全有可能實(shí)現(xiàn)的。我們要真正看清楚的是：在當(dāng)前實(shí)體經(jīng)濟(jì)趨于成熟和平緩，白酒行業(yè)已經(jīng)形成名酒品牌基本壟斷的情況下，醬酒將是白酒行業(yè)為數(shù)不多的戰(zhàn)略性機(jī)會(huì)，更是眾多經(jīng)銷商和從業(yè)人員為數(shù)不多的重要發(fā)展時(shí)間窗口。機(jī)會(huì)一旦錯(cuò)失，時(shí)間將不再回頭。