自從上個世紀舶來品開始大量涌入中國以來，從飲食、生活用品到思維、意識形態(tài)，對中國千百年來的傳統(tǒng)都有或多或少的沖擊，肯德基、麥當勞等快餐式餐廳沖擊了傳統(tǒng)的面館、家常菜餐廳，咖啡、紅酒沖擊了傳統(tǒng)的茶水、白酒，照此發(fā)展下去，我們數(shù)千年傳承下來的東西還有多少能夠存活?又能夠存活多久?

關于這個問題的回答，仁者見仁智者見智，中國當代知名文化學者、北京師范大學的于丹教授在今年蘇酒集團封藏大典這一天，暢述了她對于蘇酒集團2016洋河漢酒封藏大典以及酒文化現(xiàn)狀未來的看法。

記者：從古至今，文學家和藝術家有很多人嗜酒，認為酒能帶給他們靈感，請問于教授如何看待這種現(xiàn)象?

于丹：在中國，自古而今，酒文化之所以長盛不衰，因為大家喝的不僅是一種美酒，更是一段美麗心情。一個人在酒中醞釀的一定是他自己的情懷。老百姓喝的酒，不一定非要是好酒才能喝出好滋味。在這一點上，我十分推崇田園詩人陶淵明的詩和酒。陶淵明曾在《五柳先生傳》描述自己“性嗜酒，家貧不能常得。親舊知其如此，或置酒而招之”的境遇，然而就算是這樣，他也能“造飲輒盡，期在必醉”。有酒、有詩就是田園，陶淵明的酒是樸素的，更重要的是境界的奢華。

洋河漢酒封藏大典體現(xiàn)的恰恰是中國人尊天時，敬天地心理的現(xiàn)實演繹，正因為尊天時、敬天地，中國人講天良，守天道。而我們從封藏大典中也可以看到匠人在釀酒時的心情。

酒是詩人、文學家靈感的引子，好酒的人不一定酒量也很高，陶淵明、李白、蘇東坡他們都好酒，可蘇東坡論酒量可能是下游，論好酒那是真的好酒，黃庭堅就曾說：“東坡老人翰林公，醉時吐出胸中墨。”所以好酒才有靈感，不妨倒過來解讀。

記者：很多人理解的酒文化似乎只是一些酒桌上的禮儀和規(guī)矩，事實上是這樣嗎?請教于教授。

于丹：酒桌禮儀是很多，真朋友們在一起喝酒，酒桌禮儀是無所謂的。人性善惡，酒是最能彰顯的。酒不是外在的禮儀而是內(nèi)心態(tài)度。人在酒里發(fā)現(xiàn)自己的價值，自己的尊嚴，就像李白陶淵明這樣，酒能夠帶來自己獨一無二的精彩，行走在這個寂寞的世界。

酒可以辨識出真朋友，也可以鑒別出真自我。酒文化是一種酒桌上的禮儀體現(xiàn)，但更重要的他是一輩子的相伴相隨。

貴的、便宜的不重要，多少朋友一起喝酒也不重要，關鍵是喝酒是不是一種誠懇，不喝虛偽的酒。對自己、對他人的誠懇可以超越酒桌上的一切規(guī)矩，誠懇的人既不會勉強別人也不會委屈自己。所以，有誠懇的人，就是有酒文化的人。

記者：隨著受西方文化影響較大的80、90后，逐漸進入社會主流，我們該不該擔心他們不再認同中國傳統(tǒng)白酒文化?他們的生活中有沒有可能不再需要白酒?

于丹：以前的人家有了兒子會在屋前埋一壺狀元酒，生了女兒要埋一壺女兒紅，這是中國傳統(tǒng)的酒文化。在經(jīng)濟社會高速發(fā)展的今天，國際交流與融合成為主流，西方國家的酒文化也隨之傳入中國并對中國百姓產(chǎn)生了較大的影響。中國人愛喝糧食釀的白酒，而西方人喝葡萄釀的紅酒，這兩者原料不同，所蘊含的文化也不同。現(xiàn)在很多國人受外來的文化的影響愛喝洋酒，但我們不能忘卻自己千年的傳承，要以中國的傳統(tǒng)跟國際對話，只有博大的心里裝滿中國信仰，中國酒文化才能得到更好的傳承與發(fā)展。中國人的胃永遠是中國人的胃，中國人喝的酒永遠是中國人的性情，只要炒菜和米飯還在，白酒就還在。

小編看白酒：

看過眾多對酒文化的講解，但是于丹老師的這番話語似乎更加說進人的心里。其實，文化這種東西是嵌入骨髓里、流進血液里的，日本韓國都是資本主義國家，他們與西方接軌的程度比我們要透徹的多，但是，泡菜、燒酒和壽司、清酒，依然火的不行，外來事物固然會瓜分一部分市場，但是市場歸根結(jié)底是人組成的，而放到單個的人身上去看，最突出的一個特點就是一代代的繼承，再組成一個大團體來看，這就是一個民族的繼承。

所謂民族，就是有共同語言文化和歷史的群體，同一個民族有相同的血緣、文化，共同的歷史記憶、民族語言、交流文字，以及強烈的身份認同，而巧妙地是，酒可以游刃有余的貫穿于任何一個側(cè)面中，既是歷史記憶中的一抹紅霞，也是血緣身份里的一種象征，如今洋河將漢酒封藏大典定于每年的谷雨時節(jié)，這是對歷史的尊重，更是對民族的尊重。

一個民族之所以存在，就是在于精神層面的獨一無二，它不像種族，有體質(zhì)形態(tài)的明顯區(qū)分，如果白酒被紅酒、洋酒等取代，那我們的民族估計也就離被同化不遠了。

不過，漢族是一個歷史從未中斷過且流傳悠久的民族，也是世界上人口最多的民族，我們經(jīng)歷過無數(shù)的內(nèi)憂外患都能一路堅挺過來，因為這種民族意識已經(jīng)化為了基因。

所以，中國白酒到底還能不能存活，還能存活多久，我想，于丹老師的回答再巧妙不過：只要炒菜和米飯還在，白酒就還在。