自現(xiàn)制飲品進(jìn)入中國市場以來，在經(jīng)歷消費(fèi)人群迭代和消費(fèi)升級后，2018年迎來全面爆發(fā)，尤其是對于年輕消費(fèi)者而言，新式的現(xiàn)制飲品不止具有解渴功能，更被賦予了一定程度的社交屬性。據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評餐飲研究院日前發(fā)布的《2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報告》顯示，2018年現(xiàn)制飲品市場的門店數(shù)增長了59%。

在此背景下，一些打破傳統(tǒng)、能創(chuàng)新飲用體驗(yàn)的酒品越來越受到消費(fèi)者的喜歡，尤其是受到年輕消費(fèi)者的青睞。由陶石泉創(chuàng)辦的江小白在2019春糖期間，拋出的“味道進(jìn)化論”，圍繞年輕人的新酒飲需求，將味道戰(zhàn)略升級為純飲、淡飲、混飲和手工精釀四條味道線和產(chǎn)品線。其中，混飲就是江小白聚焦現(xiàn)制飲品的集中體現(xiàn)。

據(jù)了解，為了與消費(fèi)者分享MIX混飲,江小白打造了可移動的小酒館,從2017年開始進(jìn)行全國巡游活動。其推出的江小白MIX混飲，將各種果汁、飲料與江小白混合調(diào)制而成一種新酒體，在打造豐富味道的創(chuàng)意混飲基礎(chǔ)上，帶動著年輕時尚又獨(dú)特的體驗(yàn)式飲酒風(fēng)潮。數(shù)據(jù)顯示，2018年“江小白小酒館”走遍了全國近百個城市，近25萬人次體驗(yàn)到江小白混飲MIX。

對此，江小白董事長陶石泉指出,當(dāng)前市場進(jìn)入了中國新酒飲階段,消費(fèi)群體年輕化,品類變得多樣化,飲酒方式也變得悅己化、去餐化。江小白新一輪的味道戰(zhàn)略既升級了產(chǎn)品,也更新了味道,從點(diǎn)到線、從線到面地覆蓋了年輕人的各類酒飲需求。其中,混飲發(fā)揮了清香型酒體的可塑造性,結(jié)合江小白低度酒的自身優(yōu)勢,深受年輕消費(fèi)者喜愛,其口感也直接與國際接軌。

在佳釀網(wǎng)的調(diào)研中，年輕消費(fèi)者普遍對江小白MIX混飲給予了肯定，尤其是一些女性消費(fèi)者更是表現(xiàn)出了明顯的喜歡。他們普遍表示，江小白混飲MIX很好玩，同時操作也比較簡單。只需要有一瓶江小白，再準(zhǔn)備一瓶果汁飲料，把兩種飲品先后倒進(jìn)杯子里，然后輕輕一晃，一杯江小白MIX就制作完成了。

“我們很少主動喝白酒，在一些必要的社交應(yīng)酬喝白酒也是被動的，江小白MIX的推出很好的解決了我們喝白酒的一些抵觸心理，也避免了醉酒情況的出現(xiàn)。現(xiàn)在很多商務(wù)應(yīng)酬，都是以江小白MIX代替白酒。這樣既不會降低活躍的氣氛，也能享受‘另類’白酒帶來的愉悅。此外，在抖音等短視頻平臺，我們也刷江小白MIX的飲用視頻，與朋友們分享飲酒的樂趣，可謂是一舉三得。”很多女性消費(fèi)者對佳釀網(wǎng)記者如是說道。

業(yè)內(nèi)人士指出，江小白MIX之所以受年輕消費(fèi)者追捧，除了好玩、易操作、不易醉外，其本身的酒體也具有天然優(yōu)勢。不同于醬香型、濃香型的濃郁味道，清香型白酒口感以“清”、“凈”著稱，具有天然的味道優(yōu)勢，更適合調(diào)制混飲酒品。江小白屬于小曲清香型高粱酒，其在傳承傳統(tǒng)釀造工藝基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新酒體，打造的“純粹、甜凈、順口”的清淡酒體風(fēng)格，在制作混飲酒品時可以起到事半功倍的效果。

同時，業(yè)內(nèi)人士也強(qiáng)調(diào)，江小白MIX更體現(xiàn)了年輕消費(fèi)者鮮明的生活方式和成長氛圍。他們是在飲料時代下長大的，在口感上更容易接受飲料，而非酒精飲品。江小白MIX這樣的飲品，既契合和滿足他們對品質(zhì)和口感的需求，提供了一種新的飲酒方式，還給他們提供了一個釋放情緒，表達(dá)感情空間的精神層面的享受。

此外，年輕消費(fèi)者利用網(wǎng)絡(luò)自發(fā)的宣傳，也進(jìn)一步助推了江小白MIX的走紅。所以，誰抓住了年輕消費(fèi)者的心，誰就引領(lǐng)了潮流，進(jìn)而獲得了相應(yīng)的市場紅利。中國式的混飲未來有望成為一種全新的飲酒時尚，這也為白酒擁抱更多年輕消費(fèi)者，接軌國際市場提供了新的表達(dá)方式，在這其中江小白無疑起到了引領(lǐng)的作用。

需要指出的是，除了推出MIX混飲，江小白還在白酒品類創(chuàng)新和消費(fèi)場景重構(gòu)上不遺余力。在推出表達(dá)瓶成功后，江小白陸續(xù)推出了“十人飲”“三五好友”、純飲、淡飲等，滿足年輕一代“小聚、小飲、小心情”場景消費(fèi)，同時還舉辦各種跨界活動，讓當(dāng)紅說唱歌手、嘻哈文化等成為白酒代言符號。而江小白的這一系列努力，在市場上也得到了回報。在4月9日，江小白酒業(yè)與騰訊的“中國新酒飲時代”合作發(fā)布會上，陶石泉透漏，經(jīng)過7年深耕，2018年江小白銷售額已突破20億元。

在業(yè)內(nèi)人士看來，江小白2018年營收達(dá)到20億，它的象征意義大于它的實(shí)際營收。自陶石泉2012年創(chuàng)立江小白至今僅過去7年，江小白能取得這樣的成績，首先表明消費(fèi)者對江小白品牌的認(rèn)可，未來隨著品牌力的逐步提升，江小白的優(yōu)勢將會被進(jìn)一步放大;其次，江小白的成功，在一定程度上避免了白酒消費(fèi)“斷層”的潛在危機(jī)，這也為白酒如何向年輕消費(fèi)者表達(dá)提供了可以借鑒的案例。

“江小白2018年的20億銷售規(guī)模，對于白酒行業(yè)或許不算太突出，但對于一個成立僅7年的酒企來說，江小白顯然已經(jīng)足夠出色了。尤其是在聚焦年輕消費(fèi)群體層面，無論是在品牌定位、酒體創(chuàng)新，還是借助混飲等形式拓寬白酒的飲用方式上，江小白在白酒行業(yè)都稱得上是獨(dú)樹一幟的存在。類似于江小白MIX這樣的中國式飲品，在未來有很大的成長空間，畢竟這是一個消費(fèi)者主權(quán)的時代，誰抓住了年輕消費(fèi)者的心，誰就有可能抓住了市場的紅利。”上述業(yè)內(nèi)人士如是說道。