曾祖訓(xùn)：白酒行業(yè)進(jìn)入穩(wěn)定、理性的新常態(tài)

“我理解的新常態(tài)就是說，現(xiàn)在的白酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)穩(wěn)定、理性、法治的新時(shí)代”，曾祖訓(xùn)認(rèn)為，在新常態(tài)下大家對白酒行業(yè)要有信心。現(xiàn)在高檔酒下滑，是正常的，大家不要認(rèn)為名酒高消費(fèi)的泡沫擠出去以后整個(gè)行業(yè)不好了，實(shí)際上，消費(fèi)者的消費(fèi)能力依然存在。曾祖訓(xùn)表示，在新常態(tài)下，中國人對中國白酒需要再認(rèn)識，首先我們要認(rèn)識中國白酒這個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)是世界上獨(dú)具風(fēng)格的東西。它是一千多種天然的微生物發(fā)酵的產(chǎn)物。再者，中國白酒發(fā)展幾千年，一個(gè)優(yōu)勢就是它有自身技術(shù)完整的過程，它跟著時(shí)代在不斷的發(fā)展完善。

嘉賓身份：四川大學(xué)食品與發(fā)酵工程研究所教授，兼任中國食協(xié)白酒協(xié)會(huì)理事及技術(shù)顧問、四川省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)專家組副組長。

胡永松：新常態(tài)下，生產(chǎn)消費(fèi)者需要的酒

“我覺得白酒處于一個(gè)調(diào)整階段。”胡永松強(qiáng)調(diào)，白酒行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期，需要狠抓兩個(gè)結(jié)合，一個(gè)結(jié)合是把現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和傳統(tǒng)技藝進(jìn)一步結(jié)合。第二個(gè)就是技術(shù)與市場結(jié)合，真正把消費(fèi)者在市場中的地位提高起來，消費(fèi)者需要什么酒你就生產(chǎn)什么酒。狠抓兩個(gè)結(jié)合才能使得我們的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)真正的由作坊朝新型工業(yè)化邁進(jìn)。胡永松認(rèn)為，很多人在喝酒的時(shí)候稀里糊涂的，對中國白酒缺乏認(rèn)識。現(xiàn)在白酒行業(yè)最重要的是必須要讓消費(fèi)者清清楚楚明明白白認(rèn)識中國白酒，了解中國白酒，才談得上熱愛中國白酒。

嘉賓身份：知名青年白酒專家

鐘杰：“消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代到來，必須擁抱消費(fèi)者”

鐘杰認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)、消費(fèi)和市場環(huán)境的諸多變化，深刻的影響了中國酒業(yè)的發(fā)展。消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代已經(jīng)到來，白酒行業(yè)必須擁抱消費(fèi)者。在消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代，白酒行業(yè)的工作都要圍繞消費(fèi)者，以消費(fèi)者為核心，放棄過去自說自話，而轉(zhuǎn)變?yōu)閮A聽消費(fèi)者的聲音。如何擁抱消費(fèi)者的主權(quán)時(shí)代?

鐘杰認(rèn)為要做好以下兩個(gè)方面：第一要?jiǎng)?chuàng)造高性價(jià)比的安全產(chǎn)品，第二把產(chǎn)品的品質(zhì)信息告知消費(fèi)者，讓消費(fèi)者獲得知情權(quán)，做好生產(chǎn)和傳播。讓消費(fèi)者了解白酒的品質(zhì)內(nèi)涵，把白酒說清楚，講明白，讓消費(fèi)者明白喝酒，喝明白酒，讓白酒行業(yè)不再遠(yuǎn)離市場和消費(fèi)者，讓消費(fèi)者真切感受到實(shí)實(shí)在在的中國文化的滋養(yǎng)。