古代諸如殷朝因酒招災(zāi), 北宋趙匡借酒奪權(quán), 明朝朱元璋的借酒消患, 南朝劉義隆的以酒解仇, 漢相陳平的以酒全身, 竹林七賢的以酒避禍，“鴻門宴”的以酒為政治斗爭(zhēng)工具, 李白、杜甫等以酒為抨擊時(shí)弊的媒介, 三國(guó)時(shí)劉備、北魏拓跋燾、明末李自成等以酒為攏絡(luò)人心的手段，大多貼上了政治的標(biāo)簽，如同社會(huì)發(fā)展到一定階段必須出現(xiàn)政治一樣, 酒的社會(huì)化就必然導(dǎo)致酒的政治化古代把飲酒當(dāng)成天子諸侯的專利, 并制訂詳盡的飲酒規(guī)定, 實(shí)質(zhì)上都帶有極強(qiáng)的政治目的維護(hù)特權(quán), 鞏固統(tǒng)治。

自古為官方把控

酒具有讓人亢奮的性質(zhì)，在遠(yuǎn)古時(shí)代屬于奢侈品，用于祭祀、慶典、戰(zhàn)爭(zhēng)等隆重場(chǎng)合。古時(shí)候，酒被譽(yù)為通神之物，屬于“圣液”，與國(guó)家大事緊密相連。作為超自然的之物，酒一開始是給祖先、神仙享用的。周公頒布的《酒誥》明確指出，造酒的目的并非供人們飲用，而是為了祭祀天地神靈和列祖列宗，嚴(yán)厲禁止酒會(huì)、宴飲，違令者處死。

中國(guó)的禮儀很多源于祭祀，而酒一直是祭祀中最為重要的道具之一。甚至有學(xué)者認(rèn)為，中國(guó)的很多禮儀就是來自酒文化。《周禮》中，對(duì)祭祀用酒有嚴(yán)格規(guī)定，用“五齊”、“三酒”共八種酒。在原始社會(huì)，主持祭祀活動(dòng)的人多為巫師，權(quán)力很大。后來演化出了“祭酒”等官職。最早有關(guān)飲酒的禮儀與規(guī)定是出自帝王家，有著極強(qiáng)的政治含義。酒一開始就被統(tǒng)治階層把控，慢慢演化出一系列的禮儀，以便讓統(tǒng)治更為莊嚴(yán)和牢固。所以，酒的生產(chǎn)也是受官方把控的。

在中國(guó)，歷朝歷代的慣例是，高度壟斷酒類的生產(chǎn)、銷售、擁有、使用等。每個(gè)朝代都有管理酒類的機(jī)構(gòu)，被稱為“酒政”。周有酒正、漢有酒丞、齊有酒吏、梁有酒庫(kù)丞、隋唐宋有良釀署。未經(jīng)官方允許，私自釀造、販賣酒類會(huì)受到嚴(yán)厲處罰。直到現(xiàn)在，中國(guó)還有一個(gè)叫做“酒類專賣局”的行政管理機(jī)構(gòu)。這就是為什么當(dāng)代中國(guó)會(huì)有“國(guó)酒”、“國(guó)宴用酒”等專稱。茅臺(tái)之所以被賦予了如此高的政治含義，與中國(guó)歷代政府對(duì)酒類的管理與控制傳統(tǒng)有關(guān)。

政治統(tǒng)治的道具

現(xiàn)代人談到的酒文化更多是飲食文化中的酒文化。其實(shí)，在古代，很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，酒文化與飲食文化并沒有關(guān)系。早期酒文化是政治文化的一部分，與祭祀、慶典等禮儀結(jié)合緊密，是屬于皇家與當(dāng)權(quán)者的上層文化。酒的稀缺性與神秘性，為各種儀式做點(diǎn)綴，用莊嚴(yán)與宏達(dá)的場(chǎng)面詮釋政治統(tǒng)治的合法性。在集權(quán)的君主政體下，權(quán)力高度集中，得到權(quán)力的一方極為恐懼失去權(quán)力，于是便編制了各種禮儀，舉辦各種活動(dòng)，以便維護(hù)自己地位的正統(tǒng)與神圣。

由于國(guó)家政權(quán)對(duì)酒的高度壟斷，所以早期的飲酒也被列入政治活動(dòng)的內(nèi)容之一，并非現(xiàn)在意義上的飲食文化。酒是奢侈品，是稀缺資源，唯有皇室與貴族才可以享有。而皇室與貴族的宴飲行為多披著政治的外衣。酒的這個(gè)性質(zhì)決定了它不是老百姓日常生活的消費(fèi)品，所以酒文化一開始就與政治相融合。飲酒禮儀的莊嚴(yán)，形式的高雅，場(chǎng)面的莊重，都成了政治的道具。從后期演化出來的酒器可以看出，形狀大小無不象征著權(quán)威。

酒文化的擴(kuò)展有一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，隨著技術(shù)進(jìn)步與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，慢慢自上而下滲透。統(tǒng)治集團(tuán)形成的政治性酒文化慢慢向社會(huì)各階層蔓延，影響深遠(yuǎn)。從最初的政治統(tǒng)治道具，到普通大眾的消費(fèi)品，酒與酒文化經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的發(fā)展過程，深入到中國(guó)人心中。可以說，當(dāng)代的酒文化是古代政治文化演化過來的，有著政治強(qiáng)制性的陰影。這是中國(guó)酒文化與其他國(guó)家酒文化最根本的區(qū)別。

酒文化在中國(guó)千百年來相沿不衰的原因，不僅是帶給人們以口欲的滿足，而且還具備了很多其他的社會(huì)職能，充當(dāng)了潤(rùn)滑劑的角色，起到了意想不到的效果，比如古代的權(quán)力之爭(zhēng)、軍事謀略等大都與酒有著密切的關(guān)聯(lián)，因此酒文化作為政治文化的作用是不容忽視的。