幾乎一夜之間，“厲行節(jié)約，杜絕浪費”成為了社會焦點。這令還存有饑餓記憶的一代人立即緊張起來。國家統(tǒng)計局公布數(shù)據(jù)顯示，今年全國夏糧總產(chǎn)量2856億斤，比2019年增加24.2億斤。然而，國家糧食和物資儲備局官方發(fā)布消息，截至今年8月5日，主產(chǎn)區(qū)小麥累計收購4285.7萬噸，同比減少938.3萬噸，減少比例超過20%。

不久前，聯(lián)合國機構(gòu)發(fā)布《2020年世界糧食安全和營養(yǎng)狀況報告》，指出2019年全球有近6.9億人挨餓，比2018年增加了1000萬人，5年內(nèi)增加了近6000萬人。到2020年底，約有8300萬至1.32億人因新冠肺炎疫情引發(fā)的經(jīng)濟衰退而挨餓。聯(lián)合國秘書長古特雷斯憂心忡忡：“我們的食品系統(tǒng)正在失靈!”全球真的面臨糧食危機嗎?

1、中國會出現(xiàn)糧食危機嗎?

公開數(shù)據(jù)顯示，1978年以來，中國糧食產(chǎn)量整體呈上升態(tài)勢：

1978年糧食總產(chǎn)量為3.04億噸，到1990年達4.46億噸，增長率高達46.7%。這一時期的糧食增產(chǎn)主要有兩個因素：一是農(nóng)村土地產(chǎn)權(quán)改革，家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制提高了農(nóng)民的積極性。二是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的引入，如種子、化肥、農(nóng)耕機械等。

進入90年代糧食總產(chǎn)量穩(wěn)定增長，但到1996年突破5億噸時，中國糧食產(chǎn)能遭遇了改革開放以來的第一個瓶頸。之后幾年糧食總產(chǎn)量持續(xù)下跌，2000年減產(chǎn)10%，2003年跌至4.3億噸，低于1990年的水平。

所幸的是，2003年后糧食持續(xù)穩(wěn)定增產(chǎn)，2007年重回5億噸，2013年突破6億噸，2019年達到6.63億噸，再創(chuàng)新高。這一輪糧食的穩(wěn)定增長，主要得益于全球化下的糧食結(jié)構(gòu)優(yōu)化。

2、糧食危機會影響白酒行業(yè)嗎?

這段時間，我國對于糧食浪費這件事情開始發(fā)出倡議，有很多人隨之提出了“糧食危機是否會影響白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展?”這一問題。對于我國是否出現(xiàn)“糧食危機”這一問題誰都不好妄作評論，但是要分析糧食危機與釀酒產(chǎn)業(yè)的關(guān)系，不得不說，糧食安全問題確實和釀酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著密切的關(guān)聯(lián)。

自古以來，釀酒都是以糧谷為原料，具有悠久的歷史。有眾多古文記載了解到，酒早在2000多年前就出現(xiàn)了，并且不同原糧釀造品質(zhì)等級不同，其中以稻米所釀造的酒品質(zhì)最佳。但是稻米是我國主糧，所以每逢大的社會災(zāi)難，我國政府都會臨時出臺禁止釀酒的政策，來確保我國民生所需糧食穩(wěn)定。

眾所周知，釀酒技師以酒為業(yè)，所以當(dāng)國家政策臨時變化后，釀酒技師為了解決自己的生存問題，不得不去尋找可以代替的釀酒原糧。而就在釀酒師尋找代替品這一過程中發(fā)現(xiàn)不宜人過量使用的秫米更適合釀酒，所以釀酒技師就將秫米作為釀酒的主要原料。

中國的釀酒歷史有著幾千年之久，在這幾千年的發(fā)展中，釀酒所用的糧食也根據(jù)政府的糧食政策調(diào)整而發(fā)生變化，但總體來說，我國的釀酒是從主糧向糯糧轉(zhuǎn)化，或是在單糧和多糧之間平衡。

據(jù)歷史記載，了解到清朝中期古人燒鍋釀酒，以高粱等粗糧進行釀酒，其燒酒物美價廉。在明清時期，華北地區(qū)的糧食結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的改變，當(dāng)時華北地區(qū)人口集中，這也導(dǎo)致當(dāng)?shù)丶Z食需求變大。然而，水旱災(zāi)害的事情頻頻發(fā)生，使人民出現(xiàn)了危機，因各種惡劣的環(huán)境，當(dāng)時的人們開始在北方大面積推廣種植適應(yīng)性強的高粱。提到高粱，高粱本身粗硬，通常農(nóng)民會將它作為牲口的飼料，若用高粱來釀酒，其經(jīng)濟價值更高，在饑荒時期，高粱又可以作為代替糧，供人們充饑。

中國釀酒行業(yè)從清朝中后期開始就已經(jīng)不受糧食危機影響，再此之前歷史上有很多朝代都推行過節(jié)約糧食的禁酒令。

在中國歷史上，夏禹可能是最早提出禁酒的帝王。相傳“帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。曰，后世必有以酒亡其國者。”(《戰(zhàn)國策·魏策二》)在此，“絕旨酒”可以理解為自己不飲酒，但作為最高統(tǒng)治者，“絕旨酒”的目的大概不僅僅局限于此，而是表明自己要以身作則，不被美酒所誘惑， 同時大概也包含有禁止民眾過度飲酒的想法。

西周統(tǒng)治者在推翻商代的統(tǒng)治之后，發(fā)布了我國最早的禁酒令《酒誥》。其中說道，不要經(jīng)常飲酒，只有祭祀時，才能飲酒。對于那些聚眾飲酒的人，抓起來殺掉。

西漢前期實行“禁群飲”的制度，相國蕭何制定的律令規(guī)定：“三人以上無故群飲酒，罰金四兩。”(《史記·文帝本紀(jì)》文穎注)。這大概是西漢初，新王朝剛剛建立，統(tǒng)治者為杜絕反對勢力聚眾鬧事，故有此規(guī)定。禁群飲，這實際上是根據(jù)《酒誥》而制定的。

之后還有很多朝代都禁酒令，但是到了清朝乾隆期間，乾隆二年(1737)，乾隆皇帝連頒八道諭旨，下令禁酒，并制定懲處違禁私自造酒之人及賄縱之官吏的辦法。隨后連續(xù)多年重申禁酒。但是最終，朝臣上書闡述禁酒會影響老百姓生計，同時舉例說明清朝釀造的燒鍋酒主要是用人畜都無法使用的高粱釀造的，因此并不會浪費糧食，相反有利于變廢為寶，增加老百姓的收入，增強社會的穩(wěn)定。最終禁酒令不了了之。

因此糧食危機會影響白酒產(chǎn)量，這種認知確實有點落伍了，最少不符合當(dāng)前行業(yè)的實際釀造情況。當(dāng)前中國白酒主要是以高粱為主，有些低端酒和食用酒精還是用陳化糧參與釀造的，因此并不會影響白酒產(chǎn)業(yè)。

3、糧食危機會影響名酒嗎?

有人會問，那我們當(dāng)前社會中白酒企業(yè)的釀酒原糧是從哪里來的呢?若深入茅臺、五糧液、瀘州老窖等白酒企業(yè)，會發(fā)現(xiàn)每家企業(yè)都具有有機高粱種植示范基地。大部分的白酒企業(yè)為了從源頭控制質(zhì)量，并且加強企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的管理，都擁有屬于自己的有機高粱種植基地。這樣的種植基地大多數(shù)采用基地加農(nóng)戶的生產(chǎn)方式，并且白酒企業(yè)會制定有機種植的規(guī)范，對種植高粱的農(nóng)戶進行培訓(xùn)，并且在種植過程中進行監(jiān)控之后，所產(chǎn)出的高粱會有白酒企業(yè)定向收購。

白酒企業(yè)以這樣的方式尋求原料，有兩個好處：1.提高了供應(yīng)鏈管理的效率，確保種植高粱供給來源的穩(wěn)定，也促進種植高粱的農(nóng)民致富，保護了農(nóng)民種糧的積極性。2.通過科學(xué)化以及系統(tǒng)化的技術(shù)種植管理，可以提高生產(chǎn)的白酒的品質(zhì)。因為在沒有統(tǒng)一的有機種植基地時，白酒企業(yè)從種植散戶收取的高粱品質(zhì)參差不齊，并且收取的高粱中有農(nóng)藥殘留，很難能保證釀造出來的白酒的品質(zhì)。

所以總結(jié)來講，自家擁有原糧種植基地的企業(yè)，不會因為國家糧食問題受到影響，自然也不會因此理由進行漲價。不僅如此，白酒企業(yè)原糧種植基地是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的組成部分，它的存在保護了我國農(nóng)民種糧的積極性，也很好的保護了耕地所產(chǎn)出的高粱，都是高品質(zhì)糧食不僅可以釀酒，也可作為備用糧。

4、糧食危機對白酒市場有哪些影響?

雖然白酒行業(yè)目前并不會受糧食危機影響釀造，但是糧食危機會影響白酒行業(yè)的市場。首先糧食危機會影響消費：2020年以來白酒行業(yè)受疫情影響嚴(yán)重，消費場景沒有被完全打開，未來隨著國家對于糧食危機的重視及全方位的宣導(dǎo)，糧食危機帶來的消費者對于緊張和預(yù)期不明朗，會抑制消費者對于白酒的消費量和消費力，因此會大大消弱白酒消費氛圍。

其次糧食危機會影響價格：因為糧食危機的出現(xiàn)，市場的價格一定會受到?jīng)_擊，雖然糧食危機不會造成企業(yè)漲價，但是因為糧食危機帶來的緊張感會給制造企業(yè)帶來產(chǎn)量壓力，名白酒企業(yè)會伺機漲價控貨，而普通白酒企業(yè)則會減少產(chǎn)能以確保生存的安全，也就是說雖然行業(yè)不敢普遍漲價，但是因為危機帶來的產(chǎn)量下滑，勢必反向影響市場的價格。

最后糧食危機會影響政策：國家全方位對于糧食危機的提前布局，可能會給已經(jīng)松綁的白酒制造行業(yè)和市場，在政策上進行干預(yù)和調(diào)控，因此對于白酒行業(yè)必然會有深遠的影響，當(dāng)前從國家輿論導(dǎo)向來看，未來出臺限制白酒行業(yè)發(fā)展的政策和禁令可能會隨時出臺，所以不要認為糧食危機不會影響不用主糧的白酒產(chǎn)業(yè)，相反企業(yè)應(yīng)該提到做好應(yīng)對宏觀調(diào)控帶來的影響。