當銳澳市場下滑、洋河股份叫停DEW(滴誘)項目后，預調酒似乎“一夜入冬”，而今距離洋河股份推遲預調酒項目一年多后，山西汾酒又一頭闖了進來。

是冬天還是春天?

有人說，冬天來了春天還會遠嗎?也有人說，這是一個漫長的冬季，看不到希望的曙光。但還是有企業愿意來賭一局，比如已經決定進入預調酒領域的瀘州老窖、古井貢，還有汾酒。

今后還會有更多的白酒企業入局，這也意味著定位于年輕消費者的預調酒市場注定不會平靜，而這個新的品類市場也會進入一個新的競爭周期。

競爭升級

應該說，預調雞尾酒作為低度酒類飲品的新品類，方便攜帶，即開即飲，酒精度較低不易酒醉，適合日常生活飲用，符合現代社會快速、便利生活方式的需求，可以滿足消費者對低度酒類飲品消費的偏好。

現在看來，預調酒的崛起在于找到了一個恰好的時機——剛好是啤酒、飲料等即飲產品下滑的周期。

中金公司的調研數據顯示，2014年的1-4月，啤酒、茶飲料、蛋白質飲料等的銷量都出現不同程度的下滑，預調雞尾酒的恰好出現，讓飲料行業都夢想抓住這根“救命稻草”，不能錯過“風口”的想法讓這個行業開始瘋狂起來。

當下，突如其來的“冬天”讓整個預調酒市場瞬間冷靜了下來，于是我們看到了山寨產品的迅速撤離，看到了跨界資本的抽身而去，也看到了洋河股份對預調酒項目的暫時性中止。當然，我們也看到了諸如山西汾酒、瀘州老窖等切入預調酒的身影。

市場自發性調整的同時也在引導著從業者們進行理性而體系的市場化競爭，與此同時，更加健康的市場競爭環境也在形成。

近期，山西汾酒發布公告，表示正式進入預調酒領域，公司全資子公司山西杏花村汾酒科技開發有限責任公司與山西招財魚投資集團股份有限公司等共同出資設立山西意會自調酒有限公司，推廣意會自調酒，開拓新市場。

對此，山西汾酒表示，此次進軍預調酒市場是在充分進行了市場調研后進行的決定。事實上，汾酒之前開發推廣的竹葉青酒就專注定位于年輕時尚群體，而其在實際飲用中就被廣泛加冰、加水調制飲用。

正是在這一思路的基礎上，汾酒開始引入自調酒的概念，成功研制出可調制酒體的“意會自調酒”。

緊接著，8月11日，瀘州老窖官網發布新品雞尾酒“超體”。瀘州老窖方面表示，此產品為雞尾酒，也是公司籌備多年的產品。經過精心的打磨，多次品牌創意，最終敲定上市。

有業內人士表示，預調酒產品最突出的特點是時尚新潮，從而吸引消費者眼球。然而，市場在經歷了“主要看氣質”的熱鬧之后，消費者對于價格、口味，以及性價比的要求也越來越高。

回想兩年前，當雞尾酒“高燒”之時，酒類企業紛紛介入，打算分一杯羹。客觀來講，這類包裝時尚、口感香甜清爽、酒精度低的產品確實很受年輕一代的歡迎，顯然，作為一個趨勢品類，預調酒的發展方向是沒錯的。

產品導向

那么，以銳澳為代表的預調酒經歷過山車式的調整，原因是什么?

有觀點認為，百潤股份過于重視廣告宣傳，忽略了產品在市場上的真正表現。

中國品牌研究院研究員朱丹蓬表示，銳澳沒有將營銷費用放到線下促銷或動員經銷商，而是投入到線上，“這樣高額的費用支出是無效的，實際上得不償失”。

此外，在預調酒的基酒產品研發上，更多白酒企業的加入也在技術上對產品品質奠定了良好的基礎。此前，因為市場混亂，門檻偏低加上多數企業采取的是委托加工模式，使得預調酒的口感不穩定，極大地影響了消費者的品牌認知。

顯然，預調酒還是一個可以繼續深耕的市場，但玩法要變。急功近利和大干快上并不適合這個略顯青澀的細分產業。

青島道格拉斯洋酒有限公司董事長邵先濤認為，現有的雞尾酒品類已經被過多地渲染和定格成低酒精度的女性化飲品，“這種過度地塑造果汁+酒的飲料，脫離了雞尾酒首先是酒這一客觀品類的本質。因此，我們需要一次大膽的品類創新。”

市場的一哄而上必然導致市場的持續性混亂，而企業的盲目跟風也使得預調酒市場短期內難以找到自身的優勢和個性。

那么，以白酒企業為代表的新進入者能否扭轉整個品類市場的不利態勢呢?

據悉，五糧液集團和美國百富門合作推出的預調酒、茅臺集團推出的悠蜜預調酒分別以五糧液濃香型白酒和茅臺醬香型白酒為酒基，這也改變了以往預調酒的“果汁”屬性。

此前在川酒新生代酒品發布會上，五糧液集團董事長唐橋曾表示，通過五糧液的研制和對消費者數據測試顯示，白酒作為雞尾酒的酒基，這是雞尾酒的自主創新，五糧液已經推出酒吧即飲市場的冰爆雞尾酒。

瀘州老窖推出的“超體”除了品牌名字的“科幻性”之外，也在產品品質上進行了改良創新。

據了解，目前產品與普通的雞尾酒不同，分別有瑪咖精油和玫瑰精油兩款，度數為4.5度，這與瀘州老窖養生酒技術能力有關。

很明顯，這些新進入者(以傳統白酒企業為代表)正在試圖通過用更加個性也更加專業的手段來嘗試對預調酒產品進行創新和改良。

學習“脈動”

即便是“寒風刺骨”，更多的研究觀點依舊表明，預調酒是一個潛力巨大的機會性市場。

應該說，國內的預調酒市場起步較晚，調查顯示，2005年以后，總體市場規模逐步擴大，2006年預調雞尾酒銷量近100萬箱;2011年以后，我國預調雞尾酒市場進入快速增長期，2013年預調雞尾酒銷量近1000萬箱，市場規模約10億元。

但在2014年底時這一數字已超過30億元大關。

而國信證券在去年的研報中也樂觀預計，算上6年合計30%-50%的提價后，2020年預調酒的規模將達到200億元-250億元。

招商證券食品飲料團隊發布的報告預測，全球預調酒人均消費0.6升，中國消費水平僅為其1/6。他們預測，國內預調酒市場將迎來高速滲透期，預計仍有5倍增長空間。目前預調酒市場規模為1.1億升。

研究認為，行業龍頭銳澳和冰銳優勢明顯，但未來不乏新進入者的競爭，行業格局難以確定。

在天風證券機構分析師劉鵬看來，銳澳產品類似于飲料界的脈動，脈動4年消費培育期后規模突破2億元，又經歷了兩年多的調整，在運動場景和消費人群擴大的情況下，規模提升至90億元。

“相比之下，RIO的餐飲場景、電商等消費量更大，調整到位后，完全有可能重新起來。”劉鵬表示。

脈動的瓶頸期是其在20億元的時候，脈動在這個平臺等待了2年后再次發力是因為找到了更大的消費群體以及新的場景——全民運動。2012、2013年后，90、95后開始進入高中和大學，開始大量運動，這些人的飲料飲用量遠大于80后。脈動推出了新口味(從2種變6種口味)，新瓶型(推出牛飲和大瓶裝)去適應他們。

劉鵬認為，餐飲渠道層面的啤酒、涼茶已經存在太久，渠道利潤也不高，口味單一，預調酒切入這一市場屬于大概率事件，其認為借鑒脈動在2011年的發展軌跡，以銳澳為代表的預調酒品牌如果調整到位，會很快回到新的上升周期中。