目前，在白酒行業(yè)45度以下的低度白酒量大面廣，已經(jīng)占據(jù)70%以上的白酒市場份額;50度以下的降度白酒和低度白酒已經(jīng)占到白酒市場90%以上的份額。同時，低度酒符合健康飲酒的消費需求，符合國際蒸餾酒的發(fā)展趨勢，尤其在大眾消費領域更受歡迎，這為低度酒的發(fā)展贏得廣闊的市場前景。
市場需要日趨多元化，低度白酒蘊含著更大的商機，也代表著白酒行業(yè)供給側(cè)改革的方向與未來!于是乎，“低度酒將會成為中國白酒下一個風口”的聲音此起彼伏，全國知名白酒企業(yè)也開始紛紛搶灘“低度酒”，企圖在低度酒領域贏得發(fā)展先機、致勝白酒行業(yè)發(fā)展的下一個風口!
然而，就像提到醬酒就繞不開貴州赤水河流域，說到濃郁型濃香白酒就不能不提川酒一樣，談到低度白酒就不能不聊一聊魯酒……
“低度白酒”一直是山東的特色優(yōu)勢酒種，161家規(guī)模以上的白酒企業(yè)，“低度濃香型白酒”是所有生產(chǎn)企業(yè)的主流產(chǎn)品，占比80%以上。目前，主要擁有39度、38度、36度、34度、32度的主流白酒產(chǎn)品，在40度以下的低度酒市場在全國同類產(chǎn)品中占有絕對領先優(yōu)勢。總的看來，這種領先優(yōu)勢由四大要素構(gòu)成。
1、地域優(yōu)勢
山東，因居太行山以東而得名，簡稱“魯”;位于我國東部沿海、黃河下游，北緯34°22.9'——38°24.01'、東經(jīng)114°47.5'——122°42.3'，境內(nèi)中部山地突起，西南、西北低洼平坦，東部緩丘起伏，形成以山地丘陵為骨架、平原盆地交錯環(huán)列的地形大勢。
這樣的地形特征使得山東形成典型的暖溫帶季風氣候：降水集中、雨熱同期，春秋短暫、冬夏較長。年平均氣溫11℃—14℃，氣溫地區(qū)差異大于南北;年光照時數(shù)2290—2890小時，熱量條件可滿足農(nóng)作物一年兩作的需求，為白酒的釀造提供了充足的釀酒原料，使得魯酒的發(fā)展有了最基本的物質(zhì)保障。
同時，這樣“南北居中”的地理位置，使得魯酒在飲用口感上既不像川派濃香的那樣濃郁，也不同于清香型白酒的爽凈，而形成了自己“中庸”的酒體風格，為“低度酒”的發(fā)展提供了最佳的地緣優(yōu)勢。
2、歷史優(yōu)勢
2016年，在山東白酒400億的工業(yè)總產(chǎn)值中，低度白酒占比已經(jīng)達到90%以上。從市場主流產(chǎn)品的度數(shù)來看：山東白酒產(chǎn)品主流度數(shù)在34—39度之間，低于江蘇、安徽的42—46度、四川、貴州的52—53度，成為全國白酒消費度數(shù)最低的省份，并得到行業(yè)協(xié)會的認可與授牌。
2010年9月5日，以“淡雅濃香•中國風尚”為主題的“中國低度濃香型白酒發(fā)展大會”在山東省省會濟南召開。會上，包括古貝春集團公司、山東扳倒井股份有限公司、濟南趵突泉釀酒有限責任公司、山東景芝酒業(yè)股份有限公司、曲阜孔府家酒釀造有限公司、山東蘭陵美酒股份有限公司、山東花冠集團有限公司、山東泰山酒業(yè)集團在內(nèi)的八家白酒企業(yè)被中國輕工業(yè)聯(lián)合會及中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合授予“中國低度濃香型白酒著名企業(yè)”榮譽稱號”。截至目前，這是中國輕工業(yè)聯(lián)合會與中國酒業(yè)協(xié)會在低度濃香型白酒領域惟一一次聯(lián)合的授牌行動，同時也是對魯酒在低度濃香白酒領域取得成就的鼓勵與認可。
3、技術加持
白酒低度化的過程，亦白酒勾調(diào)技術不斷提升的過程，因為高度白酒在降度的過程中會出一系列的問題，例如：降低白酒度數(shù)出現(xiàn)渾濁、酒體失光等工藝技術問題;降低度數(shù)的白酒經(jīng)過儲存后，酒體的口感會變得寡淡，而且時間越長酒體的味道就會越淡;白酒在儲存期會發(fā)生“脂升酸降”的現(xiàn)象，使得總脂、己酸乙酯的含量指標難以達到標準要求......
這一系列的問題都需要技術的提升與創(chuàng)新。優(yōu)質(zhì)低度白酒絕不是簡單的加水降度，而是對白酒的工藝和技術提出了更高的要求，同時相應的成本也會隨之水漲船高，這使得優(yōu)質(zhì)低度白酒成為白酒行業(yè)稀缺中的稀缺，也對釀造低度白酒的企業(yè)提出了更高的技術要求。
然而，這樣的技術要求對魯酒而言卻是最基本的必修課。因為早在1980年代，山東白酒陣營就把低度濃香型白酒作為主要的突破方向，在經(jīng)過30多年持續(xù)不斷的發(fā)展之后，已經(jīng)在低度白酒領域形成了自己獨特的競爭優(yōu)勢，擁有全國最好的白酒低度勾調(diào)技術，成為中國低度濃香型白酒的制造基地。
于此同時，魯酒還依托齊魯工業(yè)大學(前身山東輕工學院)進行技術上的加持，讓山東白酒企業(yè)的降度勾調(diào)技術得以不斷創(chuàng)新與發(fā)展。齊魯工業(yè)大學生物工程學院，起源于1948年創(chuàng)建的膠東工業(yè)學校時期的釀造工藝專業(yè)，迄今已有近70年的發(fā)展歷程，是國內(nèi)最早開設發(fā)酵專業(yè)的高校。在2017年釀酒工程專業(yè)大學排名中位居第二位。齊魯工業(yè)大學是魯酒發(fā)展道路上的技術保障，為山東白酒企業(yè)輸送了大量人才，促使魯酒企業(yè)更快更好地發(fā)展!
4、迎合趨勢
隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，人民生活水平不斷提高，消費者對于白酒產(chǎn)品的消費需求日益多元化、個性化，健康理性的消費理念也不日益形成。過去認為“不暈不是好酒”的消費理念日益被“不上頭、不口干，低醉酒，醒得快”的新的消費理念取代，因此低度酒的進一步發(fā)展將會成為必然，因為它迎合了消費者的消費需求。
2016年，一份權威的“全國百萬讀者酒類消費大數(shù)據(jù)調(diào)查”顯示：其中有近55%的讀者認為白酒的主流度數(shù)不應當固定在52度;在“購買白酒時，您一般選擇多少度”的問題上，選擇40度以下的消費者占據(jù)了近57%，而在山東這一數(shù)字可以達到80%。這是因為山東人性情豪爽，熱情好客，在酒桌上為表達尊重，更喜歡彼此敬酒，而且習慣使用高腳杯喝白酒，干杯法還比較流行。因此更喜歡容易入口的低度酒。
由此看來，早在30年前就致力于低度白酒研究的山東白酒，在這次低度白酒發(fā)展的浪潮中占有絕對的先機與優(yōu)勢，目前已經(jīng)擁有忠實的目標消費者與市場根據(jù)地，再加上這次消費需求轉(zhuǎn)變的大趨勢，相信魯酒定可以在低度白酒領域利用先機贏得優(yōu)勢，從而實現(xiàn)魯酒的復興，再塑魯酒輝煌!
