“我們?nèi)珖?guó)市場(chǎng)銷售實(shí)現(xiàn)5.14億元銷售，同比增長(zhǎng)30%，貴州地區(qū)增長(zhǎng)100%!”3月26日晚間，隨著“天下第一會(huì)”第92屆糖酒商品交易會(huì)在成都拉開(kāi)序幕，各大品牌白酒業(yè)借此機(jī)會(huì)或發(fā)布新品，或發(fā)布企業(yè)最近的銷售業(yè)績(jī)，習(xí)酒公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，憑借傳統(tǒng)工藝釀造高品質(zhì)品質(zhì)產(chǎn)品，市場(chǎng)逐步擴(kuò)展而逆勢(shì)前行，保持穩(wěn)步增長(zhǎng)。以習(xí)酒為代表的貴州中小白酒企業(yè)，在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下，探索適合貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的常態(tài)化途徑。

1.新常態(tài)下 運(yùn)氣不再為品牌鍍金

2014年足球世界杯上，當(dāng)?shù)聡?guó)以1∶0戰(zhàn)勝阿根廷捧起大力神杯后，體育新銳評(píng)論員麥卡這樣說(shuō)：“運(yùn)氣可能經(jīng)常開(kāi)玩笑，但不會(huì)一直開(kāi)玩笑……”的確，在過(guò)去的白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展黃金期，無(wú)論大小品牌，都在快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)環(huán)境下分得一杯羹，或賺個(gè)盆滿缽滿。

2012年開(kāi)始，白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展腳步逐步放緩，進(jìn)入深度盤整。而習(xí)酒卻在諸多酒企在產(chǎn)業(yè)盤整中陷入發(fā)展困局時(shí)逆勢(shì)前行，憑借茅臺(tái)集團(tuán)強(qiáng)大的背景優(yōu)勢(shì)，美酒河流域得天獨(dú)厚的釀酒條件，足夠量的年份基酒儲(chǔ)存等，先天優(yōu)勢(shì)明顯。

除此之外，作為茅臺(tái)集團(tuán)旗下最具實(shí)力的子公司，習(xí)酒有著先天的釀酒基因，再擁有完整的營(yíng)銷體系……這得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)與德國(guó)隊(duì)的基因與陣型一樣，堪稱完美。

在習(xí)酒公司的負(fù)責(zé)人看來(lái)，習(xí)酒不會(huì)靠這個(gè)“運(yùn)氣”走下去，盡管2012年開(kāi)始就面臨行業(yè)盤整，整個(gè)行業(yè)銷售業(yè)績(jī)都在下滑，但在中國(guó)“無(wú)酒不成席”的傳統(tǒng)文化中，白酒的市場(chǎng)消費(fèi)需求仍然龐大。正如業(yè)內(nèi)不少人士所言，以品質(zhì)優(yōu)勢(shì)為基礎(chǔ)的貴州醬香型白酒，市場(chǎng)份額仍然有巨大的空間。

不過(guò)，隨著消費(fèi)轉(zhuǎn)型，消費(fèi)主權(quán)時(shí)代的來(lái)臨，依靠政務(wù)消費(fèi)，依靠“買的人不喝，喝的人不買”的時(shí)代終結(jié)，中小酒企不再依靠非消費(fèi)主權(quán)時(shí)代的行業(yè)畸形發(fā)展帶來(lái)的運(yùn)氣，為品牌鍍金而大賺一把了。

2.消費(fèi)主權(quán)時(shí)代 用品質(zhì)說(shuō)話

“越來(lái)越多的消費(fèi)大眾選擇習(xí)酒，是因?yàn)橄嘈帕?xí)酒的品質(zhì)!”長(zhǎng)期從事習(xí)酒銷售的王女士說(shuō)，消費(fèi)主權(quán)時(shí)代來(lái)臨，“半年不開(kāi)張，開(kāi)張吃半年”的暴利模式成為過(guò)去，習(xí)酒在悉心培育品質(zhì)的基礎(chǔ)上做好服務(wù)，吸引了更多消費(fèi)者。

白酒行業(yè)經(jīng)過(guò)2012至2014年的深度盤整之后，仍未出現(xiàn)諸多酒企期望觸底反彈的趨勢(shì)，相反，一些小酒企甚至一二線酒企陷入困境，不少白酒企業(yè)甚至出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。“在一些白酒核心區(qū)，已經(jīng)大面積發(fā)生小酒廠倒閉現(xiàn)象!”有業(yè)內(nèi)人士坦言，這些小酒廠之所以出現(xiàn)倒閉，是酒企在過(guò)去的10年產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展中，依托非消費(fèi)主權(quán)時(shí)代下的政務(wù)消費(fèi)，虛標(biāo)產(chǎn)品價(jià)格牟取暴利。

而消費(fèi)主權(quán)時(shí)代，是消費(fèi)大眾需求決定品牌市場(chǎng)業(yè)績(jī)的時(shí)代，“如果大眾消費(fèi)不買賬了，品牌的路也走到盡頭了”。在習(xí)酒公司董事長(zhǎng)張德芹看來(lái)，近年來(lái)習(xí)酒之所以快速穩(wěn)定發(fā)展，最根本原因在于有過(guò)硬的質(zhì)量。長(zhǎng)久以來(lái)，習(xí)酒的基酒以質(zhì)量過(guò)硬聞名業(yè)內(nèi)，看到過(guò)習(xí)酒生產(chǎn)規(guī)模的人，都相信習(xí)酒是實(shí)實(shí)在在用糧食釀出來(lái)的。習(xí)酒亦嚴(yán)格復(fù)制茅臺(tái)的生產(chǎn)工藝，并在其基礎(chǔ)之上保持了獨(dú)特的勾兌路線和口感— 習(xí)酒強(qiáng)調(diào)入口醇和，茅臺(tái)則更強(qiáng)調(diào)后尾的細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)。

3.質(zhì)量堅(jiān)守 助版圖擴(kuò)張

張德芹視質(zhì)量如生命。他每年有約三分之一的時(shí)間呆在酒廠，對(duì)釀酒的每個(gè)環(huán)節(jié)都如數(shù)家珍。其中，兩萬(wàn)八千噸的高溫制曲車間是張德芹的驕傲。在赤水河畔的峭壁之上，習(xí)酒興建了超過(guò)1500個(gè)窖池，每個(gè)窖池深3.6米，可以盛放28噸糧食。整個(gè)制作均遵循古法，窖池采用條石窖發(fā)酵，大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月才能投入生產(chǎn)使用。每逢重陽(yáng)，用于發(fā)酵的糧食被投放進(jìn)窖池，如此周而復(fù)始。工人們?nèi)諒?fù)一日地耕耘其間，灼熱變冷、已經(jīng)被酒糟浸透發(fā)酵無(wú)數(shù)次的深褐色地面，每天也會(huì)因紅高粱的屢屢到來(lái)，迅速變?yōu)榧t色。

習(xí)酒原料的選取亦頗為講究。僅此一項(xiàng)，習(xí)酒對(duì)顆粒飽滿度、水分含量、淀粉含量、衛(wèi)生指標(biāo)、農(nóng)藥殘留等指標(biāo)的初步檢測(cè)就有10多項(xiàng)。

3月26日至28日在成都召開(kāi)的糖酒會(huì)上，習(xí)酒銷售公司負(fù)責(zé)人宣布，全國(guó)市場(chǎng)銷售實(shí)現(xiàn)5.14億元銷售，比去年同期增長(zhǎng)高達(dá)30%。其封壇酒、定制酒在公司戰(zhàn)略支持下，一路飄紅。

同時(shí)，習(xí)酒大本營(yíng)的貴州市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)翻翻增長(zhǎng)和版圖擴(kuò)張。

據(jù)透露，截止3月20日，習(xí)酒今年銷售已超3億元，同比去年第一季度的增長(zhǎng)率已經(jīng)超過(guò)了100%，這是一個(gè)業(yè)內(nèi)人士不可想像的數(shù)據(jù)，從這一點(diǎn)看來(lái)，可以說(shuō)習(xí)酒幾乎可以成為這個(gè)行業(yè)的標(biāo)桿。

目前，習(xí)酒公司重點(diǎn)打造北京、天津、廣東、河南、山東等多個(gè)區(qū)域市場(chǎng)，在集中人力、物力全力支持的基礎(chǔ)上，習(xí)酒鋪貨率、動(dòng)銷率不斷提升。