2019年3月24日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合歌德盈香公司，正式發(fā)布了《中國(guó)老酒市場(chǎng)指數(shù)》報(bào)告，數(shù)據(jù)顯示，2016年-2017年老酒的市場(chǎng)規(guī)模漲幅高達(dá)85%，2017年的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到370億元，2018年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到500億元。預(yù)計(jì)到2021年，老酒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到千億。

當(dāng)下，白酒行業(yè)經(jīng)過(guò)了幾輪的行業(yè)調(diào)整后，發(fā)展形勢(shì)日趨向好，隨著茅臺(tái)、五糧液零售價(jià)格的縱深挺進(jìn)，高端產(chǎn)品對(duì)次高端價(jià)格帶封鎖已經(jīng)完全打開(kāi)，為次高端上市酒企提供了巨大發(fā)展空間。如何保持高品質(zhì)持續(xù)發(fā)展，成為各大酒企關(guān)注的要點(diǎn)，而老酒溢價(jià)能力強(qiáng)，消費(fèi)人數(shù)在不斷增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模也在加速擴(kuò)大，因此“老酒”成為白酒細(xì)分領(lǐng)域中的“寶藏”。舍得酒業(yè)兼具老窖池、老基酒、成品老酒的綜合優(yōu)勢(shì)。在這樣的市場(chǎng)大環(huán)境中，舍得酒業(yè)順勢(shì)發(fā)起“老酒高質(zhì)發(fā)展工程”，制定了老酒戰(zhàn)略，從而發(fā)揮老酒的巨大價(jià)值潛力。

品質(zhì)為先，舍得老酒拳拳之心

舍得酒業(yè)的老酒戰(zhàn)略本質(zhì)上是品質(zhì)戰(zhàn)略，是這家擁有十二萬(wàn)噸陳年優(yōu)質(zhì)基酒儲(chǔ)備的大型名酒企業(yè)運(yùn)用不可復(fù)制的優(yōu)勢(shì)對(duì)良莠不齊的老酒市場(chǎng)降維打擊，是運(yùn)用自身的絕對(duì)性?xún)?yōu)勢(shì)在老酒市場(chǎng)強(qiáng)勢(shì)出擊之舉。舍得酒業(yè)的老酒戰(zhàn)略，是舍得酒高品質(zhì)的表達(dá)，是舍得老酒滴滴珍貴的闡述，更是舍得酒業(yè)對(duì)美酒醞釀這份事業(yè)的赤子之心。

舍得的每一瓶老酒都是人與自然的完美結(jié)合，通過(guò)對(duì)精湛技藝的傳承和每個(gè)環(huán)節(jié)匠心精神的倍加呵護(hù)，從而呈現(xiàn)出其味美甘甜的獨(dú)特風(fēng)味。舍得酒業(yè)從傳承古人制曲精髓的《太禾曲經(jīng)》，到近代沿襲“兩緩一清，兩長(zhǎng)一高”、“六糧濃香”的傳統(tǒng)技法;從追求精益求精的889道釀造工序，到釀造出每一滴蘊(yùn)涵7種妙香的美酒;從企業(yè)數(shù)十年如一日?qǐng)?jiān)持“綠色生態(tài)”的環(huán)保理念，到“人來(lái)鳥(niǎo)不驚”的畫(huà)意般花園式釀酒園。所有的專(zhuān)注與付出，只為醞釀出品質(zhì)美酒。而每一瓶舍得品質(zhì)老酒，都蘊(yùn)涵著天人智慧，汲取了地利精華，詮釋著舍得品質(zhì)如一的堅(jiān)守與信念。

舍得成本，時(shí)間醞釀老酒

中國(guó)白酒發(fā)展歷經(jīng)千年，不同香型的白酒在“時(shí)間”的洗禮下呈現(xiàn)出不同的韻味。在醬香酒的工藝中強(qiáng)調(diào)著優(yōu)質(zhì)醬香酒的釀造需要五年存儲(chǔ)時(shí)間，而濃香酒的工藝中也強(qiáng)調(diào)著“老窖池、老基酒”的重要性，這些都無(wú)一例外的證明了“時(shí)間”的重要性。而“時(shí)間”也恰恰是最難掌握與控制的變量，因此可以說(shuō)時(shí)間是老酒最大的成本，是老酒最好的調(diào)酒師。

舍得早在上世紀(jì) 90 年代釀酒規(guī)模就已經(jīng)進(jìn)入行業(yè)前三甲，大量的優(yōu)質(zhì)陳年基酒自那時(shí)沉淀下來(lái)，達(dá)到十二萬(wàn)噸，這些優(yōu)質(zhì)陳年基酒是時(shí)間凝聚的精華，更是舍得酒業(yè)無(wú)比珍貴的寶藏。舍得酒業(yè)的老窖池經(jīng)過(guò)了時(shí)間的歷練，全是名副其實(shí)的20年以上的老窖池，成為美酒釀造的中轉(zhuǎn)站，讓每一瓶舍得老酒呈現(xiàn)出自然的美味。舍得的每一瓶老酒都是歲月的禮物，從糧食生長(zhǎng)、窖池發(fā)酵、基酒儲(chǔ)存到美酒瓶?jī)?chǔ)，每個(gè)步驟都是“時(shí)間的魔法”，因此可以說(shuō)，舍得酒業(yè)的老酒戰(zhàn)略也是舍得的成本戰(zhàn)略，是對(duì)“老酒”時(shí)間成本最精煉的闡述。

舍得老酒，稀缺價(jià)值與精神價(jià)值同在

舍得的高端戰(zhàn)略是發(fā)揮老酒的稀缺價(jià)值與精神價(jià)值。老酒本身就是一種稀缺資源，稀缺性是區(qū)別于新酒的最大特征。白酒愛(ài)好者都會(huì)有品味老酒、購(gòu)買(mǎi)新酒的習(xí)慣，陳年老酒的珍貴性與稀缺性讓白酒消費(fèi)者對(duì)名酒老酒更是愛(ài)不釋手。8月22日，在舍得酒業(yè)與UCCA尤倫斯當(dāng)代藝術(shù)中心攜手打造“舍得美術(shù)館之夜”的老酒拍賣(mài)環(huán)節(jié)中，1989年參加第五屆白酒評(píng)比大會(huì)上獲得金獎(jiǎng)的原裝沱牌曲酒拍出110萬(wàn)元，50斤壇儲(chǔ)89年陳年基酒拍出了215萬(wàn)元。這正是老酒稀缺的價(jià)值體現(xiàn)。

酒既是物質(zhì)的，也是精神的。品酒過(guò)程本身就是一種精神享受，是一種對(duì)美的挖掘與欣賞。

當(dāng)下，物質(zhì)消費(fèi)向精神消費(fèi)升級(jí)，“老酒”更是滿(mǎn)足了“喝少一點(diǎn)，喝好一點(diǎn)”的消費(fèi)訴求從而受到消費(fèi)者的歡迎。老酒的品鑒與珍藏是一份情感的寄托、一種美好的期許、一段深刻的記憶。舍得老酒的歲月之釀得以讓酒與人融為一體，滿(mǎn)足消費(fèi)者的精神享受。好酒都具備一定的精神價(jià)值，而老酒更是在原有的精神價(jià)值上添了一份歲月的回憶。

舍得酒業(yè)老酒的老酒戰(zhàn)略，是名副其實(shí)的價(jià)值戰(zhàn)略，是老酒稀缺價(jià)值的挖掘，也是老酒精神價(jià)值的體現(xiàn)。老酒的價(jià)值兼具多元性與多領(lǐng)域性，在未來(lái)的發(fā)展中將釋放出更多的能量，而舍得酒業(yè)便會(huì)將老酒價(jià)值一一展現(xiàn)。

超越競(jìng)爭(zhēng)，舍得酒業(yè)布局千億市場(chǎng)

舍得的老酒戰(zhàn)略，是主動(dòng)占位策略，是順勢(shì)而為的超越競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。從目前白酒競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看，高端與次高端白酒市場(chǎng)必然成為競(jìng)爭(zhēng)最激烈的部分，由于老酒在白酒細(xì)分領(lǐng)域的發(fā)展擴(kuò)容速度極快，同時(shí)能快速有效的提升產(chǎn)品形象與價(jià)格，所以老酒戰(zhàn)略是舍得酒業(yè)結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)的最佳戰(zhàn)略。舍得酒業(yè)在堅(jiān)持“品味舍得+智慧舍得”這兩大單品的前提下，給品牌做升級(jí)，彰顯出陳年基酒、瓶貯老酒、陳年老酒的價(jià)值。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，消費(fèi)者更加關(guān)注品牌與品質(zhì)，而大多數(shù)消費(fèi)者卻不具備辨別產(chǎn)品真正品質(zhì)的能力。舍得酒業(yè)的“每一瓶都是老酒”，是匠人匠心的藝術(shù)，是品質(zhì)如一的闡釋?zhuān)�更是舍得老�?“品牌+品質(zhì)”的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，解決了消費(fèi)者對(duì)白酒品質(zhì)消費(fèi)辨識(shí)能力不足的痛點(diǎn)。

目前老酒流通量最大的當(dāng)屬老酒運(yùn)營(yíng)平臺(tái)，舍得的超越競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略便是攜手各大平臺(tái)將“老酒”戰(zhàn)略執(zhí)行到位。8月22日舍得之夜的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，舍得酒業(yè)與阿里拍賣(mài)、歌德盈香等簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議。未來(lái)，舍得酒業(yè)會(huì)與更多優(yōu)質(zhì)平臺(tái)共同發(fā)掘老酒的價(jià)值，實(shí)現(xiàn)共同利益的最大化，在千億老酒市場(chǎng)做出一番成績(jī)，全方位推動(dòng)提升舍得酒業(yè)的品牌力和市場(chǎng)容量。