品飲英國(guó)金酒正迅速成為一股席卷全球的潮流新勢(shì)力。盡管像金湯力、金利奇、金菲士這樣的經(jīng)典雞尾酒款，對(duì)我們來(lái)說(shuō)并不算陌生;但富含創(chuàng)新意識(shí)的調(diào)酒大師們并未止步于此，他們致力于以創(chuàng)新的金酒為這些經(jīng)典雞尾酒款注入全新風(fēng)味。一方面代表了倫敦的摩登時(shí)尚，一方面?zhèn)鞒兄�百年歷史底蘊(yùn)，英國(guó)金酒已逐漸成為了送禮佳品。

金酒歷史

在烈酒家族中，英國(guó)金酒的誕生值得慢慢細(xì)味。盡管最早釀造金酒的是誰(shuí)我們不得而知，但廣為接受的觀點(diǎn)是——英國(guó)人將金酒推向了全世界。以杜松子為主要原料的金酒，其起源可以追溯到中世紀(jì)歐洲的草本藥方。當(dāng)時(shí)的杜松子曾作為藥材，被主要用于治療胃痛、腎痛和痛風(fēng)。到了17世紀(jì)中葉，荷蘭的蒸餾廠開(kāi)始使用杜松、茴香、香菜、葛縷子等香料來(lái)制作藥劑，其做法與今天的金酒頗為相似。

在英國(guó)，金酒的崛起不得不歸功于威廉三世(奧蘭治親王威廉)——他宣布將金酒作為宮廷飲品后，金酒才真正普及開(kāi)來(lái)。其后，在1695–1735年間，金酒大肆風(fēng)靡，由于價(jià)格低廉且無(wú)需監(jiān)管，英國(guó)涌現(xiàn)出成千上萬(wàn)的金酒吧。隨后，英國(guó)金酒經(jīng)歷了不少起伏——不同種類的金酒如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)，輪流成為不同時(shí)代的寵兒。而在英國(guó)的熱帶殖民地和英國(guó)海軍中，人們則把金酒、奎寧與湯力水混合飲用來(lái)抵抗瘧疾。到了美國(guó)禁酒令時(shí)期(20世紀(jì)20年代)，地下酒吧以金酒作為基酒來(lái)調(diào)制馬提尼和其他雞尾酒，促使金酒在美國(guó)流行起來(lái)。

摩登飲品

如今，金酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)在倫敦和世界各地大規(guī)模復(fù)蘇，大型釀酒廠和小作坊紛紛都加入釀造金酒的新浪潮。從經(jīng)典的杜松子口味，到口感更為柔和的風(fēng)味金酒，各式各樣的金酒不斷涌現(xiàn)。以杜松子為原料的傳統(tǒng)金酒飲料至今依然流行，而口感更柔和的各種風(fēng)味金酒在世界各國(guó)廣受好評(píng)，需求量一再突破。風(fēng)味金酒大膽運(yùn)用創(chuàng)新原料，如茶葉、夏橙、芥末等，被巧妙地融入金酒之中，從而制作出的雞尾酒風(fēng)格大膽、標(biāo)新立異。

比如原產(chǎn)于蘇格蘭Hendrick's Gin亨利爵士金酒，其獨(dú)特配方加入了玫瑰花瓣、黃瓜及其余11種來(lái)自世界各地的草本植物，在國(guó)內(nèi)廣受歡迎。以Lemon Drizzle Gin檸檬風(fēng)味金酒為主打的Sipsmith London西普史密斯倫敦金酒，則在釀造過(guò)程中加入了天然曬干的檸檬皮、檸檬馬鞭草以及手工剝皮的檸檬，使這款金酒呈現(xiàn)出自然清甜和鮮明的柑橘味。

在全球金酒風(fēng)潮中，英國(guó)金酒的歷史傳承和創(chuàng)新元素互相交織，衍生出現(xiàn)代又不失傳統(tǒng)特色的金酒飲品。截至2018年6月，英國(guó)金酒出口總額超過(guò)48.6億元，數(shù)量約為2億瓶。而中國(guó)在這場(chǎng)浪潮中發(fā)揮著核心作用，英國(guó)稅務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，僅2013年至2017年的4年間，中國(guó)進(jìn)口的英國(guó)金酒總值就翻了一番，達(dá)到近1050萬(wàn)元。2016至2017年，進(jìn)口中國(guó)的金酒數(shù)量更是增加了43%。以北京三里屯的Pickering's Gin and Seafood Bar 、上海Sukothai Hotel Bar 等為代表的金酒吧正在全國(guó)各地陸續(xù)涌現(xiàn)，迅速成為潮人必訪之地。這些都反映出中國(guó)消費(fèi)者對(duì)英國(guó)金酒不斷增長(zhǎng)的需求，以及英國(guó)金酒在國(guó)內(nèi)越來(lái)越受到歡迎。背后原因離不開(kāi)英國(guó)政府以“珍饈美食在英國(guó)”為主題的一系列推廣活動(dòng)。該活動(dòng)致力于向全世界展示英國(guó)的高品質(zhì)飲食，中國(guó)市場(chǎng)便是其中關(guān)鍵的一環(huán)。

金酒特調(diào)

馬提尼或是金湯力等金酒飲料對(duì)你來(lái)說(shuō)可能過(guò)于稀松平常。而以下幾款來(lái)自中國(guó)頂尖酒吧的特調(diào)雞尾酒，采用英國(guó)金酒作為基酒，或許會(huì)給你耳目一新的感覺(jué)。

特調(diào)1

酒名: Pelikan Smoked Kew Negroni

酒吧: Pelikan，上海

Pelikan的調(diào)酒師選擇使用英國(guó)Kew Organic Gin邱園有機(jī)金酒作為基酒。這款佳釀的特別之處在于其獨(dú)具花香和柑橘清香的同時(shí)，還依然保留著濃厚的杜松子味。柑橘風(fēng)味雖然濃烈，但口感柔和，不會(huì)掩蓋那抹經(jīng)典的杜松子氣息。

使用西部紅榿木熏制后，這款雞尾酒會(huì)略帶微甘。哪怕略微過(guò)度熏制，Kew Organic Gin中那絲絲的檸檬酸味依然可以從煙熏味中直達(dá)味蕾，打造出絕佳的均衡口感。

Kew Organic Gin是由London Distillery Company與Royal Botanic Gardens英國(guó)皇家植物園、Kew Gardens邱園合作生產(chǎn)的典型倫敦干金酒。它含有的42種植物(其中5種為柑橘屬植物，6種為不同種類的薰衣草)，大部分源自世界聞名的Kew Gardens。

如何調(diào)制：

30 ml Kew Organic Gin

30 ml 金巴利

30 ml 紅味美思

坦布勒杯

一大塊方冰

裝飾：新鮮橙皮

將坦布勒杯冷凍

把三種酒在杯中混合

帶冰攪拌

加入橙皮裝飾

在玻璃罩中進(jìn)行煙熏

外罩玻璃罩保留煙霧，品飲時(shí)打開(kāi)

特調(diào)2

酒名: Hell Mary

酒吧: Apollo，上海

這款雞尾酒的調(diào)酒師在設(shè)計(jì)之初打算使用有機(jī)植物所釀成的金酒來(lái)做基酒，因此英國(guó)Dodd's Organic Gin多德有機(jī)金酒成為了不二之選。由于融入了青檸和月桂，Dodd's Organic Gin 含有豐富的辛辣味感和柑橘香調(diào)。而制造商London Distillery Company在配方中用新鮮的青檸皮代替了傳統(tǒng)的芫荽籽，也為經(jīng)典的金酒注入了與眾不同的風(fēng)味。而從當(dāng)?shù)胤湎洳杉�的倫敦蜂蜜則為這款飲品增添了一抹綿密的柔滑口感。

Dodd's Organic Gin的創(chuàng)意靈感來(lái)自其家鄉(xiāng)倫敦的歷史。位于倫敦市中心的制造商London Distillery Company以19世紀(jì)的企業(yè)家和工程師Ralph Dodd來(lái)命名該款金酒，以呈現(xiàn)倫敦這座城市當(dāng)時(shí)的獨(dú)特精神。

如何調(diào)制：

60 ml 辣椒浸泡過(guò)的Dodd's Gin

20 ml 黑山利口酒

20 ml 新鮮檸檬汁40 ml 蘋果糖漿5片香菜葉

將香菜與所有配料稍微攪拌。在調(diào)酒杯中加入冰塊并用力搖晃，倒入玻璃杯中，過(guò)濾掉調(diào)酒杯中的食材。

用蘋果片和熏烤過(guò)的迷迭香葉做裝飾。

特調(diào)3

酒名: Pickering's Passion

酒吧: Pickering's Gin & Seafood Bar，北京

Pickering's Gin匹克林金酒釀造時(shí)特別融入了意大利杜松的花香本質(zhì)，以及茴香和芫荽籽等香料植物，在這款雞尾酒中都發(fā)揮得淋漓盡致，同時(shí)很好地平衡了草莓醬和奶油的甜味。其中的木槿為飲料添加了更復(fù)雜細(xì)膩的泥土香氣，氣泡水則賦予它清爽的豐富口感。

Pickering's Gin是一種傳統(tǒng)的倫敦干金酒，源自于1947年在孟買一張草稿紙上寫下的釀造配方。該配方在倫敦塵封多年之后，最終于2013年被愛(ài)丁堡的Summerhall 釀酒廠發(fā)現(xiàn)并開(kāi)始被釀造，截至目前這里已經(jīng)生產(chǎn)了超過(guò)50萬(wàn)瓶金酒。

如何調(diào)制：

50ml Pickering's Gin

30 ml草莓醬

15ml 桃子利口酒

15ml自制木槿糖漿

20ml 檸檬汁

30ml 奶油

2滴橙苦酒

倒入蘇打水直至滿杯

裝飾：碎木槿和淡藍(lán)色繡球干花

將所有配料加入帶冰塊的雞尾酒調(diào)酒杯中。搖晃后拉入玻璃杯中。倒入氣泡水填滿，裝飾上花朵。

送禮新意

在佳節(jié)中，金酒不失為一個(gè)絕佳的送禮首選。在傳統(tǒng)禮品中加上一瓶英國(guó)金酒及其他調(diào)酒用的飲料，再配上經(jīng)典的英倫美食，或?qū)⒊蔀闀r(shí)髦一族送禮的新風(fēng)向。尤其是像英國(guó)金酒這樣的高端酒款，用來(lái)替代傳統(tǒng)中國(guó)烈酒，饋贈(zèng)貴賓或家人親友，可以說(shuō)是中華傳統(tǒng)的酒文化中所暈染出的一抹新色彩。將英國(guó)金酒所代表的驚喜、時(shí)髦、品質(zhì)精心包裝起來(lái)，并贈(zèng)予特別的人，不僅是一種心意的傳遞，更好比是一場(chǎng)高雅品味之間的邂逅。

想了解更多有關(guān)英國(guó)金酒、“珍饈美食在英國(guó)”的相關(guān)活動(dòng)，優(yōu)質(zhì)英國(guó)飲食產(chǎn)品如何使您的業(yè)務(wù)獲益、或您有興趣與英國(guó)生產(chǎn)商和供應(yīng)商合作，請(qǐng)發(fā)送電郵至:

Commercial.Shanghai@fco.gov.uk

或訪問(wèn): http://fenti.me/ukfoodinchina

編者注：

目前在國(guó)內(nèi)最暢銷的英國(guó)金酒品牌包括：

Beefeater 必富達(dá)金酒

Bombay Sapphire 孟買藍(lán)寶石金酒

Gordon's Gin 哥頓金酒

Greenall's Gin 格里諾爾金酒

Hayman's Gin 海曼老湯姆金酒

No.3 Gin 倫敦三號(hào)金酒

Pickering's Gin 匹克林金酒

Sipsmith Gin 西普史密斯金酒

The Botanist 植物學(xué)家金酒

The London Distillery Company

關(guān)于珍饈美食在英國(guó)

“GREAT”是英國(guó)政府發(fā)起的一系列國(guó)際營(yíng)銷活動(dòng)，旨在展現(xiàn)英國(guó)整體最好的一面，以此鼓勵(lì)全世界人民赴英國(guó)旅游、學(xué)習(xí)、展開(kāi)商業(yè)業(yè)務(wù)往來(lái)。

作為“GREAT”推廣活動(dòng)的一部分，“珍饈美食在英國(guó)”是英國(guó)環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部(DEFRA)和英國(guó)國(guó)際貿(mào)易部(DIT)的一項(xiàng)倡議，旨在向全世界展示英國(guó)的優(yōu)質(zhì)食品和飲料，并為企業(yè)的進(jìn)出口業(yè)務(wù)提供支持。

關(guān)于英國(guó)環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部

英國(guó)環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部(DEFRA)致力于保護(hù)英國(guó)自然環(huán)境，保持英國(guó)食品和農(nóng)業(yè)處于世界領(lǐng)先地位，并為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供支持。

關(guān)于英國(guó)國(guó)際貿(mào)易部

英國(guó)國(guó)際貿(mào)易部(DIT)是促進(jìn)英國(guó)的全球化貿(mào)易，吸引外來(lái)投資的政府部門。主要負(fù)責(zé)國(guó)際貿(mào)易政策談判、商務(wù)支持，并為對(duì)外貿(mào)易戰(zhàn)略提供支持。