剛剛過去的春節，并沒有將高端白酒從“冬季”帶向春天，而以大眾消費者為市場的果酒卻呈現出高速增長的市場態勢。果酒的生產商和銷售商們正在躊躇滿志地開疆拓土，順應著果酒逆襲的大趨勢，激起這個龐大市場的活力。據預測，到2018年，果酒零售市場規模將超過2000億元。
市場逆轉
與白酒銷量比從“三七開”到“七三開”
春節剛過完，張羿就在忙乎著，為參展2015年意大利米蘭世博會做準備。他送去參展的產品是一款名為國猿的獼猴桃果酒，由湖南省貿促會作為湖南省的特色產品推薦到該會。“果酒走紅是一種趨勢，我們的酒在去年是第八屆中國——拉美企業家高峰論壇的指定酒，還被阿根廷一家企業相中引入南美，并簽下了八十萬美元的銷售意向協議。”他介紹說。
果酒與白酒的銷量比印證了他的這一說法。在2010年，國內酒類銷售總額為1124.7億元，果酒的銷售額為395.9億元，果酒在整個酒類銷售中占32%，白酒占68%。一年之后，1583.6億元的酒類銷售總盤子中，果酒達到726.87億元，在整個酒類銷售中占45.9%;到2013年，國內酒類銷售總額為977.24億元，果酒的銷售額為608.8億元，果酒在整個酒類銷售中占62.3%，白酒占37.7%。四年的時間，實現了大逆轉。
多元競爭
個性果酒創新發力，零添加型受市場歡迎
作為酒類的一個大類，果酒顯示出蓬勃生機，吸引著眾多生產廠家在其中尋找市場，也使得果酒市場進一步細化。
“以前說到果酒，大多認為只有葡萄酒，前幾年比較時興蘋果酒，現在這個市場的品類要繁榮多了。”李俊在高橋大市場從事酒類批發，柜臺上擺著的果酒，還有枸杞酒、青梅酒、桑葚酒、獼猴桃酒、蘋果酒，不一而足。
但從各種果酒的銷售份額來看，葡萄酒雖然在2014年底略有回落，仍是主力軍。而突顯文化特色、強調天然無添加型的果酒則更容易打開市場。
“到楊梅成熟的季節，富余的果子自釀成酒，其實是古已有之的傳統，而日韓風也比較推崇青梅酒，這樣的果酒蠻受一些餐飲單位的歡迎，成為比較走俏的酒類之一。”李俊分析說。
而瀏陽本地產的獼猴桃酒，因為果子出產于羅霄山脈和南嶺山脈的交會處，氣候、土壤、溫度和濕度都非常適合獼猴桃的生長，特別是其總糖度、酸度和生物酵母菌的含量，適合采用二次生物發酵技術，能實現防腐劑零添加，并保留其原始風味，是其他產地獼猴桃酒所不具備的特質。
未來預測
水果深加工大有可為，果酒或將成為酒業主角
“我看了一份資料，我國果酒的人均年消費量為0.2~0.3升，而世界人均年消費量為6升，彼此之間相差甚遠，說明我國果酒市場有潛力可挖。”對于市場前景，張羿很有信心。
《2014-2018年中國果酒行業深度研究及前景預測報告》預測，2014年到2018年之間，果酒零售市場年增長率將達13%。以此計算，到2018年，零售市場規模將超過2085億元。
果酒很大程度上是對水果的深加工。我國水果年產量約8000多萬噸，位居世界首位，而且將以每年10%的速度增長，但我國水果深加工卻十分低下，用于加工的不到10%，其中加工量最大的葡萄也只占20%左右，歐美國家的葡萄80%用于釀酒，巴西、美國的柑橘80%用于深加工。應對未來市場，無論是葡萄果酒生產商，還是獼猴桃果酒生產商，都從原材料生產基地開始著手謀劃。
以長沙國猿科技公司為例，其在瀏陽的釀造基地達到3.3萬平方米，具備年產500噸獼猴桃果酒的生產能力，去年又在長沙縣和郴州新建上千畝高效種植基地，以保證原材料的供應。而長沙縣的華淳、曙光等以葡萄種植為主的基地，則利用種植資源，釀造葡萄酒，實現農產品附加值的倍增。
利好因素
果酒不傷身，價格優勢明顯，受年輕人喜好
記者在多個方面的采訪中了解到，果酒在酒類銷售市場成為主打，是多種利好因素促成的結果。
李勇從事酒類生產制作，在益陽有一家不小的酒廠，他正在考慮是否轉型到果酒生產。“國家政策限制高度酒的發展，鼓勵發酵酒和低度酒的發展，支持水果酒和非糧食酒的發展，而果酒市場已完成導入期，在消費者中的知曉度也大幅上升，我認為將有更大發展空間。”
而在眾多消費者特別是年輕消費者看來，果酒是一種時尚，種種以果品為原料經發酵釀制而成的低度飲料酒，酒度一般在12%Vol左右，薄醉微醺，口感甘醇，有酒的感覺，并無白酒的殺傷力，很合自己的口味，像KTV、酒吧等娛樂場所是主力酒型之一。
價格上的優勢則是白酒難以企及的。且不論五糧液、茅臺、1573等白酒動輒近四位數的售價，中端白酒每瓶的價格在300元左右，而低端白酒則較難符合大多數消費者的面子和口感。而果酒有著非常大的價格優勢，百元以下為主價格區，只有少有的玩家級的葡萄酒將價格定在四位數以上。
最重要的是，喝酒傷身一詞在果酒的五顏六色中變成了喝酒養身。葡萄酒的美容、軟化血管的功效，已為大眾熟悉。而五糧液在去年也針對年輕人推出了葡萄、青梅、石榴等為主要原料的果酒，調節血糖血脂、改善睡眠等功效成為營業員推介的重要理由之一。
