啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改善，傳統(tǒng)啤酒對(duì)消費(fèi)者的吸引力不足，不斷出現(xiàn)的低酒精飲品成為了啤酒替代品，啤酒市場(chǎng)消費(fèi)需求迅速下滑，我國(guó)啤酒行業(yè)已從過(guò)去高增長(zhǎng)時(shí)代進(jìn)入調(diào)整期新常態(tài)。新階段下，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)成為拉動(dòng)行業(yè)內(nèi)生增長(zhǎng)的根本辦法，噸酒價(jià)格提升成為行業(yè)擴(kuò)容的重要推動(dòng)力。

啤酒以大米、小麥、水、酒花和酵母等為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用可釀制而成干啤酒、全麥芽啤酒、頭道麥汁啤酒、黑啤酒等。經(jīng)過(guò)包裝后通過(guò)商超、便利店、餐飲店等渠道送至消費(fèi)者手中。

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1產(chǎn)量見頂回落，行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期

我國(guó)啤酒從1990年開始快速放量，于1999年超過(guò)2000萬(wàn)千升，在各家啤酒企業(yè)產(chǎn)商以份額爭(zhēng)奪和放量為主導(dǎo)的訴求下，2008年超過(guò)4000萬(wàn)千升，成為全球最主要的啤酒生產(chǎn)國(guó)。然而，自2013年我國(guó)啤酒產(chǎn)量達(dá)到5061.6萬(wàn)千升的頂點(diǎn)之后，我國(guó)啤酒市場(chǎng)的消費(fèi)需求量達(dá)到頂點(diǎn)，啤酒產(chǎn)量開始見頂回落。至2018年，我國(guó)啤酒產(chǎn)量跌至3812.2萬(wàn)千升，較2017年4401.5萬(wàn)千升下滑13.39%。

此外，從滲透率的角度來(lái)看，啤酒行業(yè)的滲透率已經(jīng)趨于飽和。數(shù)據(jù)顯示，2001年以來(lái)，我國(guó)啤酒行業(yè)累計(jì)新增產(chǎn)能便持續(xù)攀升，至2017年我國(guó)啤酒行業(yè)累計(jì)新增產(chǎn)能已經(jīng)達(dá)到5917萬(wàn)噸/年，早已超過(guò)市場(chǎng)消費(fèi)所需。

啤酒在消費(fèi)市場(chǎng)上的迅速下滑，可以歸納為以下三點(diǎn)：(1)啤酒消費(fèi)習(xí)慣的改變，消費(fèi)者飲酒習(xí)慣從豪飲逐步向品質(zhì)追求變化，供給繼續(xù)放量無(wú)法獲得有效地需求承接，品質(zhì)追求過(guò)程與中國(guó)人口結(jié)構(gòu)相關(guān);(2)替代性飲品推陳出新，近年來(lái)預(yù)調(diào)雞尾酒的興起、以及酒精替代飲料的創(chuàng)新不斷加速，對(duì)年輕消費(fèi)者的啤酒消費(fèi)產(chǎn)生分流;(3)13年之后數(shù)年消費(fèi)低迷，在經(jīng)濟(jì)換擋期，消費(fèi)增速連續(xù)放緩，消費(fèi)端的低迷給啤酒消費(fèi)帶來(lái)一定壓力，疊加供給側(cè)改革等因素影響，產(chǎn)量連續(xù)收縮。

不過(guò)，2018年底至2019年一季度以來(lái)，受益于餐飲行業(yè)增速回升及春節(jié)期間氣溫偏暖，啤酒行業(yè)淡季不淡，2019Q1行業(yè)產(chǎn)量增長(zhǎng)3%，有回春跡象。

2噸酒價(jià)格具備提升空間，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)勢(shì)在必行

為緩解行業(yè)增長(zhǎng)壓力，破解行業(yè)發(fā)展瓶頸，啤酒消費(fèi)市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)性調(diào)整需進(jìn)一步深化，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)勢(shì)在必行。

一方面，隨著消費(fèi)升級(jí)和我國(guó)消費(fèi)者群體構(gòu)成、消費(fèi)口味、觀念的變化，我國(guó)啤酒市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)也隨之改變，低端淡啤的市場(chǎng)份額在逐年下降，而中高端啤酒的市場(chǎng)的市場(chǎng)份額則在快速增長(zhǎng)。根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)中高檔啤酒(Euromonitor終端統(tǒng)計(jì)價(jià)格7元及以上/L)占比已從2011年的38.4%提升至2017年的60.9%。未來(lái)在消費(fèi)者中高檔消費(fèi)偏好加速，以及啤酒產(chǎn)商主推下，預(yù)計(jì)中高檔啤酒的占比仍將進(jìn)一步提升。

另一方面，我國(guó)啤酒噸酒價(jià)格還具備較大的提升空間。數(shù)據(jù)顯示，目前，我國(guó)啤酒行業(yè)當(dāng)前出廠噸酒價(jià)格僅3000元/千升左右，對(duì)比世界主要發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，日本啤酒噸酒價(jià)格高達(dá)10000元/千升，美國(guó)噸酒價(jià)格達(dá)到8000元/千升，亞太地區(qū)的平均價(jià)格也有4300元/千升。對(duì)比下來(lái)，我國(guó)啤酒噸酒價(jià)格明顯偏低，結(jié)合中國(guó)當(dāng)前啤酒消費(fèi)習(xí)慣中高端化加速進(jìn)程，以及各家啤酒產(chǎn)商的大力推動(dòng)，中國(guó)啤酒行業(yè)噸酒價(jià)格具備明顯提升空間。

3五大品牌壟斷市場(chǎng)，產(chǎn)品依舊以中檔為主

在上述行業(yè)背景下，我國(guó)啤酒企業(yè)紛紛進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，推動(dòng)行業(yè)實(shí)現(xiàn)內(nèi)生增長(zhǎng)。

目前，我國(guó)啤酒市場(chǎng)主要品牌為華潤(rùn)雪花、青島啤酒、百威英博、燕京啤酒以及嘉士伯，5大品牌合計(jì)市場(chǎng)份額達(dá)到70%以上，行業(yè)集中度較高。數(shù)據(jù)顯示，2018年，華潤(rùn)雪花占據(jù)了23.2%的市場(chǎng)份額，居首位;其次為青島啤酒和百威亞太，市場(chǎng)份額在16%以上;5大品牌以外的中小品牌瓜分剩下近30%的市場(chǎng)份額。

同時(shí)，品牌呈現(xiàn)出明顯的地域割據(jù)特征，行業(yè)龍頭企業(yè)均雄踞一方。例如華潤(rùn)啤酒在四川、遼寧和安徽等市場(chǎng)市占率均達(dá)到60%以上;青啤在山東、陜西;百威在福建和黑龍江;燕京在北京、內(nèi)蒙和廣西;嘉士伯在新疆、寧夏、重慶、云南等。

盡管我國(guó)啤酒市場(chǎng)已經(jīng)形成了巨頭格局，然而行業(yè)產(chǎn)品依舊以中檔為主，產(chǎn)品價(jià)格大多在10元以下。具體來(lái)看，高檔產(chǎn)品(即產(chǎn)品單價(jià)定價(jià)在10元以上)占市場(chǎng)比例的10%左右，此檔產(chǎn)品市場(chǎng)被外資品牌把控，如百威、嘉士伯等，只有少量?jī)?nèi)資品牌投放了部分產(chǎn)品，例如華潤(rùn)臉譜、青啤奧古特等;中高檔啤酒(價(jià)格在6-10元)位市場(chǎng)上的潛力區(qū)，是目前各大啤酒企業(yè)主要升級(jí)價(jià)格帶，代表產(chǎn)品有雪花勇闖天涯、哈爾濱冰純、青啤經(jīng)典等;中檔啤酒是目前市場(chǎng)上的主流，占比在60%左右，其終端定價(jià)在3-5元每瓶，百威英博旗下的哈啤清爽、華潤(rùn)的清爽、青島大優(yōu)、重啤88和重啤66等均處于此價(jià)格帶;而基礎(chǔ)低檔產(chǎn)品則指終端價(jià)格在3元以下的啤酒，目前已被大幅替代，當(dāng)前占比小。

中檔價(jià)格為主的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也給各企業(yè)提價(jià)預(yù)留了空間。2018年，各大品牌均采取了產(chǎn)品高端化和單價(jià)提升的方式來(lái)拉動(dòng)增長(zhǎng)，各大品牌噸酒價(jià)格持續(xù)提升。數(shù)據(jù)顯示，華潤(rùn)啤酒2018年噸酒收入大幅增長(zhǎng)了12.25%至2824元/千升;燕京啤酒的噸酒收入增長(zhǎng)9.02%至2737元/千升;其他企業(yè)噸酒收入均實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健增長(zhǎng)。預(yù)期在結(jié)構(gòu)升級(jí)的方針下，噸酒收入還會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)，啤酒行業(yè)提價(jià)有望常態(tài)化。

42023年行業(yè)規(guī)模將達(dá)1685億元

總體而言，從過(guò)去高增長(zhǎng)時(shí)代進(jìn)入調(diào)整期新常態(tài)，這將是短期內(nèi)我國(guó)啤酒企業(yè)面臨的現(xiàn)狀。從宏觀角度來(lái)看，國(guó)家出臺(tái)如酒駕、八項(xiàng)規(guī)定、露天燒烤大排檔清理等政策措施對(duì)啤酒的產(chǎn)銷量產(chǎn)生了一定的影響;從微觀角度來(lái)看，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改善，傳統(tǒng)啤酒對(duì)消費(fèi)者的吸引力不足，不斷出現(xiàn)的低酒精飲品成為了啤酒替代品，這也是造成啤酒消費(fèi)不振的重要原因。

目前我國(guó)啤酒人均消費(fèi)量在33公升左右，不僅高于亞洲平均水平16公升，還高于世界平均水平27公升，已經(jīng)處于較高水平，增長(zhǎng)空間有限。因此，前瞻預(yù)計(jì)未來(lái)3-5年內(nèi)我國(guó)啤酒消費(fèi)量在4400萬(wàn)千升-4600萬(wàn)千升范圍內(nèi)波動(dòng);在當(dāng)前噸酒價(jià)格3000元/千升的背景下，中國(guó)啤酒行業(yè)當(dāng)前行業(yè)規(guī)模預(yù)計(jì)在1320億元左右。

結(jié)合當(dāng)前行業(yè)的消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)趨勢(shì)，噸酒價(jià)格提升成為行業(yè)擴(kuò)容的重要推動(dòng)力，若未來(lái)5年行業(yè)噸酒價(jià)格提升至4000元/千升，年均復(fù)合增速在5%左右，則至2023年，行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到約1685億元。