2019國際安全食品高質(zhì)量發(fā)展大會暨中國名酒莊及首屆名酒大師評選活動，近日在成都隆重舉行。貴州大學釀酒與食品工程學院院長博士生導師邱樹毅教授率專家組成員龍則河、席玉應(yīng)邀出席會議。

白酒泰斗賴高淮大會演講

大會現(xiàn)場，酒界泰斗賴高淮在中國名酒莊評選活動中說，中國名酒莊的出現(xiàn)，是一個創(chuàng)舉，它給中國酒業(yè)發(fā)展增添了助力。在名酒莊的帶動下，擴大白酒產(chǎn)能，提高酒品質(zhì)量，創(chuàng)新白酒口味，樹立酒界新的旗手起到推進作用。回顧中國白酒的發(fā)展，不同時期都有不同的動力，從1952年認定4大名白酒到1989年發(fā)展到17大名酒，強有力地推動了酒業(yè)發(fā)展和酒質(zhì)的提高。1963年到1979年由名優(yōu)白酒協(xié)作組牽頭，加強技術(shù)協(xié)作，促進生產(chǎn)交流，相互取長補短，為中國白酒做出了顯著貢獻。1984年以來，以白酒協(xié)會為指導，促進了中國白酒業(yè)高速擴張。在新形勢下的今天，以中國名白酒莊引領(lǐng)的模式來發(fā)展中國白酒，必將在白酒的發(fā)展史上寫上濃墨重彩的一筆。

著名白酒專家邱樹毅教授演講

貴州大學釀酒與食品工程學院院長，博士生導師邱樹毅教授在酒莊評選活動中講道：這次活動由中國食品報聯(lián)合學術(shù)單位、科研機構(gòu)、高等院校所進行的評選活動，非常專業(yè)、非常有高度、涉及面也非常廣闊，值得肯定。本次會議的意義在于，為中國白酒行業(yè)以及企業(yè)的未來發(fā)展拓寬了視野，為中國白酒的表達找到了新的途徑。這件事情早做比晚做好，活動要辦的有持續(xù)性。通過這樣的活動，讓參與的企業(yè)可以更多地享受到與會專家和學者的服務(wù)指導，推動中國白酒行業(yè)健康快速的發(fā)展。

談到食品安全，邱書毅教授如是說：我國的食品安全形勢總體看好，首先是得益于我們的法律保障，也就是《食品安全法》的出臺和市場監(jiān)管部門的常抓不懈。其次，隨著技術(shù)進步我們的食品安全標準也在不斷的修訂和提升，以及企業(yè)對食品安全的認識和自律也在不斷提高。比如我們貴州大學釀酒學院畢業(yè)分配就可以看出，搞分析檢測的學生往往還沒有畢業(yè)就被食品企業(yè)來校招聘了。也就是說，從政府監(jiān)管、企業(yè)自律以及科技進步是推動整個食品安全的原動力。

著名白酒專家 貴州大學客座教授席玉講酒莊評價標準

貴州大學釀酒與食品工程學院客座教授席玉，在中國名酒莊的評選活動中表示：以中國食品報牽頭和眾多地方學術(shù)單位，科研機構(gòu)和專業(yè)院校共同組成的評選活動，開啟了中國白酒行業(yè)產(chǎn)區(qū)式發(fā)展的一個新模式。并指出，中國白酒各產(chǎn)區(qū)酒莊發(fā)展的評價標準，不僅要根據(jù)各產(chǎn)區(qū)的環(huán)境氣候與人文特點，因地制宜去完善工藝與技術(shù)標準體系。更關(guān)鍵的是要從消費與法律這個層面去建立評價標準，只有這樣才能確保在消費主權(quán)時代，讓我們的白酒企業(yè)立于不敗，中國白酒標準的制定一定是“技術(shù)+法律”才是具有公信力的。

白酒泰斗賴高淮與貴州大學客座教授龍則河

貴州大學釀酒與食品工程學院客座教授龍則河表示：我們的白酒企業(yè)在堅守傳統(tǒng)工藝的同時，一定要運用現(xiàn)代科技與技術(shù)手段，對質(zhì)量和工藝過程進行有效控制。酒莊是一個全新的白酒表達模式，品質(zhì)則是中國白酒企業(yè)發(fā)展的根基。

據(jù)悉本次大會還評選出了首屆中國名酒大師他們分別是：賴高淮、秦含章、季克良、梁邦昌、曾祖訓、賴登燡、徐占成、沈云丙、李克明、沈才洪、張金修、朱曉輝、沈重武、沈 毅、 席 玉、龍則河、杜思遠、楊玲麟、 楊 磊、沈鴻林、傅建偉。

首屆名酒大師的評選，對中國釀酒文化傳承發(fā)展，弘揚工匠精神，推動中國酒與世界的交流，更好的滿足人民群眾美好生活的個性化需求，具有劃時代的積極意義。