高端啤酒是未來?

與高端啤酒類似，無論是獨(dú)立酒商推出的精釀還是大集團(tuán)們試圖增加產(chǎn)品多元化推出的精釀啤酒，都是熱門生意。

中國酒業(yè)協(xié)會預(yù)測未來3到5年內(nèi)中國的精釀啤酒份額會成長3到5倍，目前在中國啤酒市場的份額約為1%。英敏特的啤酒行業(yè)報(bào)告也認(rèn)為，對于口味愈發(fā)刁鉆、對細(xì)分口味要求更多的消費(fèi)者而言，精釀啤酒成功的關(guān)鍵在于其適合大眾市場不同口味的要求。

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在中國，目前存在的問題同樣也是機(jī)會：人們對于精釀啤酒的定義不明晰。我們曾報(bào)道過美國對于精釀啤酒的普遍定義，獨(dú)立性、麥芽產(chǎn)品的比例都是衡量因素。

而在中文語境里，價位高的、品質(zhì)優(yōu)良的啤酒都可被稱為精釀。一方面這對那些真正獨(dú)立的精釀品牌而言，是一場對話語權(quán)和身份定位的挑戰(zhàn);但另一方面，這意味著品牌們大可將高端工業(yè)啤酒定位成中文里的“精釀”。

華潤、百威等集團(tuán)今年都加大了對中高端啤酒(有時也被模糊地稱為精釀)的投資。

除了華潤雪花這一低價啤酒，今年華潤也加大了對中高端品牌的投入，諸如純生、super X等5 元以上的中高端也成為主要發(fā)力點(diǎn)。而中泰證券分析，高端產(chǎn)品為集團(tuán)貢獻(xiàn)的利潤率比低價產(chǎn)品更客觀：2017年華潤高端啤酒臉譜及純生營收達(dá) 66.19 億元，占比達(dá) 22%;;另一款勇闖天涯是公司銷售收入第二大來源，占比 34%。

更高端的20元左右產(chǎn)品線還有百威的福佳、科羅娜與時代。百威在今年為福佳、科羅娜推出了不少品牌層面的營銷活動，比如與沙灘掛鉤的科羅娜，品牌則為其定制了一條長達(dá)98米的沙灘巾，并配合電商的沙灘巾促銷以增強(qiáng)人們對科羅娜的品牌印象。

此前外賣平臺餓了么和百度外賣近期公布的數(shù)據(jù)稱，今年6月至今的全平臺各品牌“精釀啤酒”銷量，同比增長在40%~260%之間，其中其中比較熱銷就有科羅娜、福佳、嘉士伯等等。上海消費(fèi)者最偏愛的福佳近一個月同比增長達(dá)190%。再回到精釀啤酒層面，百威今年最大的動作便是于今年2月在武漢花費(fèi)6000萬投資的精釀啤酒生產(chǎn)線。集團(tuán)旗下的精釀品牌拳擊貓、開巴與鵝島都在這里生產(chǎn)，并通過電商、精品超市的渠道賣到全國。

鵝島的精釀產(chǎn)品線　　精釀啤酒的高毛利率吸引了諸如餐飲品牌等“外來者”也開始開發(fā)自己的精釀。以麻辣小龍蝦為代表菜的“麻辣誘惑”創(chuàng)始人就對界面記者表示，他們?yōu)檫M(jìn)一步降低成本、滿足顧客需求，自己研發(fā)了一款柳爺精釀，主要與小龍蝦一起搭配銷售，在世界杯期間搭配售賣的方式相當(dāng)受消費(fèi)者青睞。

未來啤酒行業(yè)的消費(fèi)升級也將成為品牌們的爭奪之地——而且是全年無休的。2015-2016 年間，國內(nèi)高端啤酒增速接近30%，而低端啤酒則增速放緩5%，未來主流啤酒廠商們依然會繼續(xù)布局高端產(chǎn)品、發(fā)展精釀啤酒產(chǎn)品線來豐富利潤。