8月10日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，江蘇張家港釀酒有限公司承辦的“2023中國(guó)黃酒T7峰會(huì)”在張家港順利召開(kāi)。本次峰會(huì)集結(jié)了黃酒行業(yè)具有代表性的頭部企業(yè)及行業(yè)專(zhuān)家，就如何推動(dòng)黃酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)行了深入探討與交流。

據(jù)了解，過(guò)去兩屆黃酒T7峰會(huì)主題分別為“突破、發(fā)展、共贏”、“凝聚·共贏”，本屆峰會(huì)的主題為“共研行業(yè) 共謀發(fā)展”，顯然謀求共贏已成為黃酒行業(yè)各大企業(yè)之間發(fā)展的共識(shí)，但從發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看，黃酒行業(yè)整體難言樂(lè)觀(guān)。

首先，目前黃酒行業(yè)整體市場(chǎng)規(guī)模依舊過(guò)小。數(shù)據(jù)顯示，規(guī)模以上黃酒企業(yè)在2021年、2022年實(shí)現(xiàn)總體銷(xiāo)售收入分別為127.17億及101.6億，同比呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)。作為對(duì)比，古井貢酒在過(guò)去兩年錄得營(yíng)收分別為132.7億和167.13億，顯然黃酒行業(yè)整體營(yíng)收尚不足古井貢酒一家白酒企業(yè)的營(yíng)收體量。因此，如何做大黃酒“蛋糕”，將成為各大黃酒企業(yè)需要共同面對(duì)和需要解決的問(wèn)題。

其次，從企業(yè)分布來(lái)看，雖然全國(guó)不少省份有黃酒釀造企業(yè)，但目前主流企業(yè)還是集中在江浙滬等傳統(tǒng)區(qū)域。其中，浙江的古越龍山、會(huì)稽山、塔牌，上海的金楓酒業(yè)，以及江蘇的張家港釀酒公司、江蘇丹陽(yáng)酒廠(chǎng)等黃酒代表企業(yè)在區(qū)域市場(chǎng)有一定市場(chǎng)號(hào)召力。

不過(guò)，也正是黃酒企業(yè)分布過(guò)于集中，在很大程度上造成黃酒品類(lèi)整體消費(fèi)者認(rèn)知偏低，削弱了品類(lèi)自身的市場(chǎng)影響力。目前，江浙滬依舊是黃酒主要消費(fèi)區(qū)域，占全國(guó)總銷(xiāo)量的70%左右份額。顯而易見(jiàn)，如何拓展市場(chǎng)寬度，走出核心消費(fèi)市場(chǎng)，是黃酒企業(yè)另一個(gè)不可回避的問(wèn)題。

事實(shí)上，近年來(lái)各大黃酒企業(yè)為了破局市場(chǎng)，可以說(shuō)使出了渾身解數(shù)，不過(guò)最終成效卻是差強(qiáng)人意。

當(dāng)前，酒類(lèi)消費(fèi)群體正在向年輕消費(fèi)人群轉(zhuǎn)移，相關(guān)研究數(shù)據(jù)也顯示，當(dāng)前潛在年輕酒飲人群達(dá)到4.9億，年輕人酒飲市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)4000億。在此背景下，各大黃酒企業(yè)也加速了對(duì)年輕消費(fèi)市場(chǎng)的布局，比如古越龍山打造的“古越龍山·慢酒館”，提供黃酒乳酸君、大象氣泡酒釀、酒釀伯爵茶等多款含有黃酒的產(chǎn)品;又比如會(huì)稽山推出了1743黃酒吧，提供黃酒奶茶、黃酒棒冰、黃酒巧克力等黃酒類(lèi)產(chǎn)品，這都是聚焦年輕市場(chǎng)的積極探索。

客觀(guān)的說(shuō)，黃酒本身兼具的低度和健康優(yōu)勢(shì)，與年輕人對(duì)于低度酒的個(gè)性化、多元化消費(fèi)需求比較契合。而上述這些含有黃酒風(fēng)味的產(chǎn)品，也確實(shí)收割了一波流量，在一定程度上讓黃酒與年輕消費(fèi)者產(chǎn)生聯(lián)系和互動(dòng)。不過(guò)，這些跨界產(chǎn)品并未讓消費(fèi)者產(chǎn)生明顯的品牌聯(lián)想，所以黃酒企業(yè)想要進(jìn)一步切入年輕消費(fèi)市場(chǎng)，既需要借助跨界與品牌產(chǎn)生共振，更需要在品牌建設(shè)、產(chǎn)品力提升以及市場(chǎng)執(zhí)行力等方面下足功夫。

布局高端市場(chǎng)是黃酒企業(yè)近年來(lái)突破市場(chǎng)的另一大抓手，比如古越龍山推出的“國(guó)釀”系列、會(huì)稽山推出的“蘭亭”系列等都是各自企業(yè)積極布局高端市場(chǎng)的集中體現(xiàn)。目前來(lái)看，黃酒頭部企業(yè)在高端化層面取得了一定成效。數(shù)據(jù)顯示，2022年，古越龍山中高檔酒營(yíng)收實(shí)現(xiàn)11.05億，占比總營(yíng)收為68.21%;會(huì)稽山中高檔酒營(yíng)收實(shí)現(xiàn)7.23億，占總營(yíng)收為58.92%;金楓酒業(yè)的中高檔酒營(yíng)收實(shí)現(xiàn)4.86億，占總營(yíng)收的73.41%。

但我們也要注意到，上述3家黃酒上市公司的整體毛利率依舊過(guò)低。2022年，古越龍山、會(huì)稽山和金楓酒業(yè)的毛利率依次為35.81%、42.26%及42.57%。作為對(duì)比，2022年白酒上市公司整體毛利率在70%以上，顯然目前黃酒企業(yè)無(wú)法與之相提并論，這也意味著即使是黃酒頭部企業(yè)，若實(shí)現(xiàn)真正意義上的高端化，也還有較長(zhǎng)的路要走。

值得一提的是，當(dāng)前隨著消費(fèi)市場(chǎng)復(fù)蘇，尤其是餐飲行業(yè)成為恢復(fù)較為明顯的行業(yè)，黃酒在市場(chǎng)推廣方面可以加大對(duì)餐飲渠道布局。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局近日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年，全國(guó)餐飲收入24329億元，同比增長(zhǎng)21.4%，成為前六個(gè)月反彈最大的消費(fèi)品類(lèi)。

酒水作為餐飲消費(fèi)的重要組成部分，黃酒企業(yè)可以通過(guò)“黃酒+中餐”的搭配方式在餐飲行業(yè)進(jìn)行推廣和進(jìn)行消費(fèi)者培育。當(dāng)前消費(fèi)者越來(lái)越注重健康消費(fèi)理念，而黃酒本身的健康成分和適中的酒精度，既適合佐餐，也順應(yīng)這種消費(fèi)趨勢(shì)。畢竟，在消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代，消費(fèi)者需求在哪里，市場(chǎng)就在哪里，企業(yè)的增長(zhǎng)空間也就在哪里。

正如中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉在此次黃酒T7峰會(huì)上所言，“黃酒要放大聲量，從本身特色出發(fā)，讓更多消費(fèi)者知道黃酒是什么，為什么要喝黃酒。同時(shí)，也要敢于引領(lǐng)消費(fèi)，讓慢生活、雅飲、微醺，成為黃酒美好生活的一部分。”

總之一句話(huà)，黃酒作為中國(guó)特色的酒精飲品，未能成長(zhǎng)為酒類(lèi)消費(fèi)主流品類(lèi)，堪稱(chēng)酒業(yè)一大遺憾，目前來(lái)看其在短時(shí)間內(nèi)也很難在市場(chǎng)上實(shí)現(xiàn)“狂飆”。不過(guò)，在共同做大黃酒“蛋糕”共識(shí)，以及疊加消費(fèi)市場(chǎng)轉(zhuǎn)型及酒類(lèi)消費(fèi)群體迭代大背景下，如果各大黃酒企業(yè)能夠進(jìn)一步直面市場(chǎng)挑戰(zhàn)和考驗(yàn)，并精準(zhǔn)把握市場(chǎng)脈搏、推出順應(yīng)市場(chǎng)消費(fèi)需求的產(chǎn)品，未來(lái)還是有很大發(fā)展空間的。