日前，工業和信息化網站發布了《對十三屆全國人大四次會議第5834號建議的答復》(以下簡稱《答復》)，主體內容為工信部答復全國人大代表余東提出的“關于加強中國白酒文化遺產與知識產權保護的建議”，工信部表示：“我部贊同您提出的推動中國白酒文化遺產申報世界文化遺產的建議。釀酒文化是中國傳統文化的重要組成部分，白酒文化遺產是中國釀酒文化的重要載體，加強傳統釀酒技藝和老作坊等白酒文化遺產的保護，對傳承保護中國傳統文化、增強民族文化認同感和凝聚力具有重要意義。”

1、定心丸和及時雨

工業遺產是記載工業文明發展歷史的寶貴財富，是工業文化的重要載體，記錄并見證了國家工業發展的歷史進程，具有重要的歷史、科技和社會文化價值。

根據工信部在《答復》中的介紹，自2017年以來，已經先后發布四批共163項國家工業遺產名錄，搶救性地保護了一批重要工業遺產。其中，白酒文化遺產15項，基本囊括了茅臺、瀘州老窖、五糧液、古井貢酒、水井坊等具有代表性的白酒釀酒作坊及窖池，涵蓋醬香、濃香、清香等主要香型白酒釀造技藝。

“工信部的答復，對目前的中國白酒來說是一個定心丸，也是一場及時雨。”北京正一堂戰略咨詢機構董事長楊光表示，白酒是中國文化的一部分，它本身有自己的地位和特點，是我國歷史發展中不可或缺的一部分。經常有人說，隨著年輕人的崛起，白酒在社會上的需求度會下降，但是作為滲透了我們幾千年血脈的產物，白酒不是夕陽產業，是值得我們保護和傳承的文化產業，它有自己獨特的價值，而且不但表現在物質層面，更是精神層面的。

對于已經發布了的工業遺產單位，各企業也都投入了巨大的心力去做保護和傳承。以瀘州老窖為例，瀘州老窖窖池群是2006年5月成為國家級非物質文化遺產。為了保護好這些寶貴遺產，瀘州老窖開展了大量的保護工作。每年投入專項維護經費，用于老作坊、窖池群及周邊環境的整治、維護等工作。

2、政策利好下，酒企更應注重高質量發展

政策的利好，必將推動白酒產業的快速發展。而且最近幾年來，白酒發展的宏觀環境正在越來越好。

我們以白酒產能解禁為例。從2005年起，國家發改委發布的《產業結構調整指導目錄(2005年本)》，將白酒生產線、酒精生產線列入限制類目錄，從2000年開始，中國白酒幾乎未能增加任何一條新的生產線，增加產能的主要方式為技改。但是在2019年時，政策發生了微妙的變化。根據2019年10月發改委消息，《產業結構調整指導目錄(2019年本)》于2019年8月27日第2次委務會議審議通過并自2020年1月1日起施行，《產業結構調整指導目錄(2011年本)(修正)》同時廢止。而值得關注的是，新目錄中，“白酒生產線”從“限制類”產業中移除。這意味著新增產能的解禁。而這兩年來，各大酒企在政策利好以及日益增長的產品需求下，也紛紛做出了擴大產能的工作。

楊光談到，就像中國酒業協會理事長宋書玉先生所說，我們要敬畏自然、敬畏五谷、敬畏先賢、敬畏時間和敬畏消費者。白酒產業本身就是一種文化的傳承，它是有自己的核心資產的，換句話說，白酒是有門檻的。那么，白酒企業如何把文化做好，把傳承做好，尤其是對于老牌的白酒企業來說，這方面的責任和擔子很重。未來，白酒企業在適應當代消費者口感的同時，還要注意把自己的故事講好。

3、白酒如何做好“三品”工程

對于如何推動白酒工業遺產的發現和保護，工信部在《答復》中表示，“我部將指導工業文化發展中心做好白酒申遺相關研究和論證工作，為白酒申遺積累良好的基礎。同時，繼續在白酒行業深入實施‘三品’專項行動，不斷提高產品豐富度、品質美譽度和品牌認可度，推動白酒行業邁向更高質量發展。”

在白酒營銷專家、酒莊學院院長孟躍看來，這是工信部對中國白酒的一個信號，白酒是中國民生和市場經濟發展為一體的，酒企要關注文化、品質、品牌、新品類等方面的創新，沒有這些意識的企業，很有可能跟不上市場發展而被淘汰。

中國白酒是傳統文化典型的一個載體，它能夠集商務、文化、民生為一體。從中國古代的詩酒文化開始，酒就擁有著物質和精神的雙重屬性。但有一個現實問題是，發展到今天為止，中國的白酒生產企業太多，有些企業明顯跟不上消費者對物質和精神層面的需求。工信部幾年前提出的“三品”工程，首先就要是創品質。從品質層面來看，有些不講規矩的企業最終會被市場所淘汰。現在品質已經成為人們對食品最基本的需求，每個品牌都要給消費者帶來滿足感。

其次是要有品牌。從白酒產業來看，為什么現在名酒能夠獲得更好的發展?當然一方面是因為它有先天的基因優勢，但我們更要看到名酒在品牌和文化建設方面的投入，它們和消費者的互動表達以及品牌文化方面的傳遞，都已經走在行業前列。消費升級后，消費者對品質和品牌文化的認同已經高于物質層面的追求。白酒作為集大成國粹的商品，如果在文化或者品牌上缺失，很難有未來。所以，工信部現在在引導中國白酒要從價格升級走到品質和品牌的升級。隨著中國經濟的崛起，白酒企業要有文化自信，要“尋根”，把屬于自己的品牌特色、文化屬性展現在消費者面前。

最后要注意和健康因子的結合。孟躍表示，現在消費者高度重視健康，白酒可以在這方面多做嘗試，做品類創新的工作。(原標題：工信部認可白酒文化申遺，行業更好時代到來?)